Minh Tân

Ngoài những cách làm các món mứt truyền thống quen thuộc như mứt me, mứt dừa, mứt mãng cầu thì hôm nay Bếp Của Na sẽ chia sẻ đến cho bạn cách làm một món mứt mới lạ cho ngày tết đó là mứt rau câu dẻo đây là món ăn rất được các bạn nhỏ yêu thích, cùng vào bếp thực hiện món mứt này nhé.

Mứt rau câu là gì?

Mứt thạch là một món tráng miệng mới, rất đơn giản và dễ chế biến, được nhiều người ưa thích khi ăn thay vì mứt hoa quả truyền thống. Ban đầu đây là một công thức món tráng miệng được sửa đổi từ việc làm gelatin meringue. Thông thường, loại kẹo này được phủ một lớp đường bên ngoài để tăng độ ngọt và giúp quá trình bảo quản được lâu hơn mà không bị chảy nước. Ngoài ra, món tráng miệng còn được biến tấu với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau do sự kết hợp của các nguyên liệu trái cây tươi.

Nguyên liệu làm mứt rau câu

• Bột rau câu:37g
• Đường:600g
• Nước: 750ml
• Nước cốt chanh dây: 100ml
• Nước cốt thanh long đỏ: 100ml
• Nước cốt lá dứa: 100ml
• Sữa đặc: 100ml

Cách làm mứt rau câu dẻo

Bước 1: Chuẩn bị khuôn

Cho 4 màu ra 4 cái khuôn nếu muốn màu đậm hơn thì bạn có thể cho thêm màu thực phẩm vào.

Bước 2: Đỗ rau câu

• Cho vào nồi đường và bột rau câu rồi trộn đều lên sau đó cho nước vào, khuấy cho đường tan và bột rau câu nở, để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi mới đem nấu.
• Bắt nồi lên bếp đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi thấy bột rau câu sôi lên và trong sánh đặc thì tắt bếp nhanh tay nhắc xuống cho ra khuôn.
• Chia đều rau câu ra các khuôn rồi dùng muỗng khuấy đều lên cho màu được hòa quyện lại với nhau. Rồi để rau câu nguội và đông lại khoảng 4 tiếng.

Bước 3: Cắt rau câu và phơi nắng

Sau khi râu câu đã nguội thì bạn lấy ra rồi dùng bàn sắn sắn thành những thanh có chiều dài khoảng 5cm và chiều ngang khoảng 1cm rồi xếp đều mứt lên một cái vỉ sắt rồi đem phơi 3 – 4 nắng để cho mứt rau câu được khô lại và có xuất hiện phấn trắng là được như thế sẽ bảo quản được lâu hơn.

Cách bảo quản mứt rau câu

Cho mứt rau câu vào một cái keo hay bao nilon rồi đậy kín lại để ở nhiệt độ thường là có thể sử dụng được lâu.

Lưu ý khi làm mứt rau câu ngon hơn

• Để mứt rau câu được ngon hơn thì lượng nước nấu sẽ ít hơn so với lượng nước mà bạn nấu rau câu ăn bình thường vì như thế mứt làm ra sẽ chắc, cứng giòn hơn làm mứt sẽ ngon hơn.
• Nên chọn những loại hoa quả có vị chua ngọt để khi làm mứt ăn sẽ không bị ngán. Nếu màu trái cây không được đậm thì cho thêm màu thực phẩm vào tạo màu cho mứt vì khi phơi màu mứt sẽ bị nhạt bớt.
• Nên xếp mứt ra một cái vĩ để đem phơi không nên xếp trực tiếp lên mâm thì khi phơi nắng mứt sẽ bị chảy ra thay vì khô lại. Và khi phơi nên phủ một cái khăn the lên trên để tránh bị bụi bám vào mứt.

Món mứt rau câu dẻo dẻo, mềm mềm bên ngoài cắn vào bên trong miệng sẽ thấy giòn giòn, dai dai cùng với vị chua ngọt của trái cây hòa quyện vào nhau. Món mứt rau câu dẻo này vừa đơn giản, dễ làm mà còn bắt mắt rất phù hợp làm vào những ngày tết. Vậy nên hãy cùng chuyên mục học làm bánh vào bếp thực hiện món mứt này nhé, chúc các bạn làm thành công.

Bên cạnh những món mứt quen thuộc thường xuất hiện trong ngày tết thì còn có những món mứt mới lạ khác mà món mứt mà Bếp Của Na muốn giới thiệu đến cho bạn đó là mứt cà rốt, cùng vào bếp cùng chuyên mục Học làm bánh thực hiện cách làm mứt cà rốt dẻo ngon đơn giản này tại nhà nhé.

Giá trị dinh dưỡng của cà rốt

Cà rốt là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể có chứa các thành phần như vitamin C, vitamin A  tốt cho mắt, dạ dày và đường ruột. Còn chứa cả canxi, photpho, sắt và chất xơ,…Cà rốt còn có lutein và anthocyanin rất tốt cho mắt, nên cà rốt rất tốt cho cơ thể nên bạn hãy cho vào thực đơn mỗi bữa ăn của mình.

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

• Cà rốt: 1kg
• Đường: 500g
• Muối: một ít
• Vani: 2 ống
• Giấm ăn: 70ml

Cách làm mứt cà rốt dẻo

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên cà rốt thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát hay thái thành sợi mỏng vừa dày khoảng 0,5cm hoặc có thể tỉa hình hoa  tùy thích.
• Chuẩn bị một thao nước thêm một ít muối, giấm vào rồi cho cà rồi vào để ngâm khoảng 3 tiếng để sợi cà rốt được giòn và bán đi bớt mùi cà rốt.
• Sau đó vớt ra rửa lại với nước nhiều lần cho sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp đường

Cho cà rốt vào một cái thau sau đó cho đường vào trộn đều rồi để ướp khoảng 3 tiếng rồi mới đem đi sên mứt.

Bước 3: Sên mứt cà rốt

• Bắt một cái chảo lên bếp rồi cho hết thau cà rốt ngâm đường vào rồi đun với lửa vừa dùng đũa đảo đều tay tránh để bị cháy dưới đáy nồi. Đảo cho đến khi nước đường trong chảo cạn lại thì lúc này bạn cho vani vào và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh lại và dính trên những mứt cà rốt là được.
• Nhắc khỏi bếp đợi mứt nguội hẳn rồi cho vào hũ đựng để bảo quản.

Bảo quản mứt cà rốt

Mứt cà rốt làm xong thì bạn cho vào hủ thủy tinh hay bao nilon rồi đậy kín lại nhớ phủ lên một lớp đường để hút ẩm cho mứt. Bảo quản mứt ở nhiệt độ thường tránh nơi nắng nóng trực tiếp. Khi dùng thì lấy ra đủ ăn rồi nhớ đậy kín lại có thể  bảo quản mứt được 3 tháng nếu không dùng hết.

Món mứt cà rốt vừa đơn giản, vừa dễ làm bạn có thể thực hiện được dễ dàng ngay tại nhà cho dịp lễ tết để mâm bánh mứt được hoành tráng hơn. Món mứt cà rốt thơm dẻo, ngọt ngọt uống với nước trà nóng thì còn gì bằng. Nhân dịp tết sắp đến hãy làm ngay món mứt cà rốt dẻo ngon tại nhà nhé.

Khi nhắc tới bánh tằm thì bạn sẽ nghĩ ngay đến món bánh tằm khoai mì đúng không nào, nhưng ở miền Tây còn có một loại bánh tằm bì khác ăn cùng với nước cốt dừa và nó không phải làm từ khoai mà được làm từ bột gạo và bột năng. Đây là món ăn được khá là nhiều người yêu thích, hãy cùng với chuyên mục Học làm bánh tìm hiểu cách làm món bánh này nhé.

Nguyên liệu làm bánh tằm bì

Bột

• Bột gạo: 200g
• Tinh bột năng: 20g
• Nước: 500ml
• Muối: ½ mcf
• tinh bột năng ( bột áo): 50g
• Dầu ăn: 1 ít

Bì

• Thịt ba rọi: 200g
• Nước dừa tươi: 200ml
• Hành tím: 2 củ
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Bì thái sợi: 200g
• Rượu nấu ăn: 50ml
• Gừng: 30g
• Nước: 1 lít
• Thính gạo: 50g
• Muối: ½ mcf
• Đường: ½

Nước cốt dừa

• Nước cốt dừa: 200ml
• Muối: ¼ 
• Đường: 10g
• Tinh bột bắp: 3g

Nước mắm

• Đường: 50ml
• Nước mắm: 50ml
• Nước lọc: 150ml
• Giấm: 25ml
• Tỏi, ớt: tùy thích
• Rau ăn kèm: dưa leo, rau thơm…

Cách làm bánh tằm bì

Bước 1: Làm bánh tằm

• Chuẩn bị một cái nồi không dính, cho bột gạo, tinh bột năng, ½ mcf muối và 500ml nước vào khuấy đều cho bột tan rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở. 
• Sau đó bắt lên bếp nấu với lửa lớn, dùng đũa khuấy đều tay từ trong ra ngoài, nấu được khoảng 1 phút thì thấy bột bắt đầu sôi vón cục lại bạn hạ nhỏ lửa lại khoảng trung bình và tiếp tục khuấy đều tay theo một chiều. Khuấy cho đến khi bột kết lại thành một khối và không dính nồi nữa thì nhắc khỏi bếp, cho bột nguội bớt khoảng 20 phút.
• Sau khi để bột nguội bớt thì thì bạn chia bột ra thành 4 hay 5 phần nhỏ không chỉ đều, sau đó bạ những cục bột qua lớp bột áo rồi cho ra mặt phẳng và nhồi, đối với bột bánh tầm này thì hơi nhão nên khi nhồi bạn nhồi nhẹ tay, nhồi đến khi cảm thấy bột áo vừa thấm đều vào bột thì bạn xe cục bột cho nó dài ra. Và tiếp tục bạn làm hết những phần còn lại.
• Tiếp tục, bạn nhúng các đầu ngón tay vào tô bột áo, bạn ngắt những thanh bột thành từng viên khoảng 1 đốt ngón tay và sau đó bạn để xuống bàn xe hay đầu cho nó dài nhọn ra và lần lượt bạn bạn cho hết phần bột.
• Sau khi xe bột xong thì bạn chia bánh tằm ra thành hai dĩa để đem đi hấp, trước khi hấp thì bạn cho 1 muỗng canh dầu rưới đều lên dĩa bánh rồi đem hấp nhưng vậy khi hấp xong lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn. Nước sôi bạn cho dĩa bánh lên sửng hấp và hấp khoảng 4 – 6 phút, trong khi hấp thì bạn nhớ mở ra xem đảo bánh ở dưới dĩa lên để bánh được chín đều mà không bị nhão.
• Phần hấp bánh cũng quan trọng nên bạn cần lưu ý điều chỉnh xem thời gian để bánh không bị nhão quá hay không chín đều.

Bước 2: Làm bì

• Đầu tiên thì bạn đi rim thịt, bắt một cái chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào dầu nóng thì cho hành tím và thịt vào chiên cho thịt săn lại hơi vàng hai mặt rồi mới cho nước dừa tươi và 1 muỗng canh nước mắm vào rồi rim với lửa vừa, khi thấy nước gần cạn thì bạn trở mặt thịt đều tay để cho thịt ngấm, trở cho đến khi nước trong chảo cạn sệt lại là được.
• Đợi cho thịt nguội rồi cắt thà
• nh từng sợi mỏng.
• Tiếp tục bắt mọt cái nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước và 30g gừng cắt lát, nước sôi thì bạn cho bì và 50ml rượu vào nấu cho sôi khoảng 2 phút thì vớt bì ra rồi xả lại với nước lạnh vài lần cho bì được sạch và săn lại, rồi để cho ráo nước.
• Bì ráo nước thịt bạn cho vào một cái tô sau đó múc từng muỗng thính gạo cho vào từ từ, vừa cho vừa trộn đều khi thấy thích đã phủ đều bì thì bạn cho phần thịt rim vừa cắt khi nảy vào trộn đều lên, nêm vào ½ mcf muối và ½ mcf đường trộn đều một lần nữa là xong.

Bước 3: Làm nước cốt dừa

Bắt một cái nồi nhỏ lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa, ¼ mcf muối, 10g đường và 3g tinh bột bắp vào khuấy đều, sau đó bật bếp lên vừa đun vừa khuấy cho đều tay đến khi nước cốt sôi lên thì tắt bếp.

Cách làm nước mắm ăn bánh tằm bì

• Để bánh tằm bì được ngon hơn thì một phần cũng nhờ vào nước mắm. Đầu tiên bạn cho vào nồi 50g đường, 40 – 50g nước mắm tùy và độ mặn của nước mắm, 150ml nước và 25ml giấm, nấu cho sôi lên khoảng 2 phút thì tắt bếp, cho ra tô rồi thêm tỏi ớt băm tùy thích.
• Cho bánh tằm ra dĩa rồi cho bì lên, dưa leo bằm sợi và rau thơm cắt nhỏ cuối cùng là chan nước cốt dừa và nước mắm lên là có thể thưởng thức.

Bánh tằm bì bao nhiêu calo?

Thông thường thì một suất bánh tằm bì sẽ chứa khoảng 370 kcal thế nên khi ăn bạn hãy cân nhắc lượng calo nạp vào cơ thể đối với những ai quan tâm về vấn đề ăn kiêng còn bình thường thì lâu lâu ăn thì vẫn không sao có thể chấp nhận được nên bạn hãy thoải mái khi ăn.

Món bánh tằm bì là một món ăn khá là quen thuộc đối với người miền Tây, một món ăn kết hợp giữa nước cốt dừa và nước mắm tạo nên một hương vị tuy mới lạ nhưng ngon. Cách làm thì vô cùng đơn giản không quá phức tạp nên ai cũng có thể làm được dễ dàng. Nếu bạn đang xem bài viết này thì hãy lưu ngay cách làm bánh tằm bì này lại để trổ tài cho gia đình mình cùng ăn nhé.

Xem thêm: Cách làm bánh canh bột gạo xắt nước cốt dừa thơm béo tại nhà

Mứt là món ăn không thể thiếu trong những ngày tết, mứt thì có rất nhiều loại nhưng hôm nay chuyên mục Học làm bánh Bếp Của Na sẽ giới thiệu đến cho bạn cách làm một loại mứt đó là mứt bí đao. Mứt bí thì vô cùng đơn giản chỉ cần vài bước làm thì đã có ngay món mứt cho ngày tết rồi cùng thực hiện nhé.

Mua ngay mứt bí TẠI ĐÂY

Nguyên liệu làm mứt bí đao

• Bí đao: 1kg ( chọn loại bí dùng để làm mứt)
• Đường: 600g
• Phèn chua: 15g
• Vôi trắng: 20g
• Vani: 3 ống

Cách làm mứt bí đao xanh

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nếu làm mứt thì thì bạn nên pha nước vôi qua đêm để lấy phần nước trong loại bỏ phần đục nhé.
• Đầu tiên thì bạn gọt vỏ bí rồi rửa lại với nước sạch sau đó thì bạn cắt bỏ phần ruột bí, cắt bỏ hết phần ruột mềm của bí luôn nhé.
• Sau đó cắt bí thành những khúc nhỏ có bề ngang to hơn đầu đũa một xíu.
• Tiếp tục thì bạn cho phần nước vôi trong đã ngâm hôm qua rồi cho vào bí và để ngâm một ngày. Sau một ngày thì bạn thấy bí của mình trong lại rồi bạn vớt ra đem rửa với nước sạch nhiều lần rồi để ráo.
• Bắt một thao nước lên bếp đun sôi cho phèn chua vào nấu cho tan rồi cho bí vào chần sơ qua khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ra cho vào thao nước lạnh rồi rửa lại với nước nhiều lần cho sạch nhiều lần rồi cho ra một mâm phơi cho ráo nước khoảng 2 – 3 tiếng cho ráo bớt nước.

Bước 2: Trộn đường và sên mứt

• Sau khi bí để ráo rồi cho vào một cái thao rồi cho đường vào trộn sau đó để ướp khoảng 5 tiếng, lâu lâu lại trộn đều lên.
• Sau khi ướp đường xong thì bạn cho mứt lên chảo và sên với lửa lớn, khi mứt sôi lên thì hạ nhỏ lửa lại và đảo đều tay. Một lúc sau đường bắt đầu keo sệt lại và nặng tay hơn thì bạn phải đảo đều tay để mứt không bị cháy.
• Tiếp tục đảo thì đường bắt đầu chuyển sang màu trắng và kết tinh lại, lúc này bạn cho vani vào đảo cho đều rồi nhắc xuống khỏi bếp. Đợi mứt nguội hẳn rồi mới cho vào lọ bảo quản.

Bí quyết làm mứt bí ngon

• Để làm mứt bí ngon thì bạn nên chọn loại bí dùng để làm mứt sẽ ngon hơn vì nó sẽ chắc và không bị xốp ruột so với chọn loại bí dùng để nấu canh.
• Nên ngâm bí với nước vôi trong để bí được trong để bí được trong hơn mứt làm ra sẽ ngon hơn. Ngâm với phèn chua để mứt được giòn ngon, nếu thích mứt có màu thì bạn có thể trộn với màu thực phẩm để có màu đẹp.

Bảo quản mứt bí đao

Mứt bí đao làm xong để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc vào bao nilon rồi đậy kín lại bảo quản ở nhiệt độ thường là có thể sử dụng được rất lâu.

Món mứt bí là món ăn mà vào những ngày tết thường được chưng bày ra để thưởng thức từ già trẻ đến lớn bé đều rất thích món mứt này. Với cách làm đơn giản này bạn có thể dễ dàng thực hiện món mứt này ngay tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng mua. Chúc các bạn làm thành công món mứt này.

Xem thêm cách làm:

Cách làm mứt tắc nguyên trái không bị đắng cực ngon
Cách làm mứt hạt sen bọc đường ngọt bùi ngon đúng vị
Cách làm mứt gừng trắng đẹp không cay dẻo thơm

Khi nhắc tới miền Trung thì không thể nào không nhắc đến những món đặc sản nơi đây đặc biệt là món bánh bèo, đặt chân tới miền Trung thì bạn hãy thử ngay món ăn đặc sản này nó sẽ để lại cho bạn ấn tượng rất tốt và nhớ mãi cái mùi vị này. Món bánh bèo được làm trong một cái chén nhỏ bên trên thì có nhân tôm thịt và một ít mỡ hành, ăn cùng với nước mắm chua ngọt càng ăn càng ghiền. Vậy nên hôm nay chuyên mục Học Làm Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh bèo này nhé.

Bánh bèo làm từ bột gì?

Bánh bèo được làm từ bột gạo và bột năng, bánh làm bằng bột gạo khi ăn vào thì cảm giác bánh mềm, và bột năng sẽ giúp bánh có độ dai nhẹ ăn cùng với phần nhân thì vô cùng hòa hợp tạo cảm giác không bị ngán.

Cách làm bánh bèo mặn

Nguyên liệu

Phần bột

• Bột gạo: 300g
• Bột năng: 30g
• Muối: 4g
• Hạt nêm: 8g
• Dầu ăn: 20g ( hoặc dầu hành nếu có)
• Nước ấm: 850ml

Phần nhân

• Thịt nạc heo: 200g
• Tôm: 200g
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 3 tép
• Tỏi: 2 tép
• Dầu màu đều: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Nước lọc: 500ml
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt…

Mỡ hành:

• Hành lá: 100g
• Dầu ăn: 150ml
• Đường: 2 g
• Bột ngọt: 2g
• Muối: 2g

Hướng dẫn làm bánh bèo

Bước 1: Sơ chế tôm, thịt

• Thịt mua về bạn rửa sạch với nước sau đó cắt thành những miếng nhỏ rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn, nếu không có máy thì bạn có thể băm bằng tay nhé.
• Tôm thì bạn cũng làm tương tự, bạn rửa sạch, lột vỏ và lấy chỉ lưng, rồi cũng xay nhuyễn như thịt. Lưu ý và nhuyễn vừa thôi nhé để khi ăn mình có thể cảm nhận được.
• Tỏi và hành tím lột vỏ rồi băm nhuyễn. Hành lá thì cắt nhỏ.
• Sau đó bắt một cái chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm vào phi vàng thơm, cho tôm thịt vào đảo đều rồi cho 3 muỗng canh dầu màu đều vào đảo cho tôm thịt săn lại rồi cho 500ml nước vào nấu cho hỗn hợp sôi lên, rồi nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 mcf bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh đường, nêm nếm sao cho vừa ăn hợp với khẩu vị gia đình.
• Trong lúc nấu hỗn hợp thì bạn đi pha bột để nhân được sệt lại, bạn cho 50g bột gạo một ít ít để bột được tan ra, khuấy đều cho bột tan ra rồi hạ nhỏ lửa, cho từ từ bột gạo vào vừa cho vừa khuấy đến khi thấy nhân sánh lại theo sở thích của bạn là được, nấu thêm một phút nữa để hỗn hợp sôi đều rồi cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

Bước 2: Làm phần bột

• Trộn bột gạo, bột năng, muối, hạt nêm, dầu ăn và nước vào, khuấy đều cho bột tan nếu muốn mịn hơn thì bạn lượt lại qua rây, rồi để bột nghỉ 40 phút.
• Sau khi cho bột nghỉ xong thì bạn cho xửng hấp lên bếp, xếp chén vào làm nóng khoảng 15 phút, sau đó khuấy bột lên rồi rót vào ⅔ chén, rồi đậy nắp xửng lại hấp bánh và hấp khoảng 7 – 10 phút là bánh chín, lấy bánh ra và tiếp tục làm cho hết phần bột còn lại.

Bước 3: Làm mỡ hành

Cho hành lá cắt nhuyễn, đường, bột ngọt, muối vào một cái bát, sau đó bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu sôi thì bạn cho ra chén hành trộn đều lên vậy là đã có được chén mỡ hành ăn bánh bèo thơm ngon rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Cho vào chén bánh bèo một ít nhân tôm thịt, một ít mỡ hành, thêm đậu phộng rang là có thể thưởng thức được rồi. Nếu muốn ngon hơn nữa thì bạn có thể ăn cùng với chả lá.

Cách làm bánh bèo ngọt

Nguyên liệu

Phần bột

• Bột gạo: 320g
• Bột năng: 80g
• Đường thốt nốt: 200g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Nước ấm: 500ml
• Đậu xanh không vỏ: 130g

Phần nước cốt dừa

• Nước cốt dừa: 500ml
• Đường: 120g
• Muối: một ít
• Bột nếp: 1,5 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Pha bột

Trộn bột gạo với bột năng lại với nhau, sau đó cho đường thốt nốt và nước ấm vào, khuấy đều cho bột được tan, nếu thấy bột còn hơi đặc thì có thể thêm một ít nước vào, rồi rây bột lại qua rây để không còn lợn cợn, cuối cùng là cho 100ml nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 30 phút.

Bước 2: Nấu đậu xanh

• Đậu xanh mua về thì bạn ngâm với nước khoảng 2 tiếng rồi rửa lại với nước vài lần cho sạch.
• Sau đó cho đậu vào một cái nồi rồi cho nước vào sâm sấp mặt đậu, nhiều hơn một tí. Nấu cho đậu sôi lên đến khi đậu được mềm và nước rút cạn hết, lưu ý là khi nấu nhớ đảo đều dưới đáy nồi để đậu không bị cháy.
• Khi thấy nước cạn hết, đậu bắt đầu sệt lại, nấu thêm một xíu nữa thì bạn tắt bếp, cho vào 1 mcf đường rồi trộn đều lên rồi để nguội.

Bước 3: Pha nước cốt dừa

Cho vào nồi đường, muối, bột nếp và nước cốt dừa, khuấy đều cho tan bột rồi bắt lên bếp nấu với lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đến khi thấy nước cốt hơi đặc sệt lại thì tắt bếp.

Bước 4: Hấp bánh và thưởng thức

• Cho xửng hấp lên bếp, nước sôi thì bạn cho khuôn và làm nóng ( khuôn bạn phết một lớp mỏng dầu để dễ lấy bánh ra), khuấy bột lên cho đều rồi bạn rót vào khuôn, lưu ý và cho bột vào vừa thôi đừng cho dày quá ăn sẽ không ngon. Đậy nắp nồi lại và hấp khoảng 3 phút, bánh chín thì bạn lấy ra cho ra dĩa. Và làm cho hết phần bột còn lại.
• Xếp bánh ra dĩa, bạn dùng muỗng tán nhẹ miếng đậu xanh rồi phết lên bánh, cho nước cốt dừa lên nữa là có thể thưởng thức được ngay.

Cách làm bánh bèo chay

Nguyên liệu

Phần bột

• Bột gạo: 220g
• Bột năng: 30g
• Muối: ½ mcf
• Nước: 350ml
• Dầu ăn: 50ml

Phần nhân:

• Đậu xanh không vỏ: 100g
• Nấm mèo khô: 5g
• Sườn non chay: 7g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 4 củ
• Hành lá: 3 tép
• Dầu màu đều: 1 muỗng canh
• Gia vị thông thường: muối, đường, nước mắm chay…

Làm nước mắm chay

• Nước mắm chay: 70ml
• Nước lọc: 300ml
• Đường phèn hoặc đường cát: 50g
• Tỏi, ớt: tùy ý

Cách làm

Bước 1: Pha bột

Trộn bột năng, bột gạo, muối, nước và dầu ăn lại với nhau, khuấy đều cho bột tan ra rồi lượt qua rây cho không còn vón cục. Để bột nghỉ 30 – 60 phút.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Cà rốt gọt vỏ băm nhỏ, nấm mèo rửa sạch rồi cũng băm nhỏ, hành lá thì cắt khúc nhỏ,hành tím thì cắt lát mỏng.
• Sườn non chay thì bạn ngâm với nước cho mềm rồi bóp với nước nhiều lần cho sạch, vắt ráo. Nếu bạn dùng loại sườn to thì cắt đôi nó ra rồi dùng tay xé sợi ra.
• Đậu xanh đem ngâm với nước lạnh khoảng 2 tiếng sau đó đem vo với nước cho sạch rồi cho lên xửng hấp, hấp khoảng 20 phút thì mở nắp nồi ra dùng đũa gắp một hạt đậu lấy tay bóp thử nếu nó mềm nát ra là được, nhắc xuống cho đậu ra một cái tô rồi dùng chày giã cho đậu được nhuyễn mịn là được.
• Tiếp theo bạn bắt một cái chảo cho dầu vào, dầu nóng thì cho sườn non chay vào chiên vàng hai mặt rồi vớt ra, tiếp tục chảo dầu nóng đó thì bạn cho hành tím vào phi thơm vàng đều, vớt hành ra.
• Vẫn giữ chảo dầu rồi bạn cà rốt băm nhuyễn vào xào, đảo đều khoảng 3 phút thì bạn mới cho tiếp nấm mèo vào xào cùng và nêm nếm gia vị, cho 2 mcf hạt nêm chay, 1mcf đường, 1 muỗng canh dầu màu đều rồi trộn đều lên cuối cùng là bạn cho phần sườn non vừa chiên khi nảy với hành lá cắt nhỏ vào đảo thêm 2 phút nữa nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp thêm ít tiêu lên trên mặt.

Bước 3: Nấu nước mắm

Cho nước lọc, nước mắm và đường vào nồi nấu cho nước mắm sôi đường tan hết rồi tắt bếp cho ra chén rồi vắt chanh và thêm tỏi ớt tùy thích.

Bước 4: Hấp bánh và trình bày

• Phết lớp dầu mỏng lên khuôn nếu khuôn không có chống dính, rồi cho lên xửng hấp làm nóng khuôn, sau đó khuấy bột lên cho đều rồi mới rót vào khuôn đậy nắp nồi lại và hấp khoảng 3 phút, bánh chín lấy ra rồi tiếp tục làm hết phần bột còn lại.
• Cho lên chén bánh bèo một ít đậu xanh, một ít nhân và cuối cùng là một ít hành phi, chan nước mắm lên là thưởng thức ngay. Món bánh bèo mềm, hơi dai ăn vào hơi béo béo, bùi bùi của đậu xanh, phần nhân thì đậm đà thơm phức mùi hành phi ăn cùng với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.

Món bánh bèo miền Trung vừa đơn giản vừa còn dễ làm với công thức mà Bếp Của Na đã chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn có được một món ăn ngon, mới lạ cho gia đình mình. Vậy thì hãy cùng bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này nhé. Chúc các bạn thành công.

Có thể bạn quan tâm:

Cách làm bánh bột lọc Huế gói lá chuối dân dã siêu ngon
Cách làm bánh canh bột gạo xắt nước cốt dừa thơm béo tại nhà

Cách làm mứt hạt sen tại nhà cho ngày tết đơn giản ai cũng làm được với cách làm cực kỳ đơn giản có ngay món mứt hạt sen bùi béo thơm ngon tại nhà. Cùng với chuyên mục HỌC LÀM BÁNH làm ngay món mứt hạt sen đơn giản nhé.

Mua ngay mứt hạt sen TẠI ĐÂY

Nguyên liệu làm mứt hạt sen bọc đường

• Hạt sen tươi: 500g
• Đường: 300g
• Vani bột: 1 ỗng

Cách làm hạt sen bọc đường

Bước 1: Sơ chế hạt sen

• Hạt sen mua về thì bạn loại bỏ tâm sen rồi đem rửa với nước sạch rồi để ráo.
• Cho hạt sen và nước vào nồi thêm một ít muối bắt lên bếp luộc cho đến khi hạt sen vừa chín tới. Vớt ra cho vào thao nước lạnh để hạt sen nguội rồi vớt ra để cho ráo.

Bước 2: Ướp hạt sen và sên mứt

• Cho hạt sen ra một cái thao rồi cho đường vào trộn đều lên để ướp 3 tiếng cho đường thấm vào hạt sen.
• Sau đó đem hạt sen đi sên mứt, bắt một cái chảo lên bếp, cho hạt sen vào đun với lửa nhỏ đảo đều nhẹ tay tránh nát hạt sen. Nấu cho nước đường sôi lên thi thoảng thì đảo nhẹ cho không bị cháy dưới đáy chảo.
• Sên mứt cho đến khi nước đường keo sệt lại, đường bắt đầu kết tinh thì đảo đều tay cho đường bám đều lên hạt sen rồi cho vani vào đảo đều tay rồi tắt bếp nhắc xuống.
• Nhắc xuống nhưng vẫn còn đảo thêm 1 phút nữa để cho đường bám vào hạt sen.

Công dụng của mứt hạt sen

Mứt hạt sen ngoài được dùng để ăn chơi thì mứt hạt sen còn có những công dụng rất tuyệt vời như: giảm căng thẳng, chống suy nhược, bổ tâm tỳ, chữa chứng tiêu chảy… rất tốt cho cơ thể.

Cách bảo quản mứt hạt sen

Cho hạt sen vào một cái lọ thủy tinh hay bao nilon rồi cho hạt sen vào rồi phủ một lớp đường lên để giúp hút ẩm để bảo quản được lâu. Để hạt sen ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp.

Mứt hạt sen bao nhiêu calo?

Nếu tiêu thụ 100g hạt sen, cơ thể hấp thụ 350 calo, hơn 60g chất tinh bột, 17g chất đạm cũng như các thành phần chất béo, chất khoáng, natri, canxi, kali, phốt pho… không gây béo phì, tiêu mỡ. , nhưng vẫn tiếp tục đưa trở lại nguồn thực phẩm an toàn.

Với cách làm mứt hạt sen đơn giản bạn có thể thực hiện dễ dàng ngay tại nhà. Mứt hạt sen bùi bùi béo béo thơm ngon nhâm nhi cùng với nước trà thì còn gì bằng. Vậy nên hãy cùng vào bếp làm ngay món mứt này nhân dịp tết sắp đến để cho mâm mứt trong gia đình mình được vun đầy nhé.

Có thể bạn quan tâm:

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đơn giản tại nhà

Cách làm mứt tắc nguyên trái không bị đắng cực ngon

Cách làm mứt me ngào đường nguyên trái chua ngọt

Mứt chùm ruột là một loại mứt mà được rất nhiều người yêu thích nhất là các bạn nhỏ bởi nó vừa chua chua, vừa ngọt ngọt nên rất dễ ăn. Cách làm mứt chùm ruột thì vô cùng đơn giản rất phù hợp với dịp tết sắp tới, vậy thì hãy cùng vào chuyên mục Học làm bánh từ Bếp Của Na làm ngay món mứt chùm ruột đơn giản này nhé.

Nguyên liệu làm mứt chùm ruột

• Chùm ruột: 1kg
• Đường: 500g
• Muối: ½ mcf

Hướng dẫn cách làm mứt chùm ruột

Bước 1: Sơ chế chùm ruột

• Chùm ruột thì bạn đem rửa qua với nước nhiều lần cho sạch, để ráo sau đó cho chùm ruột vào một cái bao nilon rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm.
• Sau khi để đông trong tủ lạnh thì bạn lấy chùm ruột ra để bên ngoài rã đông việc này giúp cho chùm ruột mềm dễ vắt nước mà không mất nhiều thời gian. Bạn dùng tay vắt nước từng trái chùm ruột cho ráo nước để làm mứt không bị chua.
• Bạn vắt cho ráo nước rồi bạn đông lại ½ chén nước cốt chùm ruột để khi sên bạn cho vào

Bước 2: Ướp đường

Sau khi vắt ráo nước xong thì bạn cho chùm ruột vào một cái thao rồi cho đường vào trộn đều và để ướp khoảng 5 giờ cho thấm

Bước 3: Sên mứt

• Cho chùm ruột vô chảo rồi bắt lên bếp, sên với lửa lớn thì mứt bắt đầu sệt nước lại thị hạ nhỏ lửa, nhớ đảo liên tục để không bị khét dưới đáy, sên cho đến khi nước bắt đầu cạn thì bạn cho nước ½ cốt của chùm vào đảo đều. Nước chùm ruột giúp sên mứt được đỏ hơn không cần phải dùng màu thực phẩm.
• Đảo đều đến khi cạn hết nước thì nhắt khỏi bếp để nguội rồi mới bảo quản.

Lưu ý để làm mứt chùm ruột không bị nát lên màu đẹp

• Để chùm ruột có màu đẹp hơn thì bạn sử dụng nước cốt của chùm ruột để có được màu tự nhiên hơn nhé.
• Và để mứt không bị nát thì bạn đảo nhẹ tay và lúc vắt nước chùm ruột bạn dùng tay bóp xung quanh để cho ráo nước chứ đừng bóp mạnh để bị  nứt, như thế làm mứt sẽ bị nát.

Bảo quản mứt chùm ruột

Mứt chùm ruột khi làm xong thì bạn để nguội rồi cho và hộp đậy kín lại hay cho vào bịch buộc chặt rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể ăn được lâu dài. Khi ăn chỉ cần cho ra dĩa là có thể thưởng thức.

Mứt chùm ruột vừa chua chua, vừa ngọt ngọt càng ăn thì càng ghiền với cách làm thì cực kỳ đơn giản bạn có thể thực hiện dễ dàng món mứt này tại nhà rồi. Cùng vào bếp thực hiện món mứt này để chiêu đãi gia đình bạn bè vào những ngày tết hay những lần ngồi nhâm nhi uống trà đều rất hợp.

XEM THÊM

Cách làm mứt tắc nguyên trái không bị đắng cực ngon
Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đơn giản tại nhà

Mỗi năm tết đến xuân về thì nhà nhà, người người đều nôn nao trang trí mua đồ sắm sửa đón tết bên cạnh trang trí nhà cửa, chuẩn bị các món ăn ngày tết và đặc biệt là các món mứt. Mứt thì có nhiều loại nhưng hôm nay chuyên mục Học làm bánh từ Bếp Của Na sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm mứt tắc đơn giản mà không bị đắng ngay tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt tắc

• Tắc chín: 1kg
• Đường: 500g
• Vôi ăn trầu: 10g

Cách làm mứt tắc không bị đăng đơn giản

Bước 1: Sơ chế tắc

• Tắc mua về thì bạn ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch.
• Bạn dùng dao khứa 4 hay 5 đường dọc theo quả tắc để tạo thành những khe lưu ý là không cắt đứt rời ra luôn nhé. Rồi ấn dẹp xuống để loại bỏ hạt và bớt nước.
• Sau khi bỏ hạt xong thì bạn đi pha nước vôi trong, pha vôi với nước đợi phần vôi lắng xuống lấy phần nước trong đem ngâm tắc khoảng 5 tiếng rồi vớt ra rửa lại với nước nhiều lần cho sạch và hết mùi vôi, vắt từng trái cho ráo nước và để ráo.

Bước 2: Ngào đường và sên mứt

• Cho tắt ra một cái thao, cho 500g đường vào trộn đều và để ướp khoảng 2 – 4 tiếng cho thấm.
• Cho hết tắc và nước đường trong tắc ra vào một cái chảo, bắt lên bếp đun với lửa to để cho hỗn hợp được sôi lên sau đó hạ nhỏ lửa lại trong lúc sên thì bạn đảo đều và nhẹ tay. Khi thấy nước bắt đầu cạn thì bạn canh chừng tránh để bị khét dưới đáy nồi, mứt tắc sệt lại thì tắt bếp nhắc xuống.
• Để mứt nguội bớt thì thì bạn xếp từng trái ra một cái măm, khi xếp thì bạn nhớ ấn quả tắc dẹp xuống tạo hình cái hoa rồi mới đem phơi nắng. Phơi cho đến khi mứt khô dẻo lại là được, cho vào hủ và dùng ngay.

Lưu ý khi làm để mứt tắc được ngon

• Muốn mứt tắc được ngon thì bạn nên lựa những quả tắc chín vỏ vàng, căng bóng mỏng vỏ như thế mứt làm ra sẽ không có vị đắng.
• Không nên sên với lửa quá lớn và sên cho đến không khô vì như thế mứt sẽ không có được màu đẹp và ăn sẽ không dẻo và có cảm giác tắc bị chay.

Bảo quản mứt tắc

Cho mứt tắc vào lọ thủy tinh hay bao nilon rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được lâu khoảng 2 tháng.

Mứt tắc ngọt ngọt, thơm thơm của mùi tắc ăn vào không làm bị ngấy mà còn kích thích vị giác của người ăn. Mứt tắc ngoài ăn chơi còn có công dụng rất tuyệt đó là tốt cho hệ tiêu hóa, trị ho, chống nôn mửa. Vì thế nhân dịp tết sắp đến thì hãy làm ngay một mẻ mứt tắc thơm ngon tại nhà cho gia đình nhé.