Tàu hủ Singapore là một món tráng miệng thanh mát và dễ làm, được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị mềm mịn và thơm ngọt. Để làm món này, bạn cần kết hợp tinh tế giữa sữa đậu nành tươi và thạch agar để tạo ra độ mềm hoàn hảo. Cách làm tàu hủ singapore đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để đảm bảo món tàu hủ thơm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm tàu hủ singapore
- Đậu nành: 200g (ngâm qua đêm)
- Thạch agar (hoặc gelatin): 1,5g (khoảng 1 thìa cà phê)
- Đường: 100g (tùy theo khẩu vị)
- Nước: 1,5 – 2 lít
- Vani: 1 thìa cà phê (tùy chọn)
Phần nước đường (siro):
- Đường thốt nốt hoặc đường phèn: 200g
- Nước: 200ml
- Lá dứa: 1 – 2 lá (tùy chọn)
Cách làm tàu hủ singapore đơn giản tại nhà
Bước 1: Ngâm đậu nành
- Ngâm đậu nành trong nước ít nhất 6-8 giờ hoặc qua đêm cho đậu nở ra. Sau khi ngâm, rửa sạch đậu nành.
Bước 2: Xay đậu nành
- Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 1 lít nước rồi xay nhuyễn.
- Sau khi xay, lọc hỗn hợp qua vải mỏng hoặc lưới lọc để lấy phần sữa đậu nành. Bạn có thể lọc lại 2-3 lần để sữa mịn hơn.
Bước 3: Nấu sữa đậu nành
- Đổ sữa đậu nành đã lọc vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy dưới đáy nồi. Nấu cho đến khi sữa sôi nhẹ, tắt bếp.
Bước 4: Chuẩn bị thạch agar (hoặc gelatin)
- Trong lúc đợi sữa nguội bớt, hòa thạch agar với khoảng 50ml nước, sau đó đun sôi cho tan hoàn toàn.
- Nếu dùng gelatin, bạn hòa gelatin với nước lạnh, sau đó hâm nóng nhẹ cho tan.
Bước 5: Kết hợp
- Sau khi sữa đậu nành đã nguội đến khoảng 70°C, từ từ đổ hỗn hợp agar hoặc gelatin vào. Khuấy đều để hỗn hợp trộn lẫn hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp vào các bát hoặc khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh để đông lại trong khoảng 1-2 giờ.
Bước 6: Làm nước đường (siro)
- Đun 200ml nước với đường thốt nốt hoặc đường phèn. Thêm lá dứa vào nồi để tạo hương thơm.
- Khi đường tan hoàn toàn, nấu thêm khoảng 5-10 phút cho nước đường hơi sệt lại. Sau đó, vớt lá dứa ra và để nguội.
Bước 7: Thưởng thức
- Khi tàu hủ đã đông lại, lấy ra khỏi tủ lạnh, rót nước đường lên trên và thưởng thức. Bạn có thể ăn tàu hủ lạnh hoặc ấm tùy theo sở thích.
Lưu ý khi làm tàu hủ singapore
Khi làm tàu hủ Singapore, bạn cần chú ý những điểm sau để đảm bảo món ăn thành công và có hương vị ngon nhất:
- Chọn đậu nành tươi: Sử dụng đậu nành tươi và ngâm đủ thời gian (6-8 giờ) để tạo ra sữa đậu nành chất lượng, giúp tàu hủ mềm mịn.
- Khuấy đều khi nấu sữa đậu nành: Trong quá trình đun sữa, luôn khuấy đều để tránh bị cháy dưới đáy nồi, đồng thời giữ nhiệt độ ở mức vừa phải.
- Kiểm soát nhiệt độ: Khi trộn sữa đậu nành với thạch agar hoặc gelatin, nhiệt độ sữa cần khoảng 70°C. Nếu quá nóng, thạch có thể không đông đúng cách; nếu quá nguội, sữa sẽ không kết hợp tốt với thạch.
- Lọc kỹ sữa đậu nành: Để tàu hủ mịn và không có lợn cợn, bạn nên lọc sữa qua vải mỏng hoặc rây nhỏ nhiều lần, loại bỏ hoàn toàn cặn đậu.
- Thời gian đông lạnh: Để tàu hủ đông lạnh đủ lâu (ít nhất 1-2 giờ) để đạt độ mịn và dẻo lý tưởng trước khi thưởng thức.
Tự làm tàu hủ Singapore tại nhà không chỉ giúp bạn thưởng thức món tráng miệng ngon lành mà còn đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Với những nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn có thể tạo ra món ăn thanh mát, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Thành phẩm là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mịn màng của tàu hủ và vị ngọt dịu của nước đường. Đây chắc chắn sẽ là món ăn giải nhiệt lý tưởng cho gia đình bạn.
