Bánh bao kim sa trứng muối là món bánh hấp dẫn với lớp vỏ mềm mịn và nhân trứng muối tan chảy, béo ngậy. Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tại nhà tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đạt được hương vị thơm ngon. Hãy cùng khám phá chi tiết cách làm bánh bao kim sa trứng muối để tự tay thưởng thức món bánh đặc biệt này!
Nguyên liệu làm bánh bao kim sa trứng muối
Phần nhân kim sa
- 5 lòng đỏ trứng muối
- 100ml sữa tươi không đường
- 40g bơ lạt (bơ không muối)
- 50g đường
- 50g sữa bột (hoặc bột custard)
- 50g bột bắp
- 100ml nước cốt dừa
- 10g bột mì
Phần vỏ bánh bao
- 300g bột mì đa dụng (hoặc bột làm bánh bao)
- 5g men nở (men instant)
- 30g đường
- 150ml sữa tươi ấm (khoảng 35°C)
- 10g dầu ăn
- Một chút muối
Cách làm bánh bao kim sa trứng muối đơn giản
Bước 1: Làm nhân kim sa
- Chuẩn bị trứng muối: Hấp hoặc nướng lòng đỏ trứng muối khoảng 10 phút cho chín. Sau đó nghiền nhuyễn.
- Làm hỗn hợp nhân: Trong một nồi nhỏ, cho bơ lạt, sữa tươi, nước cốt dừa, đường và lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Thêm các loại bột: Khi hỗn hợp tan đều, thêm bột bắp, bột mì, và sữa bột (hoặc bột custard) vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại và mịn.
- Đông lạnh nhân: Khi hỗn hợp sánh đặc, tắt bếp và để nguội. Sau đó chia nhân thành từng viên nhỏ (khoảng 15g), đặt vào khay và cho vào ngăn đông tủ lạnh để nhân cứng lại, giúp dễ dàng gói vào vỏ bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh bao
- Kích hoạt men nở: Hòa tan men nở và đường trong sữa ấm, để khoảng 5-10 phút cho men sủi bọt.
- Nhào bột: Trộn bột mì với một chút muối, sau đó đổ hỗn hợp men nở vào. Thêm dầu ăn và nhào bột đến khi mịn và đàn hồi (khoảng 10-15 phút).
- Ủ bột: Đậy kín bột và để bột nở khoảng 1 tiếng ở nơi ấm áp, đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Bước 3: Tạo hình bánh bao kim sa trứng muối
- Chia bột: Sau khi bột đã nở, nhào sơ qua rồi chia thành từng phần nhỏ (khoảng 30-35g/phần).
- Cán bột: Lấy từng phần bột, cán dẹt và cho viên nhân kim sa đã đông lạnh vào giữa. Gói kín và tạo hình tròn cho bánh bao.
- Ủ bánh lần 2: Sau khi tạo hình, để bánh nghỉ thêm 15-20 phút cho bánh nở thêm.
Bước 4: Hấp bánh
- Chuẩn bị nồi hấp: Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt bánh bao lên giấy nến và xếp vào xửng hấp.
- Hấp bánh: Hấp bánh ở lửa lớn trong khoảng 10-12 phút. Đừng mở nắp nồi trong quá trình hấp để bánh nở đẹp và không bị xẹp.
Bước 5: Thưởng thức
- Bánh bao kim sa khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ mềm, mịn, còn phần nhân tan chảy, thơm béo từ trứng muối và nước cốt dừa. Bạn có thể thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận rõ hương vị tuyệt vời này.
Cách bảo quản bánh bao kim sa trứng muối để lâu
Để bảo quản bánh bao kim sa trứng muối một cách tốt nhất và giữ được hương vị thơm ngon, bạn có thể tham khảo các cách sau:
Bảo quản bánh bao đã hấp chín
- Trong ngăn mát tủ lạnh:
- Để bánh bao nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip để tránh bánh bị khô. Bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
- Khi ăn lại, bạn chỉ cần hấp lại trong nồi hấp khoảng 5-7 phút hoặc cho vào lò vi sóng (đặt thêm một cốc nước nhỏ để bánh không bị khô) trong 1-2 phút.
- Trong ngăn đông tủ lạnh:
- Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh bánh bao đã hấp chín. Cho bánh vào túi zip hoặc hộp kín, rồi để vào ngăn đông. Bánh bao đông lạnh có thể bảo quản trong 2-3 tháng.
- Khi cần sử dụng, bạn lấy bánh ra và hấp lại khoảng 10-15 phút mà không cần rã đông trước.
Bảo quản bánh bao chưa hấp
- Trong ngăn mát tủ lạnh:
- Nếu bạn chưa hấp bánh bao, hãy đặt bánh vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể bảo quản trong 1-2 ngày trước khi hấp.
- Trong ngăn đông tủ lạnh:
- Bánh bao chưa hấp cũng có thể đông lạnh để bảo quản lâu hơn. Sau khi tạo hình, bạn đặt bánh vào khay, rồi để khay vào ngăn đông cho bánh cứng lại. Sau khi bánh đông cứng, chuyển bánh vào túi zip hoặc hộp kín để bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Bánh chưa hấp có thể giữ được từ 2-3 tháng trong ngăn đông.
- Khi cần hấp, lấy bánh ra và để bánh rã đông tự nhiên hoặc hấp trực tiếp từ trạng thái đông (tăng thêm thời gian hấp khoảng 5-10 phút so với thông thường).
Lưu ý khi bảo quản:
- Để tránh việc bánh bị dính vào nhau khi đông lạnh, bạn nên đặt bánh trên khay với khoảng cách nhất định hoặc bọc từng chiếc bánh bằng màng bọc thực phẩm trước khi đông lạnh.
- Luôn đảm bảo hộp đựng hoặc túi bảo quản kín khí để giữ bánh mềm mịn và không bị khô.
Với cách làm bánh bao kim sa trứng muối đơn giản tại nhà, bạn có thể dễ dàng thưởng thức món bánh mềm thơm, nhân trứng muối tan chảy béo ngậy. Hãy thử ngay để chiêu đãi gia đình và bạn bè món ăn độc đáo này. Đừng quên chia sẻ công thức để nhiều người cùng thực hiện.
