Khoai môn lệ phố là một món ăn vặt hấp dẫn với lớp vỏ giòn rụm, vàng ươm, bên trong là nhân đậu xanh thơm ngon, bùi bùi. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang đến cảm giác giòn tan khi thưởng thức. Cách làm khoai môn lệ phố tuy có nhiều bước nhưng với sự kiên nhẫn và tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh hoàn hảo ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá các bước chi tiết để thực hiện món ăn này!
Nguyên liệu làm khoai môn lệ phố
Phần vỏ bánh
- Khoai môn: 500g
- Bột nếp: 100g
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
Phần nhân
- Đậu xanh không vỏ: 150g
- Đường: 3 muỗng canh (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị)
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1-2 muỗng canh
Phần chiên
- Dầu ăn: Đủ để ngập bánh
Cách làm khoai môn lệ phố nhân đậu xanh
Sơ chế nguyên liệu
- Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Hấp khoai trong khoảng 20-30 phút đến khi chín mềm. Sau đó, dùng dụng cụ nghiền khoai thật nhuyễn trong khi còn nóng.
- Đậu xanh:Rửa sạch đậu xanh rồi ngâm trong nước từ 3-4 tiếng (hoặc qua đêm) để đậu mềm. Sau đó, hấp hoặc nấu đậu cho chín mềm.
- Khi đậu chín, nghiền nhuyễn đậu. Bạn có thể thêm một chút muối và đường vào đậu nghiền, rồi cho vào chảo sên cùng chút dầu ăn để nhân đậu dẻo và thơm hơn.
Làm phần nhân đậu xanh
- Sau khi nghiền nhuyễn đậu xanh, bắc chảo lên bếp, thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn. Cho đậu xanh đã nghiền vào, thêm đường và một chút muối, đảo đều.
- Sên đậu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để đậu không bị cháy. Khi hỗn hợp đậu xanh đặc lại và dẻo mịn, tắt bếp và để nguội.
- Vo tròn nhân đậu xanh thành những viên nhỏ vừa ăn để dễ gói vào vỏ bánh.
Làm phần vỏ bánh
- Cho khoai môn đã nghiền nhuyễn vào tô lớn. Thêm bột nếp, muối, và đường vào trộn đều.
- Nhào hỗn hợp khoai môn và bột nếp cho đến khi tạo thành một khối bột dẻo mịn và không dính tay. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước ấm để điều chỉnh độ dẻo.
Tạo hình bánh
Lấy một phần bột khoai môn vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa, rồi khéo léo bọc kín phần nhân lại. Tiếp tục vo tròn bánh cho đều tay. Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
Chiên bánh
- Cho dầu vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Lượng dầu cần đủ để ngập bánh khi chiên.
- Khi dầu nóng, cho từng viên bánh vào chiên. Lưu ý chiên ở lửa vừa để bánh chín đều và có màu vàng đẹp.
- Khi bánh có màu vàng ruộm và giòn, vớt bánh ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Hoàn thiện và thưởng thức
- Bánh khoai môn lệ phố nhân đậu xanh ngon nhất khi ăn nóng. Vỏ ngoài giòn tan, còn bên trong là nhân đậu xanh ngọt bùi, dẻo thơm.
- Bạn có thể ăn kèm bánh với tương ớt hoặc chấm thêm chút mật ong nếu thích vị ngọt.
Mẹo:
- Khoai môn nên hấp chín kỹ để dễ nghiền và không bị sượng.
- Đậu xanh cần sên đủ lâu để nhân dẻo, không bị quá ướt, dễ bọc vào vỏ bánh.
- Khi chiên bánh, nên chiên ở lửa vừa để bánh giòn đều mà không bị cháy.
Cách làm khoai môn lệ phố tuy hơi cầu kỳ nhưng thành quả là những chiếc bánh giòn tan, thơm ngon khó cưỡng. Với công thức chi tiết và dễ làm, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà để đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị tuyệt vời của khoai môn lệ phố. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức ấm cúng bên người thân!
