Bánh đúc lạc là món ăn dân dã mang hương vị truyền thống của người Việt, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa bột gạo dẻo mịn và lạc bùi bùi. Cách làm bánh đúc lạc tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để đảm bảo bánh có độ dẻo mềm, không vón cục và hương vị đậm đà. Với một vài nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng.
Nguyên liệu làm bánh đúc lạc
Bánh đúc lạc là một món ăn dân dã và truyền thống của người Việt. Món bánh này có hương vị thanh mát, bùi bùi của bột gạo kết hợp với vị giòn sần sật của lạc (đậu phộng) và nước chấm đậm đà. Dưới đây là chi tiết cách làm bánh đúc lạc ngon và chuẩn vị mời các bạn đón đọc.
- Bột gạo tẻ: 200g
- Bột năng (hoặc bột sắn): 50g
- Lạc (đậu phộng): 100g
- Nước vôi trong: 1 lít (nếu không có, có thể thay bằng nước lạnh thông thường, nhưng nước vôi trong giúp bánh dẻo và giòn hơn)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước mắm chấm: Nước mắm, đường, ớt, chanh hoặc giấm, và tỏi.
Các làm bánh đúc lạc chuẩn vị miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Lạc (đậu phộng): Rửa sạch, luộc lạc với ít muối đến khi lạc chín nhưng vẫn còn độ giòn. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
- Nước vôi trong: Nếu sử dụng nước vôi trong, bạn cần ngâm vôi tôi với nước để lắng. Sau đó, gạn lấy phần nước trong phía trên để sử dụng.
Trộn bột làm bánh đúc lạc
- Trộn đều bột gạo tẻ và bột năng vào một tô lớn.
- Từ từ thêm nước vôi trong (hoặc nước lạnh) vào hỗn hợp bột, khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Tiếp tục khuấy đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn màng.
- Thêm muối và dầu ăn vào bột, khuấy đều.
Nấu bánh đúc lạc
Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào nồi, bắc lên bếp và đun với lửa nhỏ.
Dùng thìa khuấy liên tục để bột không bị vón cục hoặc cháy ở đáy nồi. Khi bột bắt đầu đặc lại, tiếp tục khuấy đều đến khi bột trở nên trong và dẻo mịn.
Cho lạc đã luộc vào bột và khuấy đều thêm 5 phút cho lạc hòa quyện với bánh.
Hoàn thiện món bánh đúc lạc
- Khi bánh đã đạt độ trong, dẻo, múc ra bát hoặc khuôn, để nguội.
- Cắt bánh thành miếng vừa ăn.
Pha nước chấm ăn bánh đúc lạc
Nước chấm thường được pha từ nước mắm, chút nước lọc, đường, chanh hoặc giấm, tỏi băm nhỏ, và ớt tươi tùy khẩu vị.
Lưu ý: Bánh đúc lạc ăn ngon nhất khi nguội, có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt, hoặc nếu thích bạn có thể ăn kèm với đậu phụ, rau thơm để tăng hương vị.
Cách bảo quản bánh đúc lạc
Bánh đúc lạc là món ăn dễ làm, nhưng bảo quản sao cho bánh giữ được độ dẻo và thơm ngon cũng là điều cần lưu ý. Dưới đây là cách bảo quản bánh đúc lạc đúng cách:
Bảo quản ở nhiệt độ phòng (1-2 ngày)
Nếu bánh đúc lạc được làm để ăn trong ngày, bạn có thể để ở nhiệt độ phòng khoảng từ 1 đến 2 ngày. Bánh nên được để trong hộp kín hoặc đậy bằng màng bọc thực phẩm để tránh bụi bẩn và vi khuẩn xâm nhập.
Không để bánh đúc lạc ở nơi quá nóng hoặc ẩm vì sẽ làm bánh nhanh bị chua và hỏng.
Bảo quản trong tủ lạnh (3-5 ngày)
Nếu không ăn hết trong ngày, bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Bánh cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc đựng trong hộp có nắp kín để tránh bị khô cứng.
Khi bảo quản trong tủ lạnh, bánh đúc lạc có thể bị cứng hơn do thay đổi nhiệt độ. Trước khi ăn, bạn chỉ cần hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng để bánh trở lại độ mềm dẻo.
Làm nóng lại bánh
Hấp cách thủy: Đây là cách làm nóng lại bánh đúc lạc an toàn và giữ được độ mềm dẻo tốt nhất. Chỉ cần đặt bánh lên xửng hấp trong khoảng 5-10 phút là bánh sẽ mềm trở lại.
Lò vi sóng: Bạn có thể hâm nóng bánh trong lò vi sóng khoảng 1-2 phút. Tuy nhiên, để tránh bánh bị khô, nên đặt một chén nước nhỏ vào lò vi sóng khi hâm nóng bánh.
Lưu ý:
Không nên bảo quản bánh đúc lạc quá lâu, vì bánh làm từ bột gạo rất dễ bị ôi thiu và mất hương vị. Hãy sử dụng bánh trong thời gian bảo quản tốt nhất để đảm bảo độ ngon và an toàn.
Cách làm bánh đúc lạc không quá phức tạp, chỉ cần bạn kiên nhẫn và thực hiện đúng từng bước. Món ăn này không chỉ mang hương vị thơm ngon, mà còn đậm chất truyền thống của người Việt. Với hướng dẫn chi tiết ở trên, hy vọng bạn sẽ thành công khi tự tay làm bánh đúc lạc tại nhà. Hãy chia sẻ và thưởng thức món ăn dân dã này cùng gia đình và bạn bè!
