Mẹo

Cách phân biệt tôm nuôi và tôm biển cho những tín đồ mê hải sản muốn hiểu hơn về hải sản thì bài viết hôm nay Bếp Của Na mang đến sẽ giúp bạn làm điều đó, cùng tìm hiểu và phân biệt hải sản với Mẹo nấu ăn nhé.

Cách phân biệt tôm nuôi và tôm biển

Phân biệt tôm nuôi

Tôm nuôi nhỏ hơn tôm biển và tôm nuôi được bán với giá thấp hơn. Hiện có tới 99% tôm nuôi là tôm sú. Loại tôm nước ngọt được nhiều người ưa chuộng. Tôm sú có vỏ mềm hơn tôm biển, thịt ngọt, thơm ngon. Khi nhìn bên ngoài vỏ tôm sú có màu xanh lục.

Phân biệt tôm biển

Tôm là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Tôm biển rất giàu canxi, phốt pho, sắt, các nhóm vitamin,… Tôm biển hiện nay có rất nhiều loại như tôm sắt, tôm thẻ chân trắng, tôm hùm bông và nhiều loại tôm khác.

Tôm biển có thịt ngọt, săn chắc hơn tôm nuôi và được bán với giá cao hơn tôm nuôi.

Tôm biển thường có màu trắng, tôm biển nhỏ hơn các loại tôm khác, vỏ hơi cứng nhưng khi ăn rất giòn và ngon. Tôm hùm là loại tôm lớn nhất, có càng màu xanh trong và vỏ tươi bóng.

Lưu ý khi mua tôm cần biết

• Dù là tôm biển hay tôm nuôi thì loại thực phẩm này đều cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng cho cơ thể bạn. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe gia đình khi ăn tôm. Bạn cần lưu ý khi chọn mua tôm tươi, không bị mềm nhũn hay có mùi hôi.
• Đừng chọn mua những con tôm còn nhầy nhụa ngoài vỏ. Dùng tay ấn vào vỏ tôm và di chuyển ngón tay từ trước ra. Ngược lại, nếu sờ thấy cát dưới ngón tay hoặc thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì chứng tỏ đây không phải là tôm tươi.
• Một cách khác giúp bạn chọn mua được tôm tươi là xem phần chân tôm có còn dính vào thân tôm hay không, thịt tôm cần săn chắc.
• Không nên chọn mua những con tôm có chân đã thâm đen vì đây là dấu hiệu cho thấy lượng tôm này không còn tươi.

Các món ăn được làm từ tôm ngon

Có vô vàn các món ăn được chế biến từ tôm, vừa ngon, vừa bổ dưỡng mà còn lại đơn giản dễ làm:

Tôm luộc nước dừa

Đây là món ăn vừa ngon, vừa đơn giản bạn có thể cảm nhận được trọn vị ngọt tươi ngon của tôm.

Lẩu tom yum thái chua cay

Tom Yum được biết đến với cái tên là tôm dằm. Tom Yum chua cay Thái là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu và gia vị, đặc biệt là lá chanh Kaffir (lá chanh Thái) và nước cốt dừa.

Món này dùng trong những bữa tiệc nhẹ hay bữa cơm thường ngày cũng rất hợp và hấp dẫn.

Tôm chiên

Tôm viên chiên xù là món ăn tuy chỉ mới chế biến nhưng hương vị của nó vô cùng hấp dẫn và thơm ngon, ai đã từng nếm thử rồi cũng phải thích mê.

Tôm được phủ một lớp bột chiên giòn, bên trong vẫn giữ được độ tươi ngon. Món ăn sẽ rất hấp dẫn nếu được chấm với một chút tương ớt cay cay và mayonnaise béo ngậy bạn hãy thử ngay nhé!

Tôm rim

Tiếp tục là một cách chế biến khác của tôm ở đây. Một món ăn mà có lẽ sẽ rất quen thuộc đối với nhiều người đó là món tôm rim. Tôm rim huyền thoại khiến nhiều người “đứng ngồi không yên” vì ngon miệng mà còn bắt cơm.

Tôm rim với đầy đủ các loại gia vị chua ngọt được kết hợp với nhau, tôm dai và thơm. Bạn nên ăn kèm với dưa leo hoặc rau sống để bữa ăn thêm trọn vẹn nhé!

Và trên đây là một số món ăn quen thuộc từ tôm, bên cạnh đó còn tôm còn có nhiều cách chế biến khác nhau tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Bài viết hôm nay đã giúp bạn hiểu hơn cách phân biệt đâu là tôm sông, đâu là tôm biển. Giúp bạn có thể dễ dàng chọn lựa tôm theo nhu cầu của mình.

Có thể bạn quan tâm: Tuyệt chiêu phân biệt hải sản tự nhiên và hải sản nuôi

Biến thịt dai trở nên mềm chỉ với 4 cách đơn giản mà bạn sẽ bất ngờ, với những nguyên liệu quen thuộc mà bạn có thể xử lý được thịt dai trở nên mềm mại hơn. Cùng với Bếp Của Na học ngay những mẹo vặt trong nấu ăn nhé để việc bếp được dễ dàng hơn nhé.

Cách 1: Biến thịt dai trở nên mềm với táo, dứa, lê

Sử dụng các loại trái cây như táo, dứa, xoài, lê đều có tác dụng rất tốt. Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và ép lấy nước. Nấu thịt với các loại quả này một lần nữa. Nước hoa quả có tác dụng làm mềm thịt.

Đây là lý do tại sao người ta thường nấu thịt lợn, thịt bò với dứa.

>> Xem thêm:

• Tuyệt chiêu phân biệt hải sản tự nhiên và hải sản nuôi
• Tuyệt Chiêu Khử Mùi Tanh Của Mực Đơn Giản Tại Nhà

Cách 2: Biến thịt dai trở nên mềm với rượu sake

Dùng rượu sake để ướp thịt là một trong những kỹ năng của nhiều đầu bếp nổi tiếng và chuyên nghiệp. Họ thường sử dụng một ít rượu sake trong thịt để ướp trong quá trình nấu nướng.

Bạn cũng có thể học ngay cách ướp thịt này để thịt mềm và đậm đà hơn nhé. Thực hiện bằng cách ướp thịt với rượu sake, bạn có thể thêm một chút dầu ô liu vào để tăng tác dụng. Sau đó bảo quản thịt trong tủ lạnh qua đêm.

Cách 3: Biến thịt dai trở nên mềm với coca

Coca là một trong những loại thức uống rất quen thuộc đối với chúng ta ngoài công dụng để giải khác người ta còn dùng Coca như một chất hoàn hảo để làm mềm thịt. Trước khi chế biến, ngâm thịt trong than cốc trong 10 phút.

Sau đó chắt hết nước, để ráo và chế biến chúng theo những cách mà bạn yêu thích. Hãy coi đó là một bí quyết của món thịt ngon. Lưu ý thêm, công thức này phù hợp với những miếng thịt dày.

Cách 4: Biến thịt dai trở nên mềm với chanh

Một loại thực phẩm khác mà cũng được dùng nhiều trong các mẹo vặt nấu ăn chẳng hạn như là khử mùi tanh hay làm tăng vị giác ngoài ra chanh có tính axit chua nên có thể giúp làm mềm thịt .

Ướp thịt với một số nước sốt pha chanh hoặc nước cốt chanh, giấm, bơ hoặc thậm chí sữa chua có thể giúp phá vỡ các lớp cơ cứng của thịt. Tuy nhiên, không nên ướp quá lâu vì axit có thể làm suy yếu cấu trúc protein của thịt quá nhiều, khiến thịt bị mềm và xốp.

Nên ướp từ 30 phút đến 2 tiếng, tùy theo độ to, cứng của miếng thịt. Nếu bạn thấy thịt chảy nước ở mép là do đã ướp quá lâu.

Chỉ với vài mẹo đơn giản đã giúp việc bếp trở nên dễ dàng hơn đúng không nào. Những mẹo vặt này thường được các bà nội trợ hay những đầu bếp áp dụng nhiều trong bếp vì thế bạn có thể tham khảo và áp dụng ngay nhé.

Như bạn cũng biết là hải sản cũng là một trong những loại thực phẩm phổ biến trong mỗi bữa ăn của mọi gia đình. Từ tôm, cua, mực, cá cho đến các loại hải sản khác đều cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Nhưng để biết được đâu là hải sản nuôi, đâu là hải sản tự nhiên thì bài viết này sẽ chia sẻ đến cho bạn cách phân biệt hải sản tự nhiên và hải sản nuôi, cùng xem hết nhé.

Cách phân biệt hải sản tươi sống

Tất nhiên nếu bạn tích lũy được kinh nghiệm trong bất kỳ lĩnh vực nào bạn cũng sẽ có một lợi thế hơn những người khác. Nhờ đó, bạn có thể nhận biết giữa cá tươi hay cá đã để lâu hoặc cá bị ươn.Tuy nhiên, nếu bạn chưa có kinh nghiệm trong việc mua hải sản thì bạn có thể nhớ những chi tiết sau để lựa chọn được hải sản ngon:

• Đối với tôm: Thì bạn nên chọn những con tôm có màu trắng sáng, săn chắc, không có mụn trên thân, săn chắc trên da, không bị khô hoặc chuyển sang màu đỏ, vàng. Phần đầu gắn liền với thân, các phần khác phải chắc, không có mùi tanh, tanh. Khi ngâm mình trong nước, chúng vẫn còn sống và có thể bơi.
• Cua thì có ba loại: cua gạch, cua thịt và cua nước biển hoặc cua nuôi. Cua gạch và cua nuôi đều là những món ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng. Để chọn được loại cua ưng ý, bạn chỉ cần dùng tay ấn nhẹ vào yếm cua, nếu thấy cua cứng là cua có nhiều thịt, vỏ màu xám đục và phần yếm lớn. Ngoài ra, càng cua nhiều nước hoặc càng mềm là loại cua xốp, ăn không ngon.
• Ghẹ: Bạn nên chọn ghẹ có yếm đỏ, chân ghẹ tươi sẽ co lại, không thẳng và thắt lại chắc chắn, không bị mềm. Khi lấy tay ấn sát vào yếm, nếu thấy lõm xuống là ghẹ bị ốp vỏ.
• Sò thì có rất nhiều loại: chắc chắn sẽ có nhiều loại lựa chọn nhưng cũng không khác nhau là mấy. Chỉ cần chọn đúng kích thước. Đối với sò tươi thì nó sẽ đưa lưỡi ra ngoài. Đặc biệt, những loại sò đóng miệng, có mùi hôi thì không nên mua.
• Mực: Bạn nên chọn con to, thớ thịt dày, không nát, không mềm, có màu trắng, không đục hay trắng ngà. Ở mực nang, bên ngoài sẽ được bao phủ bởi một lớp màng màu nâu, còn loại mực ống, thịt màu hồng nhạt là ngon nhất. Đầu vẫn gắn chặt vào thân và kiểm tra túi mực không bị vỡ. Đặc biệt không được có mùi tanh, hôi nồng nặc.
• Cá biển được nhận biết nhiều nhất: ngay cả khi bơi trong bể cá khỏe mạnh, mắt cá sẽ lồi, trong suốt và đàn hồi. Mang cá phải có màu đỏ hồng và bám chặt vào quả khế, không bị nhớt, có mùi hôi. Nó có vảy óng ánh không rụng, dính chặt vào thân và không có chất nhầy. Bạn có thể ấn nhẹ vào mình cá, nếu còn tươi cá sẽ đàn hồi, săn chắc mà không để lại vết hằn đó.

Cách phân biệt hải sản nuôi, hải sản tự nhiên

• Để biết là tôm sông hay tôm nuôi là dựa vào các yếu tố như tôm sông vỏ mỏng màu nâu hồng, đối lập với tôm nuôi là vỏ dày, màu nâu sẫm.
• Cá lóc thì có hai loại: một loại da đen có đốm hoa, một loại da đen hoàn toàn, dầu dẹp da hơi thô ráp khi chạm vào có ruột nhỏ, béo, không có mỡ, thịt ngọt, dai, thơm. Còn cá đầu rắn da bóng, ruột già, nhiều mỡ ăn bị bở
• Nhiều người còn dựa vào kích thước (cá ruộng nhỏ, cá ruộng lớn) để phân biệt, nhưng cá ruộng và cá ruộng đều có con lớn, con nhỏ. Cá rô hơi to, da sần sùi thô ráp, ruột ít mỡ. Cá rô đồng nuôi là loại nhờn, da mịn, nhiều nhớt, béo hơn.
• Đối với cua thì cua sông có gạch màu vàng, cua nuôi có gạch xanh đen. Cua sông nhỏ, vỏ sáng bóng. Cua nuôi càng lớn, dùng ngón tay gõ càng mạnh, nghe tiếng trống. Thịt cua sông chắc, cứng, ngọt; Trong khi thịt cua nuôi bị nát, có vị mặn.
• Người tiêu dùng rất dễ  nhầm lẫn giữa lươn đồng với lươn nuôi. Lươn đồng có đầu to, đuôi dài; Da lưng màu vàng đất, da dưới bụng màu vàng tươi hoặc vàng có đốm hoa còn lươn nuôi có đầu nhỏ và đuôi ngắn. Bên cạnh đó thì có một con nữa rất giống với con lươn đó là con lệch nó có đầu to, đuôi dẹt hình cánh quạt, xương lưng nổi rõ, da màu vàng có đốm hoa nên cùng có nhiều người bị nhầm lẫn giữa hai con này.
• Ếch đồng có chân dài, da mịn và da hai bên đùi có màu vàng, mỡ cũng có màu vàng hoặc đỏ. Còn ếch giống có da vàng hoặc da đen; nhiều mỡ, da sần sùi, mỡ trắng thịt thì hơi bở hơn so với ếch đồng.

Trên đây là một số cách giúp phân biệt được hải sản tươi sống và hải sản nuôi. Tuy đây chỉ là một vài cách đơn giản nhưng có thể giúp bạn tránh mua nhầm những loại hải sản không tươi ngon. Nếu bạn còn biết cách nào khác thì hãy bình luận dưới bài viết để mọi người cùng tham khảo thêm nhé.

XEM THÊM:

Tuyệt Chiêu Khử Mùi Tanh Của Mực Đơn Giản Tại Nhà

Mẹo giữ màu xanh, giòn ngọt nguyên vị khi luộc

Có phải bạn đang tìm ra cách để giữ màu xanh giòn ngọt nguyên vị khi luộc rau hay không? Bạn có phải thất vọng vì lần nào luộc rau đều ra màu ngã vàng, không có màu tươi xanh bắt mắt? Đừng lo lắng, mẹo nấu ăn sau đây sẽ giúp bạn khắc phục được vấn đề luộc rau này, cùng theo dõi bạn nhé.

Các cách để giữ màu xanh khi luộc rau

Cho muối vào nước đun sôi

Bắt nồi nước lên, khi thấy nước sôi thì bạn cho một chút muối rồi cho rau vào chần sơ qua. Muối có tác dụng làm tăng nhiệt độ nước, giúp rau xanh hơn.

Cho dầu ăn

Có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước sôi trước khi vớt rau ra. Nhờ có lớp dầu ăn bên ngoài mà rau của bạn sẽ xanh và tươi hơn. Với cách làm này, rau củ có thể để được nhiều giờ mà không bị đổi màu.

Cho thêm chanh hoặc dấm

Khi nước sôi, bạn cho vào nồi một vài giọt chanh hoặc giấm vào nước để rau giữ được màu và không bị mất hương vị ban đầu.

Cho vào nước đá ngay khi vớt rau ra

Cách truyền thống nhất và được mọi người áp dụng rất nhiều, đó là khi sắp vớt rau ra, bạn chuẩn bị trước một chậu nước với vài cục nước đá, để khi rau nóng gặp lạnh sẽ giúp rau giữ màu xanh tươi và rau giòn hơn, ăn ngon hơn.

Lưu ý khi luộc rau để rau được ngon hơn

• Khi luộc rau, bạn phải đun nước với ngọn lửa thật to, để nước thật sôi rồi mới cho rau vào. Nếu bạn để nước chưa mà thả rau vào, chắc chắn đến khi rau chín, màu của rau sẽ bị ngả sang màu vàng.
• Trong quá trình luộc, bạn không được đậy nắp, nước phải ngập rau chín, rau luộc xong phải vớt luôn ra nếu không rau sẽ bị mềm và mất màu xanh.
• Thời gian lý tưởng để luộc rau là 3 – 5 phút khi cho rau vào nồi, còn với những dạng rau củ khác thì bạn cần căn chỉnh thời gian cho thích hợp nhé.
• Nếu có quá nhiều rau nhưng nồi hơi nhỏ, thì bạn nên chia ra luộc nhiều lần, tránh luộc một lần quá nhiều rau sẽ khiến rau không chín đều và ảnh hưởng đến món ăn.

Trên đây là 4 cách luộc rau để giữ màu tươi xanh cho rau, tùy vào cách nào bạn thấy đơn giản thì bạn thực hiện nhé. Cùng theo dõi Bếp Của Na để cập nhật những thông tin về nấu ăn hấp dẫn nhé.

Mực là một trong những thực phẩm quen thuộc trong mọi bữa cơm gia đình, nhiều người cứ nghĩ hải sản thì không có mùi tanh như cá nhưng thực chất thì loài nào cũng có một mùi đặc trưng mực cũng vậy. Và cũng không ít người không biết đến những cách khử mùi tanh của mực nên cũng rất ngại khi chế biến. Vậy nên Bếp Của Na sẽ chia sẽ cho bạn một số MẸO hay và đơn giãn để bạn có thế chế biến cho gia đình mình.

Khử mùi tanh bằng đường hoặc trà

Trà không chỉ giúp khử mùi tanh của mực mà còn giúp mực không bị ra nước khi chế biến

Đối với trà và đường thì bạn chỉ nghĩ ngay đến một món thức uống thôi đúng không, nhưng nếu như bạn biết được công dụng của trà và đường thì bạn không thể nào bỏ qua được bởi công dụng loại bỏ mùi tanh rất tuyệt.

Đối với trà thì bạn dùng như sau: cho một nhúm trà khô vào trong nồi nước lạnh, sau đó đun đến khi sôi thì cho mực vào chần nhanh qua rồi vớt ra như thế sẽ giúp mực của bạn không còn mì tanh nữa bạn có thể dể dàng chế biến món ăn mà không lo là mực có mùi. Bên cạnh đó bạn có thể dùng loại trà nào cũng được nhưng nếu dùng trà xanh sẽ làm mực khử mùi tanh nhanh chóng.

Còn nếu dùng đường: bạn hãy sơ chế mực cho thật sạch, sau đó ướp mực với đường khoảng 10 -15 phút rồi vớt ra rửa lại thật sạch với nước, đều này sẽ giúp khử được mùi tanh của mực một cách hiểu quả mà còn tiện lợi

Dùng mẻ để khử mùi tanh của mực

Mẻ cũng là một loại nguyên liệu khử mùi tanh tốt, đa số nhiều gia đình có truyền thống nuôi mẻ bởi mẻ có thể nấu được nhiều món ăn ngon hoặc dùng để sơ chế. Bạn chỉ cần sơ chế mực, sau đó cho 1 hoặc 2 muỗng canh mẽ tùy vào số lượng ít hay nhiều rồi đảo điều mực để khoảng 5 phút thì vớt ra rửa lại với nước sạch. Mực của bạn sẽ không còn mùi tanh kjos chịu nữa

Khử mùi tanh của mực bằng dấm

Cách khác bạn có thể dùng giấm, vì dấm có thể khủ mùi tanh của nhiều loại hải sản trong đó có mực. bạn chỉ việc cho lượng dấm vừa đủ không nên cho quá nhiều vì sẽ ám mùi của dấm, sau đó dùng tay xoa bóp vài phút rồi rửa lại với nước sạch. Vậy là mùi tanh của mực sẽ không còn nữa

Chanh dùng khử mùi tanh mực rất tốt

Vài giọt nước cốt chanh làm mực hết tanh và sạch trắng 

Cũng như giấm chanh cũng có công dụng khử mùi tanh mực rất tuyệt bởi chanh chứa nhiều axit và có mùi thơm. Bạn chỉ cần vắt 2 hoặc 3 quả chanh cho đủ một lần khử, nhớ bỏ hạt ra nếu không sẽ làm mực bị đắng, sau đó dùng tay bóp đều và nhẹ tay, xả lại ngay với nước sạch để khô ráo không cần ngâm lâu.

Dùng rượu trắng để khử mùi tanh

Rượu là một trong những nguyên liệu trong căn bếp của chúng ta vừa dùng để nấu ăn, vừa dùng để khủ mùi tanh rất tiện dụng. Khuyên bạn nên dùng rượu trắng không nên dùng rượu vang đỏ vì sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của món ăn, dùng rượu trắng khử mùi tanh là rất hợp lí. Bạn chỉ cần cho một lượng rượu vừa đủ vào mực sau đó dùng tay bóp nhẹ đều rồi rửa lại với nước sạch, để ráo chờ chế biến món ăn.

Chần mực qua nước sôi

Chần qua nước sôi cũng là một cách khử mùi tanh mực rất hay bởi không chỉ khử được mùi tanh mà còn giữ cho mực được giòn hơn. Hãy bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, rồi chần mực qua khoảng vài giây rồi vớt ra cho vào thao nước đá

Dùng dầu mè để khử mùi tanh của mực

Dầu mè kết hợp với chanh sẽ khử nhanh mùi tanh của loại hải sản này

Đây cũng là cách khủ mùi tanh mực nhanh mà hiệu quả được nhiều chị em áp dụng. Với mẹo này, bạn chỉ cần làm rất đơn giản bằng cách ướp mực đã sơ chế với vài giọt dầu mè là tự động sẽ khủ được mùi tanh của mực.

Vậy là những cách trên đây mà những vấn đề về mùi tanh được giải quyết nhanh chóng và dể dàng. Bạn có thể áp dụng bất kì các cách trên đây để loại bỏ mùi tanh của mực và bỏ túi liền tay những mẹo nấu ăn hay ho này nhé nó sẽ giúp bạn không ít khi nấu ăn. Đồng thời cũng vừa an toàn vừa tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình của mình.