Pudding là một món tráng miệng quen thuộc đối với mọi giới trẻ hiện nay. Đây là một loại bánh Âu được du nhập vào Việt Nam vào những năm gần đây với kết cấu mềm mịn, tan ngay trong miệng rất thích hợp cho những ngày nắng nóng oi bức. Cách làm pudding trứng cực kỳ đơn giản tại nhà mà không phải ai cũng biết được, vậy hãy cùng Bếp Của Na thực hiện món này nhé.
Pudding là gì?
Pudding là một món ăn được du nhập vào Việt Nam vào những năm gần đây. Đây là món bánh thông dụng ở các nước phương Tây với kết cấu mềm mịn, thơm ngon trông giống như thạch rau câu nhưng lại mềm, dẻo thơm và dễ tan trong miệng.
Món tráng miệng này đang được mọi giới trẻ ưa chuộng về hình dáng và kết cấu cấu của nó. Ngày nay, món pudding được biến tấu hấp dẫn bởi nhiều công thức và nguyên liệu khác nhau đã giúp chúng ta có thêm nhiều sự lựa chọn cho món tráng miệng hấp dẫn này.
Tùy thuộc vào thành phần được sử dụng, pudding có màu sắc và hương vị khác nhau như trà xanh, vị trứng truyền thống hoặc xoài chín hay sô cô la,…. Và hôm nay Bếp sẽ chia sẻ cho bạn cách làm pudding trứng vị truyền thống.
Cách làm pudding trứng
Nguyên liệu
- Lòng đỏ trứng: 3 cái
- Sữa tươi có đường: 360ml
- Đường : 70g
- Gelatin bột: 10g
- Nước: 50ml
- Vani: 3ml
Đường caramel
- Đường: 60g
- Nước: 20ml
Cách làm
- Làm đường caramel: cho đường vào trong nồi, cho nước vào sâm sấp mặt đường rồi bắt lên bếp đun với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa lại, trong quá trình thắng caramel thì bạn không được cho thìa vào quậy vì như thế sẽ làm lại đường, nấu cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián là được. Đổ caramel ra cái khuôn hay có bát có cứng lại.
- Đầu tiên bạn đi ngâm gelatin cho nở, cho 10g gelatin vào một cái bát, cho 50ml nước lạnh vào ngâm khoảng 15 phút rồi tiếp theo cho ba cái lòng đỏ vào một cái tô, thêm 70g đường vào khuấy đều cho tan hết đường.
- Bắt một cái nồi, cho 360ml sữa vào và gelatin đã ngâm vào và đun ấm với lửa vừa khoảng 40 – 55 độ C, lưu ý là sữa vừa sôi li ti rồi tắt bếp chứ không để sôi quá như thế sẽ làm mất đi độ đông đặc của gelatin.
- Cho sữa vào trong trứng, vừa cho vừa khuấy đều để sữa với trứng hòa hợp với nhau, sau đó bạn lọc qua một cái rây để lược bỏ những phần cặn chưa tan hết.
- Cho hỗn hợp sữa trứng vào bát có caramel rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6 – 8 tiếng để pudding được đông hoàn toàn.
- Cuối cùng cho pudding ra dĩa và thưởng thức. Pudding trứng thơm ngon, béo ngậy tan ngay trong miệng ăn vào những ngày nóng bức thù còn gì tuyệt vời.
>> Xem thêm: Cách nấu trà sữa trân châu siêu đơn giản tại nhà
Lưu ý khi làm pudding trứng
- Trong quá trình làm caramel thì không nên bỏ đi vì nó rất mau bị cháy và không dùng thìa khuấy trong quá trình nấu
- Lược hỗn hợp sữa để pudding được mịn hơn và không bị tanh mùi trứng
- Không nên nấu hỗn hợp sữa quá sôi như thế sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng của sữa.
Với cách làm pudding đơn giản tại nhà bạn có thể trổ tài ngay cho gia đình mình cùng thưởng thức món tráng miệng mát lạnh này, vừa đơn giản vừa dễ làm mà còn an toàn vệ sinh không lo về chất lượng chúc bạn thành công nhé.
