Salami là một dạng xúc xích hun khói là món ăn truyền thống của các nước Châu Âu. Với cách chế biến độc đáo là thịt được lên men sau đó đem đi sấy khô tạo nên một ăn vô cùng mới lạ. Tuy nhiên mỗi quốc gia thì sẽ có một cách chế biến salami khác nhau nên sẽ mang nhiều hương vị khác nhau. Vậy thì hãy cùng chuyên mục Kiến thức nấu ăn tìm hiểu xem là salami là gì và cách thưởng thức salami đúng cách nhé.
Salami là gì?
Nếu nhắc đến ẩm thực Địa Trung Hải, sẽ thật khó chịu khi không nhắc đến những thanh xúc xích muối. Hiểu theo nghĩa đơn giản nhất, Salami là một phần xúc xích được làm từ thịt động vật và được làm chín bằng cách lên men và sấy khô.
Các loại Salami phổ biến
Salami Đức
Salami Bratwurst của Đức là loại xúc xích có chất lượng cao nhất và phổ biến nhất ở Đức. Xúc xích có thể được làm từ thịt bò xay, thịt lợn hoặc thịt bê được tẩm ướp và nhồi thành từng thanh dài.
Bratwurst có vị thanh nhẹ, nhiều mùi khói, không cay, để ngon hơn bạn có thể chấm với các loại nước chấm khi ăn.
Có một kiểu salami khác của người Đức, Bockwurst. Bockwurst được làm từ thịt bò băm nhỏ, thịt lợn, và đôi khi là thịt cừu, gà tây, và thậm chí cả thịt ngựa.
Giống như Bratwurst, Bockwurst cũng có vị nhẹ, nhưng có mùi thơm mạnh hơn do phần thịt đặc sắc. Bockwurst được chế biến tốt nhất bằng cách rắc một chút muối, ớt bột, tiêu trắng, mùi tây và bột hành tây.
Salami Ý
- Genoa Salami là một loại xúc xích tươi của Ý. Genoa được làm từ thịt lợn và thịt bò, gia vị với tỏi, tiêu và rượu vang đỏ. Genoa Salami thường được cắt thành từng lát mỏng và phục vụ trên bánh mì sandwich. Genoa có vị nhẹ, không có mùi thơm nồng và có vị hơi cay.
- Gà tây cũng là món Salami nổi tiếng ở Ý, được làm từ thịt gà tây đen, ướp với tỏi và các loại gia vị khác. Gà tây thường được cắt lát và ăn kèm với bánh quy hoặc bánh mì. Gà tây có vị nồng nên ăn không ngán. Gà tây có vị đậm đà của tỏi và vị cay của bột cay.
Salami Anh
Cumberland là loại xúc xích Ý nổi tiếng nhất của Anh. Xúc xích Ý Cumberland của Anh bao gồm thịt bò trộn với tiêu đen và trắng và được gói theo hình xoắn ốc. Cumberland có hương vị mạnh nhất và hàm lượng chất béo cao nhất trong tất cả các loại xúc xích Ý ở Anh.
Salami Nam Phi
Nam Phi cũng có loại xúc xích với hương vị đặc trưng được gọi là Merguez. Được làm từ thịt bò và thịt cừu ướp với tương ớt harissa truyền thống. Xúc xích Merguez có thương hiệu có hương vị rất đặc trưng và đậm đà gia vị.
Salami Tây Ban Nha
Chorizo là xúc xích bằng thịt lợn và mỡ lợn được ướp với tiêu đỏ, bột và muối để tạo nên hương vị độc đáo của xúc xích Tây Ban Nha. Chorizo tốt nhất nên được nướng trên than và ăn kèm với bánh mì giòn hoặc salad tươi. Salami Chorizo có hương vị đậm đà, mặn và cay chịu ảnh hưởng lớn từ ẩm thực Địa Trung Hải.
Salami Mỹ
Pepperoni là sự kết hợp giữa xúc xích Ý và xúc xích Mỹ được làm từ thịt lợn, thịt bò, ướp gia vị với hạt tiêu. Pepperoni có màu đỏ tươi, mềm. Pepperoni thường được sử dụng như một thành phần phổ biến trong các tiệm bánh pizza ở Hoa Kỳ. Pepperoni có mùi vị dễ chịu, không có mùi nồng, chủ yếu là thịt xông khói.
Công dụng của Salami
- Là thực phẩm cung cấp lượng chất béo cho cơ thể.
- Hấp thụ các vitamin tan trong chất béo Salami chứa một lượng lớn chất béo lên đến 24,16% chất béo. Đây là tỷ lệ vàng cho một chế độ ăn uống cân bằng, giúp sức khỏe của bạn luôn ổn định và dẻo dai. Trong cơ thể, vitamin A, D, E, K sẽ không tan trong nước mà tan trong chất béo hoặc dung môi hòa tan trong chất béo. Vai trò của chất béo trong cơ thể con người hiện nay là môi trường dung môi. Thúc đẩy sự hấp thụ các vitamin tan trong chất béo.
- Nâng cao hệ miễn dịch cho cơ thể, kẽm đóng nhiều vai trò quan trọng đối với tình trạng và sự tăng trưởng miễn dịch của cơ thể. Kẽm giúp phát triển và duy trì hoạt động hiệu quả của hệ thống miễn dịch. Kẽm cần thiết để bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tật và chữa lành vết thương.
- Giúp giảm nguy cơ trầm cảm, một trong những lợi ích được nghiên cứu nhiều nhất của vitamin B12. Trong xúc xích Ý là khả năng giúp điều chỉnh hệ thần kinh và giảm các rối loạn tâm trạng như trầm cảm và lo lắng. Vitamin B12, cùng với axit folic, là yếu tố quyết định chính đến sự trao đổi chất và tổng hợp hợp chất SAM (S-adenosylmethionine). SAM rất quan trọng trong chức năng thần kinh, giúp giải tỏa căng thẳng và điều chỉnh tâm trạng.
Nguồn gốc của Salami
- Salami là món ăn truyền thống của người dân Nam Âu trong nhiều thập kỷ. Thậm chí đến nay, loại xúc xích này vẫn xuất hiện trong các bữa tiệc hay bữa ăn hàng ngày của người dân nơi đây. Ở Romania, Bulgaria , Thổ Nhĩ Kỳ, người ta gọi là xúc xích Ý salami; Người Hungary gọi nó là szalámi, và tiếng Pháp – saucisson.
- Mỗi quốc gia và khu vực có một cách tạo hương vị và xử lý xúc xích Ý khác nhau. Do đó, họ có thể sử dụng một loại thịt hoặc trộn nhiều loại khác nhau. Gia vị cho xúc xích Ý cũng rất đơn giản, bao gồm muối, tiêu, tỏi, rượu, salsa, thìa là và đôi khi là quế. Đôi khi người ta còn cho thêm ớt bột để xúc xích ngấm gia vị và đỏ hơn.
- Salami có thể có nhiều dạng, chẳng hạn như tươi, nấu chín hoặc khô. Xúc xích khô thường được treo lên, sẵn sàng để ăn, trong khi hai loại còn lại cần được nấu chín trước. Hơn nữa, hương vị của lạp xúc xích cũng ngon hơn, đặc sắc hơn. Nhưng trong mọi trường hợp, xúc xích Ý có một số đặc tính nhất định: thịt phải được nén chặt với các hạt mỡ, tạo ra kết cấu màu đỏ-trắng. Đó cũng là một trong những yếu tố giúp xúc xích salami ngon hơn.
Cách thưởng thức Salami
Salami thì có rất nhiều cách ăn nhưng để ăn salami ngon là thường được dùng để làm món khai vị cho các bữa ăn. Và loại xúc xích khô này ăn ngon nhất khi miếng thật mỏng.
Có thể cắt lát ăn kèm với bánh mì sandwich mà không cần phải làm chín
Hoặc có thể chiên lên để ăn kèm với bánh mì
Bên cạnh đó thì cũng có thể chế biến làm pizza kèm với rau củ và phô mai.
Cách làm Pizza dứa xúc xích Salami
*Nguyên liệu:
- Đế bánh pizza
- Sốt cà
- Salami
- Phô mai
*Cách làm:
- Cho đế bánh pizza ra khay nướng, dùng nĩa xăm vào đáy bánh. Sau đó cho sốt cà lên mặt bánh phết đều ra rồi cho một lớp mỏng phô mai kéo sợi.
- Xong xếp đều xúc xích lên rồi cuối cùng là một lớp phô mai kéo sợi lên. Cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 15 – 20 phút. Tùy vào nhiệt độ của mỗi lò, bạn có thể thêm các loại rau củ quả yêu thích để làm món pizza đa dạng hơn.
Thưởng thức Salami cùng phô mai và rượu vang
Thông thường, xúc xích Ý được dùng như món khai vị, nó thường được ăn với pho mát và rượu vang. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý rằng xúc xích Ý ngon nhất khi được thái thật mỏng. Trong khi cấp đông, thịt sẽ rất dễ bị cắt nhỏ. Tuy nhiên, xúc xích salami ngon nhất khi ở độ lạnh vừa phải. Khi đó, thớ mỡ sẽ mềm hơn và hương vị sẽ bùng lên. Vì vậy, các chuyên gia ẩm thực vẫn khuyên bạn nên cắt xúc xích Ý ngay khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh. Nên để ở nhiệt độ phòng ít nhất 15 phút trước khi ăn.
Cách bảo quản Salami
Hạn sử dụng của xúc xích khô sau khi đóng gói khoảng 3 tháng trở lên. Tuy nhiên, nếu không sử dụng và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, salami có thể sử dụng lên đến 6 tháng. Bên cạnh đó, người dùng cũng cần lưu ý nếu gói đã mở thì xúc xích Ý nên được sử dụng trong vòng 24 giờ.
Loại xúc xích nấu chín có thời hạn sử dụng 40 ngày nếu được bảo quản trong tủ lạnh khi chưa mở. Sử dụng tốt nhất trong vòng 24 giờ sau khi mở. Ngoài ra, để tăng thời hạn sử dụng cho các loại xúc xích này, người dùng cũng có thể bảo quản trong ngăn đá, tối đa là 6 tháng.
Có thể mua Salami ở đâu?
Hiện nay, xúc xích Ý được bày bán phổ biến ở nhiều cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Ngoài ra bạn cũng có thể dễ dàng tìm thấy ở các cửa hàng nhập khẩu hoặc nhà cung cấp nguyên liệu cho các nhà hàng Âu.
Ngoài ra, bạn có thể mua nhiều loại xúc xích trên các trang web thương mại điện tử – xúc xích nhập khẩu từ nước ngoài với chất lượng đóng gói tốt, dùng làm ống xông và máy sấy.
Với những chia sẻ trên đây thì Bếp Của Na tin là bạn đã hiểu thêm phần nào về loại xúc xích Ý này. Salami là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị dễ ăn, làm kích thích vị giác khi thưởng thức. Đây cũng có thể được xem là món ăn yêu thích của nhiều người vừa tiện lợi mà còn ngon miệng.
