Phở cuốn là một món ăn cũng được khá nhiều người yêu thích đây là món ăn không hề thua kém gì so với phở nước. Với nhiều cách chế biến món ăn này nhưng hôm nay Bếp Của Na sẽ hướng dẫn cách làm phở cuốn để gia đình cùng thưởng thức vào buổi sáng hoặc ăn vặt nhé.
Nguyên liệu làm phở cuốn có những gì?
Phần bánh phở
- Bột gạo tẻ: 250g
- Bột năng: 55g
- Tinh bột bắp: 20g
- Muối: ½ mcf
- Dầu ăn: 15 ml
- Nước: 730ml
Phần nhân cuốn
- Thịt bò: 300g
- Giò lụa: 200g
- Dưa leo: 3 trái
- Tỏi băm: 50g
- Hành tím băm: 50g
- Chanh: 1 trái
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Rau cuốn: xà lách, diếp cá, húng láng, rau mùi,….
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm…
Cách làm phở cuốn
Bước 1: Pha bột và tráng bánh
- Cho bột gạo, bột năng và tinh bột bắp vô một cái thau rồi cho nước vào khuấy đều cho tan bột rồi dùng màng bao đậy lại để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
- Sau khi để bột nghỉ thì phần bột sẽ lắng xuống bạn đỗ phần nước ra và bạn đổ nước ra bao nhiêu thì lại cho phần nước khác bằng với nước đã đỗ rồi cho vào thau bột khuấy đều cho bột hòa quyện rồi tiếp tục để bột nghỉ cho lắng bột rồi làm tương tự như thao tác trên khoảng 2 lần rồi lần ba thì bạn cho nước vào và muối, dầu ăn khuấy đều cho hòa quyện lại thì có thể đem đi tráng bánh.
- Bắt một xửng hấp lên bếp cho khuôn đổ bánh đã phết dầu vào làm nóng khoảng 2 phút rồi lấy ra.
- Cho một vá canh bột vào khuôn tráng đều thành một lớp rồi đậy nắp nồi lại hấp đến khi thấy bánh trong lại thì lấy ra phết lớp mỏng dầu lên mặt rồi lấy bánh ra khỏi khuôn cho ra dĩa.
- Và bạn tiếp tục làm cho hết bột bánh, bánh làm ra bạn cứ xếp chồng lên nhau đừng lo nó dính lại vì khi lấy ra mình đã cho lớp dầu lên nên sẽ không bị dính vào nhau.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu và xào thịt
- Thịt bò bạn cắt thành những lát mỏng theo chiều ngang của thớ thịt.
- Rau cải thì bạn ngâm với nước muối rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Giò lụa thì cắt thành những lát mỏng dài vừa ăn. Dưa leo thì cắt sợi để cuốn.
- Bắt một cái chảo lên bếp, cho dầu vào dầu nóng thì cho tỏi và hành tím băm vào đảo đều cho thơm vàng rồi sau đó cho thịt bò vào cùng với gia vị 1 mcf hạt nêm, ½ mcf bột ngọt, ½ mcf đường và một ít nước mắm đảo đều cho thịt bò vừa săn lại thì nhắc khỏi bếp cho ra dĩa, nếu bạn thích ăn còn hơi sống thì xào cho chín tái là được.
Bước 3: Cuốn bánh
Cho miếng bánh phở lên thớt rồi cho rau, dưa leo, giò lụa và thịt lên rồi cuốn bánh lại xếp ra dĩa là có thể thưởng thức.
Cách làm nước chấm phở cuốn
- Nếu đã ăn phở cuốn thì không thể thiếu phần quan trọng đó là nước chấm vì đây là linh hồn của món ăn.
- Cà rốt và củ cải trắng thì bạn gọt vỏ rồi đó dùng bàn bào, bào thành những sợi nhỏ sau đó đem bóp với một ít muối rồi rửa lại nhiều lần với nước và để ráo.
- Chuẩn bị một cái chén cho vào đó 2 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước ấm nóng, 3 muỗng canh nước mắm khuấy đều cho tan đường, cuối cùng là cho tỏi ớt băm và chanh vào tùy thích. Rồi sau đó bạn cho phần cà rốt và củ cải bào vào khuấy đều nữa là xong.
Phở cuốn bao nhiêu calo?
Theo các nhà nghiên cứu cho biết thì một cái phở cuốn chỉ rơi vào khoảng 40 calo nhưng cũng còn tùy thuộc vào thành phần bên trong nếu có lượng rau củ nhiều thì hấp thụ được chất xơ và ít chất béo nên lượng calo cũng sẽ ít đi.
Phở cuốn ăn chung với gì?
Phở cuốn được ăn cùng với các loại rau thơm sống như xà lách, húng lủi, kinh giới, rau mùi, diếp cá, dưa leo,…. và không thể thiếu đó chính là nước chấm. Món bánh phở sẽ mất đi vị ngon nếu không có nước chấm.
Phở cuốn là món ăn yêu thích của nhiều người, nó là biến tấu của món phở nước truyền thống. Với cách chế biến này đã tạo ra một món phở cuốn vô cùng ngon miệng, bánh phở dai dai kết hợp với rau thịt cuốn lại tạo cho ta cảm giác ngon miệng mà không bị ngán. Với cách làm đơn giản này thì bạn có thể dễ dàng làm được món phở cuốn ngay tại nhà. Cùng theo dõi chuyên mục học nấu ăn để cập nhật nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn nhé
