Mỗi mùa Tết đến xuân về thì chị em chúng ta luôn hào hứng với những món ăn, món mứt bởi dường như đây là truyền thống của cái Tết của Việt Nam. Món mứt khoai lang cũng được nhiều chị em quan tâm đến bởi nó vừa bổ dưỡng , dễ tìm mà lại còn dễ làm nên rất được lòng những chị em nội trợ. Bếp Của Na sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm mứt khoai lang tại nhà vô cùng đơn giản để dịp Tết này có được món mứt để chiêu đãi gia đình, bạn bè nhé.
Chỉ vài bước là có thể là ngay món mứt khoai lang siêu dễ tại nhà
>> Xem thêm: Cách làm mứt mãng cầu chua ngọt không cần phơi nắng
Nguyên liệu làm mứt khoai lang
- Khoai lang: 2 kí
- Đường cát trắng: 700gr
- Vôi: 60gr
- Muối: ½ muỗng cf
- Vani: 2 ống
Khoai lang bí – Nguyên liệu chính cho món mứt ngọt dẻo bùi
Cách làm mứt khoai lang dẻo ngon
Bước 1: Pha nước ngâm khoai lang
Đầu tiên chuẩn bị pha nước vôi để ngâm khoai, theo tỷ lệ cứ 1 lít nước thì pha với 20gr vôi để qua đêm cho phần vôi lắng xuống lấy phần nước trong, dùng nước đó để ngâm khoai.
Bước 2: Gọt vỏ và cắt khoai lang
Khoai lang mua về bạn gọt sạch vỏ đồng thời chuẩn bị một thao nước muối pha loãng kế bên vừa gọt vỏ xong bạn cắt khoai thành những thanh dài hình chữ nhật hay hình vuông tùy sở thích, để vào ngâm khoảng 20 – 30 phút rồi vớt ra cho sạch mũ. Sau đó cho khoai vào ngâm với nước vôi trong ít nhất là 3 giờ nếu có thời gian thì để qua đêm để mứt khoai được ngon hơn.
Bước 3: Ứớp khoai lang với đường
Sau khi đã ngâm đủ thời gian thì bạn vớt khoai ra, rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo nước. Cho khoai lang vào một cái thao lớn, cho 700gr đường cát vào trộn đều và để ướp khoảng 3 – 4 tiếng cứ 15 hoặc 30 phút lại trộn đều khoai lên để khoai dể ngấm đường.
Bước 4: Sên khoai lang
Tiến hành sên mứt khoai, cho khoai và cả phần nước đường ngâm khoai vào chảo và đun trên bếp với lửa lớn, lâu lâu thì đảo khoai vài cái đảo nhẹ tay tránh làm vỡ.
Khi thấy nước cạn dần thì lúc này cũng hạ nhỏ lửa xuống để tránh bị cháy áp làm mứt khoai dể bị khét. Vẫn phải đảo liên tục cho đến khi thấy đường đã kết tinh bám vào khoai thì cho một 2 ống vani tắt bếp nhưng vẫn phải đảo khoảng 30s để cho áo đều vào miếng khoai.
>> Xem thêm: Cách làm mứt gừng trắng đẹp không cay dẻo thơm
Bước 5: Hoàn thành mứt khoai lang
Cho mứt khoai ra một cái mâm, dàn đều ra để nguội rồi cho vào một lọ thủy tinh hay vào bịch nilon và đậy kín lại để sử dụng.
Lưu ý khi làm mứt khoai lang
Khi sên đảo liên tục để tránh khoai bị khét đường
Để mứt khoai lang được ngon thì việc chọn khoai cũng rất quan trọng:
- Nên chọn mua loại khoai lang bí vì khoai này có ruột màu cam cam nên mứt bạn khi làm ra sẽ lên màu rất đẹp rất tự nhiên
- Khoai mua về không nên bảo quản trong tủ lạnh vì như thế dể làm khoai bị khô, mất vị ngọt và mất ngon
- Tùy vào khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thêm hoặc giảm bớt lượng đường
- Có thể không cho vani vào cũng được vì nó không ảnh hưởng đến món mứt.
>> Xem thêm: Cách Làm Mứt Dừa Cực Dễ Với Biến Tấu Độc Lạ
Cách bảo quản mứt khoai lang
Để bảo quản mứt khoai lang được lâu hơn thì bạn nên cho vào một cái hũ thủy tinh phủ thêm một lớp đường phấn trắng và đậy kín nắp như thế sẽ dùng được lâu hơn.
Cho mứt khoai lang vào túi zip hoặc hủ thủy tinh bảo quản lạnh được rất lâu
Mẹo hay để làm món mứt khoai lang ngon hơn
- Nên chọn những củ khoai to, suông và tươi mới như thế mứt khoai làm ra sẽ ngon hơn.
- Khi trộn khoai cần nhẹ nhàng vì khoai chín rất dễ bị nát, vỡ nên thành phẩm làm ra sẽ không được đẹp mắt.
- Lượng đường cho vào mức phải vừa đủ hoặc nhiều hơn không được cho ít quá vì như thế đường sẽ không kết tinh thì mứt khoai sẽ không được ngon.
Với món mứt khoai lang bùi bùi, ngọt ngọt kèm với độ beo béo của công thức làm bánh Bếp Của Na rất thích hợp với những cuộc trò chuyện trong gia đình, cùng nhau vây quần vừa ngồi ăn miếng mứt khoai lang béo ngọt vừa uống một ngụm trà đắng nóng rất là tuyệt vời và ý nghĩa. Dịp Tết là dịp để gia đình hội tụ sum vầy với nhau vậy nên bạn hãy trổ tài làm ngay món mứt này để thưởng thức và nối kết gia đình lại với nhau vào dịp Tết này nhé.
