Cách làm mứt gừng trắng đẹp không cay dẻo thơm thì đang được rất nhiều người quan tâm bởi vì bản chất của gừng là đã cay nhưng nó lại có một hương thơm rất dễ chịu nên khiến cho người ta khôn thể quên được. Nhưng để có được món mứt gừng mà không bị cay thì sẽ rất khó bởi vì bản chất của nó đã cay sẵn nếu không biết cách sơ chế thì khi làm ra gừng sẽ bị cay rất khó ăn, nên đó cũng chính là lý do mà mõi khi tết đến ta lại thấy những bạn trẻ không chuộng món mứt này vì nó quá cay không thể ăn được. Thế nên hôm nay Bếp Của Na sẽ chia sẻ cho bạn cách làm mứt gừng mà không bị cay nồng để ai cũng có thể dùng được dù già hay trẻ, lớn hay nhỏ thì cũng có thể dùng.
Nguyên liệu làm mứt gừng
- Gừng tươi: 1 kí
- Đường cát: 600gr
- Chanh: 2 trái
- Một chút muối
- Vanila ( không bắt buộc)
Cách làm mứt gừng
Bước 1: Gừng mua về bạn dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi rửa sơ qua nước. Lưu ý khi mua gừng bạn nên chọn những củ gừng không quá non hoặc quá già, lữa những củ vừa phải nếu mà gừng còn non thì khi lầm ra món mứt của bạn sẽ không có độ săn gừng sẽ bị mềm không ngon còn nếu lựa gừng quá già khì mứt sẽ bị nhiều sơ, vị cay nồng rất khó ăn.
Cạo vỏ gừng
Bước 2: Bạn cắt gừng thành những lát mỏng vừa ăn, chú ý không được cắt mỏng quá vì khi phơi thì mứt sẽ bị teo lại nếu cắt mỏng quá thì sẽ không cảm nhận được độ bùi của gừng. Sau khi cắt xong, cho gừng vào một thao nước, vắt vào một quả chanh tươi ngâm khoảng 15 – 20 phút, rồi vớt ra rổ.
Ngâm gừng với nước cốt chanh
Bước 3: Tiếp tục bạn bắt một cái nồi nước lên bếp, cho vào một chút muối ăn và 1 trái nước cốt chanh, đun cho đến khi nước sôi thì cho gừng vào nấu khoảng 5 phút nhớ nhấn gừng xuống xâm xấp mặt nước để gừng được luộc đều. Sau 5 phút bạn vớt gừng ra rửa lại với nước sạch rồi lại tiếp tục thao tác luộc như trên thêm 2 lần nữa như thế sẽ làm giảm đi độ cay nồng của gừng, đồng thời việc thêm chanh vào sẽ làm cho gừng của bạn được trắng hơn và không bị thâm đen.
Bước 4: Sau khi đã luộc qua 3 lần thì bạn vớt ra rửa lại với nước sạch rồi cho vào một cái thao sạch, rồi cho đường vào trộn đều lên cho đường ngấm vào gừng. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm hay một cái nắp đậy lại và ướp ít nhất là 5 tiếng hoặc nếu bạn muốn ngon hơn thì để qua đêm.
Bước 5: Khi gừng đã ngấm đường rồi thì bắt một cái chảo lên bếp cho gừng vào và đun với lửa vừa, đảo đều tay. Khi thấy lượng nước đường trong chảo cạn dần thì chỉnh lửa về mứt nhỏ nhất và đảo liên tục để tránh bị khét dưới đáy chảo, khi đảo mà thấy hơi nặng tay thì lúc này bạn cho vani vào rồi tiếp tục đảo điều. Thấy đã lại đường thì tắt bếp nhưng vẫn tiếp tục đảo đều một lúc rồi mới dừng lại.
Sên mứt gừng
Bước 6: Gắp mứt gừng ra một cái mâm trải đều rồi đem phơi khoảng 2 – 3 giờ cho đến khi khô hoàn toàn là có thể dùng được.
Cách bảo quản mứt gừng
Mứt gừng sau khi làm xong bạn cho vào hủ kín để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được 3 – 4 tháng sau khi đã mở nắp sử dụng. Còn nếu như bạn bảo quản ở nhiệt độ phòng thì có thể để được 1 – 2 năm tùy cách sên và độ khô của mứt.
Ăn mứt gừng khô có tốt không?
Mứt gừng cũng được xem là món ăn tốt cho sức khỏe vì gừng là thực phẩm có nhiều lợi ích bổ dưỡng cần kết hợp với những công thức thực đơn thường ngày trong gia đình. Vì thế món mứt gừng cũng có những lợi ích tốt mà ít ai biết được.
- Mứt gừng có thể giúp ta giảm viêm, giảm đau những tình trạng viêm nhiễm thường gặp
- Bên cạnh đó với bản chất là cay nồng nên gừng có thể giúp giảm bớt các triệu chứng như buồn nôn, ốm nghén và giúp giữ ấm cơ thể rất hiệu quả
- Gững cũng có tác dụng là làm tăng hệ miễn dịch cho cơ thể và chứa các chất giúp làm giảm các triệu chứng viêm xoang, giúp chống lại những độc tố, các loại vi rút vô cũng hữu hiệu.
- Mứt gừng cũng còn có tác dụng là phòng ngừa, trị bệnh tắc nghẽn cơ tim, đồng thời cũng làm giảm mở trong máu và hạ huyết áp.
Lưu ý khi sử dụng mứt gừng
Bên cạnh những điểm tốt thì mứt gừng còn có những điều cần phải lưu ý đó là:
- Không nên ăn mứt gừng trước hoặc sau khi phẩu thuật vì như thế sẽ làm máu khó đông và gây ra nguy cơ bị loãng máu.
- Những người đang bị say nắng hay đang bị chảy máu cũng khô nên ăn mứt gừng vào vì thân nhiệt con người đang cao mà nếu ăn mứt gừng vào sẽ làm tăng nhiệt độ cơ thể tăng lên gấp đôi như thế rất nguy hiểm.
Vậy là với cách làm mứt gừng cũng như những thông tin mà chuyên mục Học làm bánh từ Bếp Của Na chia sẽ mong là sẽ giúp bạn hiểu thêm về gừng, một loại thực phẩm mà mang đến cho ta nhiều công dụng cũng như mang đến cho ta một hương vị mà khi ăn ta phải luôn nhớ về nó không thể nào quên được.
