Cách làm mứt dừa truyền thống này hẳn không thể thiếu trong ngày tết miền Nam. Để đĩa mứt và ngày lễ Tết bớt phần đơn điệu, bạn với thể biến tấu một ít phương pháp làm mứt dừa ngũ sắc xanh, đỏ, vàng,… Khác nhau để thêm phần màu sắc cho mâm cỗ. Mời bạn cùng Bếp Của Na thực hiện ngay phương pháp làm cho món mứt dừa trong bài viết sau nhé!
Mỗi năm con người lại sáng tạo ra thêm nhiều món mứt khác nhau nhằm góp phần làm phong phú mâm bánh kẹo ngày Tết. Nhưng trong đó, mứt dừa được mọi người yêu thích hơn cả. Một miếng mứt dừa vị ngọt ngọt, thơm thơm mùi dừa, giòn giòn cùng một tách trà nóng thì quả là xuất sắc để tiếp khách.
Món mứt dừa luôn có mặt trong mâm mứt ngày Tết
Cách làm mứt dừa viên
Nguyên liệu làm mứt dừa viên
- 900gr dừa bánh tẻ
- 1thìa bột trà xanh
- 1thìa bột gạo men đỏ (màu đỏ hoặc thanh long đỏ, củ cải đỏ)
- 50ml sữa tươi
- 500gr đường cát
Hướng dẫn cách làm mứt dừa viên
Bước 1: Dừa mua về đem gọt sạch phần vỏ nâu sau đó cắt dừa thành viên hình vuông nhỏ đều nhau. Rửa sạch vài lần với nước ấm tới lúc nước không còn đục nữa mới thôi.
Bước 2: Bạn chuẩn bị nồi nước đun sôi xong cho dừa vào chần sơ qua khoảng 1-2 phút thì vớt ra để cho dừa nguội.
Bước 3: Chia dừa thành 3 phần đều nhau, mỗi phần 300gr. Tiếp theo bạn cho bột trà xanh, bột men gạo đỏ ra 2 chén. Chế khoảng 100ml nước sôi vào mỗi chén sau đó khuấy đều, để cho nước lắng xuống.
Bước 4: Chia đều 500gr đường trắng vào mỗi chén dừa sau đó đổ nước trà xanh vào một chén dừa. Đổ nước men gạo đỏ vào chén thứ hai, sau cùng cho sữa tươi vào chén còn lại và khuấy đều. Ướp dừa khoảng 2 tiếng là có thể đem đi sên.
Bước 5: Sên mứt, trước hết bạn sên màu trắng trước. Đổ chén dừa màu trắng vào nồi và bật bếp sên lửa vừa, đảo đều tay đến khi đường bắt đầu keo lại thì để lửa nhỏ nhất. Liên tục đảo cho tới lúc đường kết tinh bám trên mứt là tắt bếp. Đảo thêm một lát nữa cho mứt khô ráo hẳn mới thôi, như vậy mứt mới không bị chảy nước.
Bước 6: Bạn tiếp tực sên tiếp màu xanh và màu đỏ tương tự như bước làm trên. Mứt sau sên xong để cho thật nguội mới đem đóng gói hoặc chứa trong hũ đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát.
Cách làm mứt dừa non dẻo
Tuy tốn thời gian sên nhưng thành phẩm thì ngon hết ý
Nguyên liệu mứt dừa non dẻo
- Dừa non: khoảng 500 gr, lưu ý chỉ lấy phần cùi dừa non, không nên chọn dừa quá già hoặc quá non. Dừa bánh tẻ là loại phù hợp nhất được chọn để làm mứt.
- Đường cát : 250 – 300 gr
- Sữa tươi: 250 ml
- Bột Vani
Cách làm cho mứt dừa non dẻo ngon
Thái cùi dừa thành các sợi dài hoặc có thể nạo dừa bằng dụng cụ nạo dừa cầm tay. Mẹo nhỏ dành cho các bạn là cắt đôi hoặc cắt một phần trên đầu của cùi dừa. Sử dụng dao nạo theo vòng tròn là vừa đẹp mắt vừa nhanh.
Sau đó, bạn rửa thật sạch phần dừa vừa nạo và ngâm vào nước trong khoảng 12 – 14 tiếng nhằm lọai bỏ bớt dầu dừa. Vớt dừa và rửa thật sạch cho hết hẳn mùi dầu, để ráo.
Trộn đều phần dừa đã ráo nước với trong một nồi lớn, để cho đường tan và thấm vào sợi dừa (bạn có thể để qua đêm). Sợi dừa trong trắng là đạt.
Bật lửa lớn làm nóng chảo và khi chảo nóng lên thì cho cùi dừa vào rồi chỉnh lửa nhỏ lại. Đảo nhẹ nhàng, đều tay (tránh làm sợi dừa đứt).
Cho sữa tươi và hương Vani vào. Đun với nhỏ lửa cho tới khi sữa cạn và sợi dừa khô lại. Vớt dừa ra, đợi cho nguội, phơi khô vài tiếng và cho vào hủ thủy tinh bảo quản.
Cách làm mứt dừa ướt
Nguyên liệu làm mứt dừa ướt
- Cùi dừa: 250 gr
- Đường: 125 gr
- Bơ: 1/2 muỗng canh
- Vani
Các bước làm mứt dừa ướt truyền thống
- Dừa cắt lát hoặc bào thành sợi mỏng.
- Cho đường, nước vào nồi, đun sôi, hạ lửa đun cho tan hết đường.
- Cho cơm dừa vào nước đường, mở lửa nhỏ đun cho đếnlúc hỗn hợp kẹo lại vừa khoảng 5 – 10 phút.
- Thêm bơ và vani, khuấy cho bơ tan hoàn toàn. Tắt bếp, để nguội.
- Cho vào ngăn mát hoặc thêm đá để sử dụng lâu hơn. Ngoài ra bạn có thể cho mứt dừa ướt vào kem hoặc chè ăn đều ngon.
Lưu ý khi làm mứt dừa
Cần lưu ý một vài tip nhỏ để mứt dừa thêm ngon hơn nhé!
Để tránh việc ngày hôm sau mứt dừa non lại bị ướt. Bạn nên đem phơi nắng hoặc cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 100 độ C cho mứt dừa khô hẳn.
Còn một cách nữa, bạn có thể bỏ phần dừa bị ướt đó lên chảo sên lại, mứt dừa sẽ khô ráo hơn. Sau đấy cho vào túi buộc chặt.
Vì dừa non lượng nước trong cùi non nhiều hơn cùi dừa già nên bạn ngâm đường lâu hơn chút để dừa non tiết ra nhiều nước hơn khi sên mứt sẽ khô ráo hơn.
Mứt dừa để được bao lâu?
Bảo quản mứt dừa đúng cách sẽ ăn được lâu dài
Mứt dừa từ bắt đầu sên từ đến thành phẩm sẽ để được khoảng 3 tháng và dưới đây là một vài bí quyết bảo quản mứt dừa để nó không thay đổi vị tươi mới, thơm ngon:
- Mứt dừa cần được làm khô thì đem cất vào trong túi, khay hoặc hũ.
- Mỗi lần ăn xong thì phải buộc thật chặt túi lại để không gian ẩm không xâm nhập vào được, trường hợp là hũ thì phải đậy thật kĩ nắp hạn chế tia nắng trực tiếp của mặt trời, để nơi khô ráo và thoáng mát.
- Mỗi lần ăn đổ một tíra bát, không nên sử dụng tay để gắp ra vì làm như vậy sẽ làm mứt dừa dễ bị ẩm ướt hơn
- Nếu như để mứt ở bên trong tủ lạnh thì buộc phải giảm thiểu lấy mứt ra, bởi vì khi chênh lệnh nhiệu độ mứt dừa sẽ dễ bị chảy và mất mùi vị.
Chỉ với những cách đơn giản thôi là bạn đã giữ lại được độ ngon của mứt dừa, chắc chắn dù thời gian là bao lâu thì bạn cũng sẽ bảo quản được món mứt dừa thơm ngon nhất.
Chỉ với một tí biến tấu, món mứt dừa thành phẩm thơm ngon và thu hút hơn phần lớn người yêu thích sự ngọt ngào. Cùng vào bếp trổ khả năng nấu nướng và san sẻ thành quả cùng Bếp Của Na nhé. Theo dõi Học làm bánh tại Bếp Của Na để cùng thực hiện nhiều công thức làm bánh hấp dẫn nhé.
