Bánh pateso là loại bánh đang được rất nhiều bạn trẻ yêu thích bởi phần bỏ giòn xốp cùng với nhân thịt pa tê thơm ngon đậm đà béo ngậy làm kích thích vị giác. Đồng thời đây cũng là món ăn thích hợp cho bữa sáng tràn đầy dinh dưỡng và năng lượng. Vậy bánh pateso là gì nó có nguồn gốc từ đâu và cách làm bánh pateso như thế nào hãy cùng với Bếp Của Na tìm hiểu nhé!
Bánh pateso là gì?
Bánh pateso hay còn gọi là bánh paté chaud là một loại bánh nhân mặn với lớp vỏ ngàn lớp. Kết hợp với thịt bằm trộn cùng với pa tê và một ít gia vị tạo nên một hương vị đặc trưng cho món bánh.
Nguồn gốc bánh pateso?
Nguồn gốc cũng như cách làm bánh pateso được nói đến là có xuất xứ từ Pháp với tên gọi là paté chaud nhưng lại là món bánh Việt. Bởi vì thời đó nên ẩm thực của chúng ta cũng bị ảnh hưởng nhiều về ẩm thực của Pháp.
Vì thế bánh pateso được dịch ra là một loại bánh có mùi thơm của pa tê và chữ “sô” được phiên dịch ra là chữ “chaud” có nghĩa là “nóng”. Vậy đấy là một loại bánh ăn nóng sẽ ngon hơn.
Nguyên liệu làm bánh pateso nhân thịt
Phần vỏ
- Bột mì: 400g
- Trứng gà: 1 quả
- Muối: 3g
- Nước: 220ml
- Bơ: 300g
Phần nhân
- Thịt heo băm nhuyễn: 200g
- Củ sắn: 100g
- Hành tây: 100g
- Hành phi, tỏi phi: 10g
- Pa tê: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Và một số loại gia vị
Cách làm bánh pateso nhân thịt
Bước 1: Trộn bột vỏ bánh
Đầu tiên bạn cho trứng gà và 3g muối vào 220ml nước dùng phới lòng đánh đều lên. Sau đó cho bột vào một cái tô lớn rồi cho hết hỗn hợp nước vào bột rồi trộn đều lên rồi nhồi bột lên.
Nhồi đến khi thấy phần bột không còn dính tay nữa là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để bột nghỉ khoảng 20 phút. Nhồi bột thành một khối không dính tay.
Bước 2: Phần nhân bánh
Củ sắn bạn bào ra thành sợi, còn hành tây thì cắt hạt lựu sau đó luộc sơ phần sắn đã bào khoảng 5 phút rồi vớt ra vắt cho ráo nước
Tiếp tục bạn chuẩn bị một cái tô lớn cho các nguyên liệu vào như sắn, hành tây, thịt băm, pa tê, hành phi, tỏi phi, 1 muồng cà phê tiêu, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau
Bước 3: Cán bột
Bột đã nghĩ xong cho lên một mặt phẳng có lót một lớp bột áo rồi cán bột mỏng ra. Cho bơ vào giữa rồi gấp bốn đầu lại sau cho phủ kín phần bơ (chú ý là bơ bạn phải cán mỏng ra thành hình chữ nhật).
Cán bột thành hình chữ nhật theo chiều đã gấp bơ sau đó gấp 2 mép bột vào với nhau rồi gấp đôi lại một lần nữa có nghĩa là gấp lại thành bốn lớp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
Gấp bột thành nhiều lớp. Cứ hết 30 phút thì lấy khối bột ra rắc một ít bột khô lên rồi cán và gấp lại như thao tác khi nảy. Và lặp lại thao tác đó 3 – 4 lần.
Cuối cùng cho khối bột ra và cán mỏng khoảng 1cm rồi dùng khuôn với các hình dạng tùy thích cắt bột theo từng cặp cho 2 lớp bánh.
Bước 4: Gói bánh
Cho một muỗng nhân vừa đủ vào giữa phần bột bánh rồi dùng miếng bột khác phủ lên trên. Sau đó dùng một cái nĩa ấn vào phần rìa bánh để cho nhân không bị rớt ra ngoài khi nướng.
Cho bánh vào một cái khay rồi phết lên mặt bánh một lớp lòng đỏ trứng gà để tạo cho bánh có màu đẹp khi nướng chín.
Làm nóng lò 180 độ C trong vòng 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng khoảng 20 – 25 phút. Tùy nhiệt độ lò của nhà bạn mà canh thời gian hợp lý để bánh được chín vàng đều, bóng đẹp.
Lưu ý cách làm bánh pateso
Để cách làm bánh pateso được ngon thì phần nhào bột rất quan trọng. Vì để cho có được lớp vỏ ngàn lớp thì việc cán bột với bơ thì phải thao tác nhanh nếu không bơ sẽ chảy ra rất khó cán.
Với thị trường hiện nay thì vỏ bánh pateso được bán phổ biến nếu bạn không làm tại nhà thì cũng có thể ra ngoài hàng mua. Có thể thay đổi nhân bánh bằng thịt gà thay vì dùng thịt heo.
Vậy là cách làm bánh pateso này rất dể làm đúng không! Nó chỉ mất thời gian cho phần vỏ bánh thôi nên cũng rất đơn giản. Hy vọng là với công thức làm bánh mà Bếp Của Na đã chia sẻ sẽ giúp bạn có được món ăn mới lạ để chiêu đãi cho gia đình mình!
