Cách làm bánh bột lọc Huế gói bằng lá chuối đang được các chị em quan tâm đến bởi vì với cách gói bằng lá chuối dân dã này tạo cho bánh có một mùi thơm thật đặc biệt làm cho người ăn cảm thấy rất ngon miệng và thấy được mùi đặc trưng của bánh. Vậy nên Chuyên mục học làm bánh tại Bếp Của Na sẽ chia sẻ cho bạn cách gói bánh bột lọc bằng lá chuối thật đơn giản nhé!
Nguồn gốc bánh bột lọc Huế
Bánh bột lọc là một loại bánh của Việt Nam có xuất xứ từ Huế được phổ biến ở Hội An, Nam Định, Nghệ An và các tỉnh từ Quảng Bình đến Quảng Ngãi đặc biệt là Huế. Với lớp vỏ dai dai cùng với nhân tôm hay tôm thịt tạo nên một món ăn rất đặc trưng.
Nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế
- Bột lọc: 500g
- Nước: 450ml
- Tôm: 400g
- Thịt ba rọi: 300g
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Tỏi, hành tím: 30g
- Ớt: 5g
- Các gia vị thông thường: đường. nước mắm, tiêu, dầu điều…
Cách làm bánh bột lọc Huế
Phần nhân bánh
Đầu tiên tôm, thịt mua về bạn rửa sạch, tôm thì lột vỏ bỏ đuôi, thì thì cắt thành những miếng nhỏ nhỏ không quá to.
Sau đó bắt một cái chảo lên bếp, cho một ít dầu điều vào làm nóng chảo rồi cho tỏi và hành tím băm vào đảo đều đến khi thơm thì cho tôm và thịt vào xào săn lại. Tiếp theo cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh hạt nêm và một chút xíu tiêu đảo điều đến khi chín rồi nêm nếm lại cho vừa ăn xong nhắc xuống.
Phần vỏ bánh
Cho bột và một cái nồi sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường và 450ml vào rồi khuấy đều.
Đặt nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy để tránh bị khét dưới đáy nồi. Khi thấy bột bắt đầu sệt lại thì tắt bếp nhắc xuống tiếp tục khuấy cho đến khi bột dẻo lại là được.
Gói bánh
Lá chuối bạn đem đi luộc sơ qua nước sôi hoặc phơi nắng để cho lá chuối được dẻo hơn và không bị rách khi gói.
Quét một ít dầu ăn lên mặt lá chuối, cho một lượng bột vừa đủ lên trên giữa mặt lá, dàn bột ra thành hình tròn có đường kính 4cm, sau đó cho một con tôm và một miếng thịt vào giữa bột rồi gấp kín lại bao quanh khối bột thành một hình trụ, rồi gập 2 đầu lá lại dùng dây chuối buộc cố định lại bánh.
Xếp bánh và một cái xửng hấp rồi đem hấp khoảng 15 – 20 phút kể từ khi nước sôi.
Bánh bột lọc huế ở đâu ngon?
Nếu đã đặt chân tới Huế rồi thì bạn không nên bỏ qua món bánh bột lọc này. Và một vài quán mà khi đến đây bạn nên ghé qua đó là quán Bà Huê 109 Lê Huân & Bánh – Bèo – Nậm – Lọc, quán Bà Đỏ, quán Thúy- Bánh Bèo – Nậm – Lọc…. không chỉ có bánh bột lọc mà khi đến đó bạn còn thưởng thức được nhiều món ăn khác tại gian hàng nữa.
Cách bảo quản bánh bột lọc Huế
Bánh bột lọc Huế nếu như chưa dùng hết thì bạn có thể bảo quản bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể để được 2 – 3 ngày, khi dùng đem ra hấp lại bánh vẫn dai dẻo như lúc đầu. Hoặc cách khác bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khi vừa gói bánh xong như thế thì bảo quản được 2 -3 tuần và khi ăn chỉ cần lấy ra và rã đông rồi đem đi hấp là có thể dùng được ngay.
Bánh bột lọc Huế với vỏ bánh dai dai cùng với nhân tôm thịt mặn mặn ngọt ngọt ăn kèm với nước mắm ngọt nữa là không còn là phải chê. Với cách làm này thì không cần phải đi Huế mà vẫn có thể ăn được tại nhà. Bạn hãy áp dụng ngay cách làm này để làm nên món bánh này và cho gia đình mình thưởng thức nhé!.
