Như bạn cũng biết thì trong nghề làm bánh sẽ có rất nhiều các nguyên liệu khác nhau để mỗi loại bánh làm ra sẽ có một hương vị khác lạ không giống nhau để người ăn có thể cảm nhận được. Và trong làm bánh có một loại bột tên là bột sư tử được dùng nhiều trong các công thức bánh ngọt, vậy bột sư tử là gì nó có công dụng như thế nào thì hãy cùng với Bếp Của Na tìm hiểu xem nhé.
Bột sư tử là gì?
>> Xem thêm: Caster sugar là gì? Một số lưu ý khi sử dụng đường Caster
Bột sư tử là một loại bột trợ giúp trong việc làm ra những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn. Bột sư tử tên tiếng anh là Lion Custard hay còn gọi là bột sư tử, một loại bột làm nhân bánh.
Thành phần cho bột sư tử: bột ngô, kem, bột vani, hương liệu và trứng.
Nó có đặc điểm là dạng bột mịn, màu vàng ngà, khi hòa với nước sẽ chuyển sang màu vàng như nghệ.
Công dụng của bột sư tử
Làm bánh
- Bột thường được trộn với các thành phần bột khác cho một số loại bánh như bánh khoai tây, bánh chuối, bánh quy hoặc bánh nướng xốp với trứng. Công dụng này không chỉ giúp vị bánh thơm, ngon hơn mà còn giúp mùi tanh của trứng dịu hơn. Đồng thời, dường như bánh có vị béo ngậy tuyệt vời.
- Bột sư tử được dùng làm thành nhân kem vàng óng góp phần tạo nên những chiếc bánh trứng, bánh bông lan, bánh trung thu trứng chảy, v.v.
- Khi bạn làm bánh bông lan lòng gà, bánh bông lan trứng, bánh mì, … bột sư tử sẽ tạo hương vị cho cốt bánh, cho bánh có mùi thơm tinh tế, vỏ bánh có màu vàng và đặc biệt khử được mùi tanh của trứng.
Nấu ăn
Ngoài việc sử dụng bột sư tử trong làm bánh thì bột sư tử còn được dùng trong nấu ăn để làm bột chiên xù tạo nên những món chiên có màu vàng đẹp tự nhiên tạo cảm giác thích thú cho người ăn như: khoai tây chiên, ngô chiên, gà rán, …Hoặc chúng ta có thể kết hợp với sốt mayonnaise sẽ tạo thành một loại sốt đặc biệt có độ ngậy, thơm và đậm đà.
Có thể thay thế bột sư tử bằng gì?
Bên cạnh bột sư tử được dùng để tạo hương vị mùi thơm và màu cho bánh thì bạn có thể thay thế bằng các nguyên liệu khác nếu như không có bột sư tử như là vani hay là hương hoa cam.
Những món ăn được làm từ bột sư tử
Bạn có thể làm được nhiều món ăn từ bột sư tử như:
Chiên đùi gà
Nguyên liệu
- Đùi gà: 500g
- Bột sư tử: 10g
- Bột mì: 100g
- Bột ngô: 40g
- Bột năng: 10G
- Muối: 2
- Hạt nêm: 4
- Tiêu: 2g
- Nước: 200ml
Cách làm
Đùi gà sơ chế sạch để ráo nước, trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau rồi khuấy đều cho tan bột sau đó để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi bắt một chảo dầu, dầu nóng thì nhúng đùi gà qua bột rồi cho vào chảo chiên. Gà chín vàng đều thì vớt ra và thưởng thức.
Chiên tôm
Nguyên liệu
- Bột chiên xù: 200g
- Bột sư tử: 15g
- Bột béo: 15g
- Bột năng: 35g
- Bột bắp: 15g
- Bột chiên giòn: 15g
- Trứng gà: 1 trái
- Tôm sú: 500g
- Hạt nêm: 2g
- Muối: 2g
- Bột ngọt: một ít
Cách làm
- Tôm bạn rửa sạch rồi để ráo, sau đó đi pha bột, cho tất cả các nguyên liệu vào một cái thau trừ bột chiên xù rồi cho nước vào từ từ trộn đều cho bột tan đều với nhau không quá loãng để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Sau khi bột nghỉ xong thì nhúng tôm qua bột ướt rồi nhúng vào bột chiên xù, cho vào chảo dầu nóng chiên cho vàng đều rồi vớt ra. Vậy là đã có được món tôm chiên thơm ngon hấp dẫn.
Ngoài những món ăn trên thì còn có nhiều cách chế biến với bột sư tử như làm khoai tây chiên, ngô chiên, bánh flan…. có rất nhiều món nên bạn có nhiều chọn lựa.
Tác hại của bột sư tử
Theo như các nghiên cứu, xét nghiệm cho thấy rằng bột sư tử không dùng các chất phụ gia có hại cho sức khỏe nên khi làm bánh và nấu ăn thì bạn có thể yên tâm sử dụng không cần phải lo sợ về tác hại của bột. Ngoài ra thì bạn nên sử dụng bột sư tử theo đúng tỉ lệ công thức trong nấu ăn cũng như làm bánh để có thể cảm nhận được đúng hương vị của món ăn.
Cách bảo quản bột sư tử
Khi bạn mua một hộp bột sư tử trung bình có hạn sử dụng trên hộp nên bạn chỉ có thể tham khảo điều này, còn nếu đã mở hộp thì bạn nên bảo quản bột sư tử bằng cách là đậy kín sau khi sử dụng hoặc có thể cho bột ra hộp thủy tinh và đậy kín bảo quản và để bột sư tử ở những nơi khô ráo, thoáng mát tránh tiếp xúc trực tiếp.
Bài viết mà Bếp Của Na đã chia sẻ trên đây mong là đã đem lại cho bạn nguồn thông tin bổ ích về loại bộ sư tử này. Đây là một trong những nguyên liệu cũng không kém phần quan trọng trong việc làm nên các món bánh ngon, các món ăn hấp dẫn đến cho mọi người. Vì thế bạn hãy lưu lại những thông tin trên để có thể hiểu rõ hơn về công dụng cũng như các dùng bột sư tử nhé.
