Basil là gì? Cách sử dụng Basil như thế nào? Sử dụng các loại thảo mộc và gia vị trong nấu ăn sẽ giúp món ăn thơm ngon và đậm đà hơn. Đặc biệt, nhiều loại gia vị còn được coi là vị thuốc quý trong việc điều trị bệnh. Vì vậy, khi nấu nướng, người ta thường tìm các loại gia vị để thêm vào sản phẩm của mình. Tuy nhiên, thế giới gia vị vô cùng phong phú và đa dạng. Với mỗi đặc điểm về hương vị và công dụng khác nhau, việc sử dụng đúng cách là điều mà nhiều đầu bếp quan tâm.
Basil là gì?
Basil hay Húng quế hay còn gọi là húng tây (một loại cây có quan hệ họ hàng gần với húng quế và được lấy ra từ bạc hà). Lá húng quế thường có hình bầu, có màu xanh và mùi thơm khá đặc trưng, vị hơi cay, ngọt và có mùi thơm đặc trưng. Trong nấu ăn, cỏ xạ hương thường được sử dụng để thêm hương vị cho súp, nước sốt, bánh pizza hoặc salad hoặc bánh ngọt.
Húng tây là một loại gia vị đặc trưng của ẩm thực phương Tây, đặc biệt là ẩm thực Ý. Hiện nay, cỏ xạ hương đã có mặt ở cả Việt Nam và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn cũng như làm bánh. Thyme trong tiếng Hy Lạp Basilikohn có nghĩa là “vua”. Tên gọi này là do Basil rất được người Hy Lạp coi trọng và được sử dụng để làm thuốc chữa bệnh.
Lá Basil tươi, Basil khô mua ở đâu?
Ngày nay, vẫn còn rất ít nơi bán lá húng quế tươi để sử dụng trong nấu ăn. Bạn có thể mua chúng từ Metro, An Nam Gourmet hoặc Nam An Market. T.
Ngoài ra, mọi người có thể tìm kiếm các cửa hàng bán cây tươi trên Facebook.
Bạn có thể trồng húng quế tại nhà, vì húng quế có thể dễ dàng trồng ở Việt Nam, đừng quên cân bằng dinh dưỡng và độ ẩm cho đất.
Nếu không có sẵn húng quế tươi, bạn có thể sử dụng húng quế khô.
Và loại này được bày bán nhiều ở các siêu thị, địa chỉ chuyên bán gia vị Tây và các siêu thị chuyên bán nguyên liệu làm bánh.
Tuy nhiên, húng quế khô thường được bán dưới dạng lá nghiền nát, chỉ thích hợp để ướp, sốt, hầm, không thích hợp cho món salad.
Basil dùng để làm gì?
Trên thực tế, húng quế được sử dụng như một loại cây dùng để tạo hương vị cho các món ăn. Ngoài ra, loại lá này còn được dùng để chế biến nước sốt, làm nhân cho một số món ăn hoặc dùng trong món salad.
>> Xem thêm: Vinegar là gì? Những loại vinegar trong nấu ăn
Cách sử dụng Basil
Kết hợp Basil theo kiểu cơ bản
Húng quế được sử dụng phổ biến nhất và cơ bản nhất vẫn được dùng để ăn sống, dùng để trộn rau, salad hoặc để tăng thêm hương vị cho các món ăn. Khi Basil kết đôi tốt với cà chua, đến nỗi mỗi khi nhìn thấy một cặp đôi hạnh phúc, các đầu bếp sẽ trêu rằng “họ hợp nhau như cà chua và Basil”.
Món salad dùng với húng quế được coi là “quốc hồn quốc túy” của nước Ý, được quy tụ từ 4 nguyên liệu cơ bản của ẩm thực Ý là dầu ô liu, phô mai mozzarella trâu, húng quế và cà chua. Với 3 màu đặc trưng của quốc kỳ Ý: đỏ, xanh lá và trắng, được sắp xếp khéo léo, rắc thêm chút muối tiêu và rưới thêm dầu ô liu là bạn có thể thưởng thức ngay. Nó là một trong những món ăn nhanh nhất và dễ nhất trên thế giới do sự đơn giản của nó mà bất cứ ai thử nó lần đầu tiên sẽ phải khen ngợi nó.
Kết hợp Basil với xốt cà
Ngoài việc dùng với cà chua sống, Húng quế còn được dùng kết hợp với cà chua chín. Tất cả các loại sốt cà chua ngon, muối, nên dùng với Basil. Sau khi sốt cà chua xong, cho Basil vào và tắt bếp ngay, nhưng không nên cho rau thơm vào từ đầu, rau sẽ nhạt dần và mất mùi.
Sử dụng Basil làm nước xốt
Ở Ý, bạn sẽ bắt gặp một loại sốt xanh nổi tiếng, đó là sốt Pesto, ban đầu loại sốt dân dã này được làm từ rau húng quế, nhưng trong cuộc sống tắc nghẽn hiện đại, Pesto đã trở thành loại sốt bán sẵn trong các siêu thị.
Nhưng nếu muốn tự làm nước sốt này, bạn có thể áp dụng công thức sau: Cho phô mai pamersan bào, húng quế, dầu ô liu, hạt thông và tỏi vào cối đá rồi dùng chày đánh tan. Do sử dụng cối đá để xay các nguyên liệu nên thời hiện đại ít người chịu khó để tự làm bánh chày tại nhà.
Sốt Pesto có thể dùng làm nước chấm cho các món ăn nhẹ, trộn mì ống và trộn với các món salad. Ngoài ra, nước sốt Pesto rất hợp với gà và cá. Các loại thịt cừu và thịt bò sẽ không hợp với nước sốt Pesto. So với các loại lá thơm miền tây, húng quế có mùi thơm mạnh hơn nên khi dùng sốt Pesto kết hợp với húng quế với số lượng lớn thì nước chấm hơi lấn át. Trong khi đó, thịt bò và thịt cừu lại có vị đậm của thịt đỏ, khi kết hợp với rau húng quế thì hương vị sẽ khó hài hòa. Thịt gà và cá, mì ống … đều là những nguyên liệu nhẹ nhàng, hương vị Pestro Basil càng dễ làm nổi bật. Nước xốt xanh giúp các món ăn mềm trở nên thú vị hơn dù không cần nêm gia vị.
>> Xem thêm: Cinnamon là gì? Tác dụng và cách sử dụng Cinnamon
Lợi ích của Basil đối với sức khỏe
Húng quế được coi là một trong những loại thảo mộc tốt cho sức khỏe. Tốt nhất nên sử dụng húng quế tươi, tạo hương vị ngọt ngào cho món ăn.
Nhiều chất dinh dưỡng được vận chuyển trong húng quế, chẳng hạn như vitamin K, cần thiết cho quá trình đông máu. Hai thìa húng quế cung cấp 29% giá trị khuyến nghị hàng ngày.
Húng quế cũng cung cấp vitamin A, chứa beta-carotene, chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ các tế bào bao bọc nhiều cấu trúc trong cơ thể, bao gồm cả mạch máu.
Điều này giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol trong máu, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, đau tim và đột quỵ.
Các vitamin và khoáng chất khác trong húng quế bao gồm sắt, canxi, mangan, magiê, vitamin C và kali.
Không có gì ngạc nhiên khi húng quế cũng có đặc tính kháng khuẩn và chứa flavonoid bảo vệ DNA.
Trên đây là những chia sẻ về Basil của chuyên mục Kiến thức nấu ăn, nếu các bạn còn có thắc mắc gì hoặc cần tham khảo thêm nhiều thông tin khác thì có thể để lại comment bên dưới để Bếp Của Na sẽ giải đáp nhé.
