Gà ớt hiểm là món ăn được rất nhiều người yêu thích bởi vị thơm nồng của ớt hiểm cùng với độ dai dai của thịt gà nước súp thì ngọt thanh đậm đà ăn vào cay cay của ớt hiểm ở đầu lưỡi, càng ăn càng cuốn đem lại cảm giác rất tuyệt vời. Vậy nên hãy cùng vào bếp nấu món gà tiềm ớt hiểm với Bếp Của Na nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con
- Ớt hiểm: 100g
- Kỷ tử, táo tàu,: 7g
- Hoa hồi: 1 hoa
- Nấm hương khô: 100g
- Củ cải trắng: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 5 tép
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Dừa tươi: 1 trái
- Rau ăn kèm: nấm, cải bẹ xanh, mồng tơi, tần ô,…
- Bún tươi
- Gia vị thông thường: nước mắm, đường, hạt nêm, muối, nước tương, dầu hào,…
>> Xem thêm: Cách nấu lẩu gà lá giang siêu đơn giản chỉ với 3 bước
Các bước nấu gà tiềm ớt hiểm
Bước 1: Sơ chế gà và các nguyên liệu
- Gà ta mua về thì bạn làm sạch rồi dùng muối chà bên trong lẫn bên ngoài con gà, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Sau đó bạn đem đi thui rơm hoặc nếu không có rơm thì bạn dùng đồ khò lửa khè cho cháy hết lông măng và da gà săn lại. Rồi rửa lại với nước và để ráo.
- Hành tím và tỏi thì băm nhuyễn.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn.
- Nấm hương ngâm với nước ấm cho nở rồi cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước nhiều lần, vắt cho ráo nước.
- Sả đập dập, cắt khúc, hành tây thì cắt đôi, gừng cắt lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Chặt gà ra thành những miếng vừa ăn cho vào một cái thao.
- Sau đó cho vào cối khoảng 5 trái ớt hiểm, 1 mcf muối hột giã nhuyễn rồi cho vào thao thịt gà, nêm tỏi và hành tím băm, 1 mcf bột ngọt, 2 mcf hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để ướp khoảng 30 phút.
- Bắt một cái chảo lên bếp, cho lượng ớt hiểm nguyên trái còn lại vào, đảo đều trên bếp khoảng 3 phút để khi nấu thì dậy mùi thơm của ớt hiểm hơn.
Bước 3: Nấu gà tiềm ớt hiểm
- Bắt một cái nồi lên bếp, cho nước dừa vào và thêm 1,5 lít nước lọc cùng với vá nguyên liệu như kỷ tử, hoa hồi, táo tàu, nấm hương, sả cắt khúc, hành tây và vài lát gừng nấu cho đến khi nước sôi thì cho thịt gà đã ướp vào và nấu khoảng 30 phút cho gà chín mềm.
- Sau đó nêm thêm tí nước mắm, muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.
- Múc gà tiềm ớt hiểm ra một cái nồi nhỏ rồi cho lên bếp gas mini, vừa ăn vừa nhúng rau, nấm vào và thưởng thức.
>> Xem thêm: Cách nấu hủ tiếu gà thơm ngon chuẩn vị
Làm nước chấm gà tiềm ớt hiểm
Nước chấm mà để ăn gà tiềm ớt hiểm ngon đó là muối tiêu chanh. Muối tiêu giã nhuyễn xong cho thêm một trái chanh hay tắc đều được, khuấy đều lên và thưởng thức, tuy là món nước chấm đơn giản nhưng khi ăn cùng với gà tiềm ớt hiểm thì vô cùng hợp và ngon miệng.
Gà tiềm ớt hiểm ăn với rau gì?
Gà tiềm ớt hiểm thường sẽ ăn kèm với rau mồng tơi, cải bẹ xanh, cải thảo, rau tần ô và các loại nấm như nấm tuyết, nấm đùi gà…
Những lưu ý khi nấu để món gà tiềm ngon hơn
Không nên mua những con gà quá già hoặc quá non. Ngoài ra, trong quá trình nấu, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngon.
Nên chọn những trái ớt hiểm tươi xanh và cho lên chảo sao trước khi nấu như thế khi nấu mùi ớt sẽ thơm hơn. Lượng ớt có thể thay đổi nhiều hay ít tùy theo khẩu vị ăn cay của bạn và gia đình.
Nếu muốn nước lẩu cay hơn, bạn hãy băm hoặc băm nhỏ ớt thay vì để nguyên quả. Nếu bạn chỉ muốn nước lẩu có vị cay nhẹ và mùi thơm nồng thì tốt nhất nên để nguyên cuống ớt khi nấu và không nấu quá lâu để tránh làm mất cuống, sẽ rất cay.
Với cách làm đơn giản trên thì bạn có thể dễ dàng thực hiện được ngay món gà tiềm ớt hiểm này. Bạn có thế nấu vào những dịp lễ hay những lần gặp mặt bạn bè và gia đình sẽ là một lựa chọn thuyệt vời vừa vây quần bên nhau vừa ăn lẩu cay xuýt xoa thì còn gì bằng.
