Như bạn đã biết thì hiện nay có rất nhiều người sống theo chế độ ăn uống lành mạnh. Họ hạn chế hấp thu nhiều tinh bột và cung cấp nhiều chất xơ rau củ quả. Và gạo lứt cũng được các chị em ưa chuộng bởi thành phần tinh bột nó ít hơn các loại gạo thông thường. Hãy cùng với chuyên mục Kiến thức làm bánh tìm hiểu gạo lứt là gì và những công dụng mà gạo lứt mang lại nhé.
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt là loại gạo chỉ xay nhẹ để loại bỏ vỏ trấu và giữ nguyên lớp cám bên ngoài. Chính vì vậy mà hàm lượng dinh dưỡng của gạo lứt cao hơn gạo thường.
Gạo lứt hay còn được gọi với các tên khác là gạo lật. Khi nếu chưa quen sẽ có cảm giác hơi thô và cứng, gây cảm giác dính ở cổ họng do gạo có một lớp cám bên ngoài.
Các loại gạo lứt
Theo chất gạo
Gạo lứt thì có nhiều loại và dựa vào nhiều yếu tố để phân loại:
- Gạo lứt tẻ: Tương tự như các loại gạo nấu hàng ngày, điểm khác biệt duy nhất là gạo lứt vẫn còn một lớp cám màu trắng ngà bên ngoài.
- Gạo lứt nếp: Nếp lứt có từ nhiều loại nếp khác nhau như nếp Hương, nếp cái hoa vàng, nếp than, nếp ngõng…. Gạo thường dẻo, có thể dùng để làm xôi, chè hoặc các loại bánh. Bạn cũng có thể làm cơm rượu nếp cẩm.
Theo màu sắc
- Gạo lứt đỏ: Cơm thường có màu nâu đỏ, khi nấu lên khá dẻo. Gạo lứt đỏ có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin B1, vitamin A, chất xơ, lipid, … Đây là thực phẩm thích hợp cho những người có nhu cầu dinh dưỡng cao như người già, người ăn chay, tiểu đường …
- Gạo lứt trắng: Đây được xem là loại gạo thông dụng nhất, phù hợp với nhiều người ở nhiều độ tuổi khác nhau. Gạo chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người.
- Gạo lứt đen: Hay còn gọi là gạo lứt tím có chứa nhiều chất xơ và các hợp chất thực vật lành mạnh và có hàm lượng đường rất thấp. Ngoài ra, còn chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tim. Vì vậy, nó là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe.
Công dụng của gạo lứt
- Giảm nguy cơ sỏi mật (đặc biệt là ở phụ nữ vì nó chứa nhiều chất xơ không hòa tan).
- Tốt cho hệ thần kinh (nhờ giàu mangan, gaba)
- Chống táo bón, nhuận tràng, lợi tiểu (do chứa nhiều chất xơ).
- Kiểm soát lượng đường trong máu đối với bệnh tiểu đường (do lượng đường thấp)
- Ngăn ngừa nguy cơ phát triển ung thư ruột kết
- Giảm cholesterol trong máu và cholesterol (nhờ dầu và chất xơ)
- Giúp ngăn ngừa bệnh tim, giảm huyết áp và giảm nguy cơ hình thành mảng bám ở động mạch.
- Giảm cân và duy trì cân nặng (chất xơ giúp kiểm soát calo, cho bạn cảm giác no lâu hơn).
- Tốt cho xương (giàu magie và canxi)
- Giảm các triệu chứng hen suyễn (nhờ magie, selen)
Thực đơn giảm cân với gạo lứt
- Buổi sáng: 1 bát cháo được nấu từ gạo lứt và thêm 1 ly sữa tươi không đường
- Buổi trưa: 1 bát cơm gạo lứt, 1 phần rau hoặc củ luộc, 1 khứa cá hấp hoặc có thể thay bằng ức gà hấp.
- Buổi tối: ½ bát cơm gạo lứt ăn cùng với bánh bí thịt nạc băm.
1 bát gạo lứt bao nhiêu calo?
- Hàm lượng calo của gạo lứt 110 calo thấp hơn lượng calo của gạo trắng 130 calo trong mỗi chén cơm cho khoảng 100 gam. Tuy nhiên, chỉ số đường huyết ở mức Gl trung bình (dao động từ 56 đến 69). Chỉ số này cũng thấp hơn chỉ số đường huyết của gạo trắng (là 73).
- Do đó, nếu bạn muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng lý tưởng đồng thời tránh tăng đường huyết sau bữa ăn, hãy lựa chọn gạo lứt trong bữa ăn hàng ngày.
Cách bảo quản gạo lứt
- Gạo lứt rất dễ bị mốc khó bảo quản hơn gạo thông thường nên khi mua nên chọn gói nhỏ để dùng.
- Sau khi đã mở nắp cần được bảo quản trong lọ thủy tinh sạch, kín gió và để nơi khô ráo, thoáng mát.
- Nên mua gạo đã được xay, đóng gói đúng quy cách.
Lưu ý khi sử dụng gạo lứt
- Gạo rất nặng và nấu lâu. Khi ăn nên nhai kỹ trước khi nuốt, nếu không sẽ gây khó tiêu.
- Gạo chỉ có tác dụng bồi bổ cơ thể nhưng với điều kiện là gạo sạch, không tồn dư hóa chất và chất bảo quản.
- Chỉ nên sử dụng 2-3 lần / tuần, vì sử dụng thường xuyên không mang lại nhiều lợi ích mà còn phản tác dụng.
- Trẻ em, người già, người sức khỏe kém, người kém, phụ nữ có thai cần bồi bổ sức khỏe không nên ăn thường xuyên. Vì ăn nhiều sẽ gây suy giảm sức khỏe, thiếu chất dinh dưỡng và vitamin.
- Gạo này chỉ là thực phẩm hỗ trợ điều trị và phòng bệnh chứ không có tác dụng chính là chữa bệnh.
Với những chia sẻ trên thì Bếp Của Na tin là bạn đã hiểu được gạo lứt là gì và những công dụng trong giảm cân. Đây cũng được xem là thực phẩm có chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Bên cạnh đó, nếu sử dụng sai thì có thể gây hại đến sức khỏe vì thế hãy tham khảo cách dùng an toàn nhé.
