Nếu bạn là một người thích học làm bánh và đam mê về bánh chắc hẳn bạn sẽ không bỏ qua bài viết này rồi. Bởi vì, Bếp Của Na sẽ chia sẻ đến cho bạn những DỤNG CỤ LÀM BÁNH cần thiết nhất mà một người làm bánh cần phải có.
Khi muốn làm nên những chiếc bánh xinh xắn thì bạn cần phải trang bị cho mình bộ dụng cụ làm bánh từ những cái đơn giản nhất đến cái phức tạp nhất để khi bạn áp dụng những kiến thức và kỹ năng của mình để làm ra được những chiếc bánh thơm ngon, hấp dẫn.
Vậy nên hãy cùng Bếp Của Na tham khảo một số loại dụng cụ làm bánh cần thiết cho bạn mới bắt đầu nhé
Lò nướng
Lò nướng là một trong những thiết bị quen thuộc trong nghề làm bánh, bởi vì đa số các loại bánh đều dùng lò nên nó rất cần thiết và hữu ích trong căn bếp bánh của bạn.
Tuy nhiên, cũng không ít người lại chưa trang bị cho mình một chiếc lò họ thay thế nó bằng nồi cơm điện, lò nướng thủy tinh, lò vi sóng hay nồi nướng….. nhưng việc sử dụng những lò đó mà thay cho lò bánh thì sẽ làm cho món bánh của chứng ta không được ngon và đúng vị.
Thế nên, nhất thiết phải có ngay một cái lò nướng bánh trong cân bếp của bạn.
Một số đặc điểm của lò nướng bánh mà bạn cần lưu ý khi muốn sở hữu nó:
- Có đủ thanh nhiệt trên và thanh nhiệt dưới
- Có nhiệt độ tối đa 200 – 3000 độ C và có thể điều chỉnh thời gian, lửa trên, lửa dưới và chế độ 2 lửa
- Dung tích tối thiểu là 30 lít. Và những lò có dung tích lớn thì sẽ có nhiệt độ ổn định hơn.
Một số thương hiệu lò nướng được đánh giá là chất lượng nhất hiện nay: Sunhouse, Sharp, Electrolux, Hafele, BlueStone, Panasonic, Sanaky,…
Dụng cụ đo lường
Và đây cũng là một trong những dụng cụ quan trọng nhất. Bởi khi làm bánh chúng ta cần phải đo lường thật chính xác như thế bánh làm ra mới ngon và đúng vị.
Đối với những người đầu bếp lâu năm thì người ta có thể không cần phải đo lường nhưng đối với những người mới bắt đầu thì việc này không dễ gì bởi những đầu bếp họ làm việc lâu năm đã quen với việc tiếp xúc với nghề nên có thể nhắm chừng được.
Vì thế bộ dụng cụ đo lường là một trong những vật dụng không thể thiếu khi làm bánh được. Và sau đây là những vật dụng cần phải có trong căn bếp bánh:
- Thìa, cốc đông: đối với các loại bánh, có nhiều công thức, nguyên liệu với lượng nhỏ như bột nở, men nở hay bột vani… thì đơn vị bột thường dùng là 1, ½, ¼ … thìa cà phê hoặc thìa canh chứ không quy đổi ra đơn vị g hay ml. Thế nên những dụng cụ này cũng là đơn vị đo tiêu chuẩn và có bộ thì để riêng đong theo các đơn vị.
- Cốc đong là những chiếc cốc lớn có chia vạch để đong chất lỏng hoặc cũng có thể dùng cho những món bánh theo công thức của Mỹ với các đơn vị cup hoặc oz thay cho gam và ml.
- Cân: Làm bánh thì cần đòi hỏi độ chính xác gần như tuyệt đối về định lượng của các nguyên liệu. Thế nên có một chiếc cân trong bếp là rất cần thiết, đối với những loại bánh có trọng lượng sử dụng nguyên liệu nhiều. Khi chọn cân thì bạn hãy chọn những loại cân có mức chia nhỏ, tốt nhất là chọn cân điện tử có thể đong được 0,1g hoặc 1g.
👁️🗨️ Xem thêm:
Dụng cụ đánh trứng
Đánh trứng cũng cần phải có kĩ thuật nếu bạn đánh không đúng cách thì sẽ làm trứng bông không đạt sẽ làm cho món bánh không đủ độ phồng sẽ không non. Thế nên, trang bị cho mình một chiếc máy đánh trứng thì sẽ không hoan phí đâu bạn ạ.
Máy đánh trứng thường có 2 loại đó là máy đánh trứng cầm tay và máy đánh trứng để bàn. Tuy nhiên, nếu được thì bạn hãy trang bị cho mình loại máy mà có thể đánh trứng và trộn bột nó sẽ tiện hơn. Nhưng nếu bạn tranh bị máy cầm tay cũng không sao.
Âu trộn bột
Căn bản nếu bạn chỉ tranh bị cho mình cái máy đánh trứng cầm tay, thì buộc bạn phải trang bị cho mình một bộ đồ trộn bột. Khi chưa có điều kiện sắm sửa, bạn có thể sử dụng tô hoặc chén, nồi để trộn bột.
Tuy nhiên nên có âu và rây trộn thì sẽ hỗ trợ tốt hơn rất nhiều. Rây có thể giúp bạn lọc bột mịn để thành phẩm hòan hảo hơn và sẽ có ích nhiều khi bạn làm các loại bánh với lò nướng. Nên sắm ít nhất 1 – 2 chiếc âu thành cao 25 – 30 cm và 1 rây bột.
- Về chất liệu âu trộn bột, nên chọn âu kim loại ( Inox, đồng) hay âu thủy tinh vì độ bền cao, chịu nhiệt cao và có thể rửa sạch hơn so với âu nhựa và âu gỗ.
- Về kích thước, nên chọn âu lớn và thành cao, khi đánh chất lỏng như kem tươi sẽ hạn chế việc bị bắn ra ngoài. Âu cao khoảng 15 – 20 cm, đường kính miệng khoảng 20 – 30 cm là vừa.
- Thìa gỗ: Không thật sự bắt bộc nhưng rất cần thiết khi bạn nấu các loại xốt kem, quấy bột làm bánh Choux, quấy các nguyên liệu trước khi nhồi bột làm bánh mì.
Cán lăn bột: Dùng để cán bột khi làm các loại bánh như bánh quy, bánh mì…
Các loại khuôn, khay nướng bánh
Khây nướng bánh thì không thể nào thiếu trong căn bếp của bạn được vì nếu không có khuôn thì làm sao món bánh của mình hoàn thành được đúng không nào. Những khây nướng bánh sẽ giúp bạn nướng những chiếc bánh su kem, bánh quy, cốt bánh gato,….
Bạn cũng có thể dùng khay để đựng nước nướng cách thủy với các loại bánh như: Caramen, Cheesecake. Không nên sử dụng khay nướng đi kèm với lò vì các khay này tiếp xúc trực tiếp với thành lò sẽ làm nhiệt độ thiếu ổn định, dễ làm cháy phần đế bánh.
Chú ý bạn nên chọn khuôn và khây sao cho vừa vặn với lò nướng của nhà bạn
Giấy nến và tấm nướng chống dính
- Tấm nướng chống dính là một dụng cụ hữu ích giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều “sức lực” khi làm các loại bánh như bánh quy. Thay vì chống dính khay nướng bạn có thể chỉ cần sử dụng tấm nướng chống dính này.
- Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm giấy nến để lót chống dính khay khi làm bánh quy hay lót đáy khuôn, thành khuôn… rất tiện dụng.
Đồ trang trí bánh
Khi bạn học làm bánh kem, túi bắt kem ni lông và các đui bắt kem là dụng cụ cần thiết không thể thiếu. Cùng với đó, dao răng cưa, cây chà láng và bàn xoay là các dụng cụ cần thiết khác để trang trí những chiếc bánh kem thêm hoàn hảo.
Phới lồng và phới dẹt
Phới lồng và phớt vẹt thì bạn cần nên có trong bếp vì không phải món nào cũng dùng máy, đôi lúc có các loại bánh chỉ cân dùng phói thôi cũng được. Nên bạn hãy trang bị đầy đủ nhé.
Vậy là là những chia sẽ trên đây mà Bếp Của Na vừa nói đến mong là sẽ giúp bạn hiểu thêm về những dụng cụ làm bánh. Thế nên bạn hãy sắm sửa cho căn bếp của mình đi nhé!!!
