Bò kho là món ăn mang đậm bản chất Nam Bộ với hương vị đậm đà, thơm ngon ăn kèm với bánh mì thì còn gì bằng. Với cách làm bò kho bánh mì cực kì đơn giản tuy chỉ mất thời gian để ướp thôi nhưng nấu thì rất nhanh. Để làm món ăn này thì mời bạn học nấu ăn cùng với Bếp Của Na thực hiện món bò kho này nhé.
Nguyên liệu nấu bò kho
- Thịt nạm bò: 1kg
- Gia vị nấu bò kho: 1 gói
- Xốt cà ri dầu: 1 hủ
- Khóm: 200g
- Nước dừa: 1,5 lít
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Sả: 5 cây
- Hành tím: 6 củ
- Dầu màu điều: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Rượu: 1 lít
- Húng quế, ngò gai, ớt: một ít
- Và một số gia vị thông dụng
Cách nấu bò kho
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về, để khử mùi hôi và bụi bẩn bạn lấy một củ gừng gọt vỏ rồi xay nhuyễn pha với một ít rượu và một ít muối cho thịt vào và bóp đều rồi rửa sạch. Sau đó ngâm với rượu thêm 15 phút nữa rồi rửa sạch với nước lạnh.
- Bắt một cái nồi nước lên bếp, cho thịt vào và chần sơ qua miếng thịt khoảng 3 phút, vớt ra để ráo. Cắt thành những khối vuông vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn có độ dày khoảng 1,5cm.
- Gừng, hành tím bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn, sả rửa sạch đập dập cắt khúc, hành tây bóc vỏ cắt thành những múi cao.
- Thơm thì bạn đem đi xay vắt lấy nước.
- Ngò gai, húng quế lặt bỏ lá sâu, ú rồi đem đi rửa sạch và để ráo
Bước 2: Ướp thịt
Thịt bò sau khi để ráo thì cho vào một cái thao, cho 1 gói gia vị nấu bò kho vào, 1 hũ sốt cà ri dầu, thêm 2 thìa cà phê muối, 2 thìa đường, một ít hạt tiêu, dầu màu điều, 1 thìa cà phê bột ngọt và ½ lượng sả, hành tím, gừng đã băm và cuối cùng là 50ml nước cốt thơm vào trộn đều lên và ướp trong khoảng thời gian ít nhất là một tiếng. Nếu như bạn có thời gian thì có thể ướp trong tủ lạnh qua đêm như vậy thịt sẽ ngấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu bò kho
- Bắt một cái nồi lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng thì cho lượng sả, hành tím và gừng còn lại vào phi thơm, rồi cho phần thịt bò đã ướp vào xào, xào cho đến khi thịt bò săn lại rồi mới cho nước dừa và thêm khoảng 500ml nước lọc vào nấu cùng.
- Nấu một lúc thì nước bắt đầu sôi lúc này bạn dùng thìa vớt bỏ bớt bọt và hạ lửa vừa nấu từ từ cho gia vị ngấm vào thịt khoảng 1 tiếng thì thịt đã mềm. Lúc này cho cà rốt vào nấu cùng, nấu cho đến khi cà rốt chín thì lúc này bạn mới cho củ hành trắng vào và nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng là bạn pha 2 muỗng canh bột năng với 200ml nước vào một cái chén, khuấy đều cho bột năng tan rồi cho từ từ bột vào nồi bò kho, vừa cho vừa khuấy để bột không bị vón cục lại một chỗ. Lưu ý là cho vừa đủ không quá loãng cũng không quá đặc, cảm thấy nước hơi hơi sánh lại là được.
- Hoàn thành nồi bò kho, bạn múc ra chén rồi cho thêm một ít rau thơm lên mặt là có thể thưởng thức.
Bò kho ăn kèm với gì?
Món bò kho này có thể ăn kèm với bánh mì , cơm hay là hủ tiếu và bánh phở. Đối với hủ tiếu thì cách ướp thịt vẫn giống như trên nhưng nấu nhiều nước hơn và không cho bột năng vào.
Cách làm nước chấm bò kho
Để món bò kho được ngon hơn thì phải ăn kèm cùng với nước chấm. Bạn có thể ăn cùng với muối tiêu chanh hoặc có thể ăn với nước mắm tắt bằng cách bạn cho một ít nước mắm ra dĩa, cho vài lát ớt và nặn một trái tắt vào là có thể dùng được.
Bí quyết nấu món bò kho ngon
- Đối với các món hầm hay kho với thịt bò, bạn nên chọn phần nạm, thăn bò, gầu bò, gân bò,… Đây là phần ngon nhất của thịt bò có sự đan xen giữa mỡ, thịt và gân. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được dư vị mềm, béo ngậy và giòn ngon của dây.
- Món bò hầm sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với rau quế, ngò gai xắt nhỏ hoặc chấm với muối tiêu chanh ớt.
- Thịt sẽ ngon hơn thịt bò. Nếu bạn mua được loại thịt bò nạc sẽ ngon hơn vì thịt này có chứa chất béo trắng và các hạt mịn.
Vậy là món bò kho đã hoàn thành, chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món bò kho cho gia đình cùng thưởng thức. Với hương vị đậm đà, mang đậm chất hương vị miền Nam món bò kho có lẽ là món ăn không thể nào quên được đối với những người con xa phương. Bạn có thể dùng để ăn sáng hay ăn chính đều được ăn kèm với bánh mì không thì còn gì bằng.
