Kho quẹt là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm của người Việt Nam. Đặc biệt là những ngày mưa món kho quẹt này bắt cơm vô cùng ăn kèm với rau củ luộc chấm với nước kho quẹt thì còn gì bằng. Món kho quẹt này có xuất xứ từ Miền Tây sự kết hợp giữa tôm khô kho cùng với thịt ba chỉ tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng. Cùng vào bếp thực hiện cách làm kho quẹt này nhé.
>> Xem thêm: Cách Nấu Bò Kho Bánh Mì Thơm Ngon Chuẩn Vị
Nguyên liệu làm kho quẹt
- Thịt ba chỉ: 150
- Tôm khô: 50g
- Đường: 3 mc
- Nước mắm: 6 mc
- Bột ngọt: ½ mcf
- Hạt nêm:½ mcf
- Tiêu: tùy ý
- Hành lá: một ít
- Ớt, tỏi
Cách làm kho quẹt ngon đúng vị
Bước 1: Sơ chế thịt
- Đầu tiên bạn ngâm tôm khô với nước nóng khoảng 15 phút cho mềm. Sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo.
- Thịt heo thì bạn rửa với nước sạch nhiều lần sau đó cắt thành hạt lựu không quá nhỏ.
- Hành tím, tỏi lột vỏ băm nhuyễn, ớt thì để nguyên trái.
Bước 2: Làm nước mắm kho thịt
Chuẩn bị một cái bát cho vào 6 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, ½ mcf bột ngọt, ½ mcf hạt nêm và 4 muỗng canh nước lọc.
Bước 3: Kho quẹt
- Bạn bắt một cái nồi đất lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều cho đến khi thịt ra mỡ và tóp mỡ bắt đầu chuyển sang vàng.
- Sau đó vớt hết phần tóp mỡ đã thắng ra rồi cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm vàng. Cho tiếp tôm khô vào đảo đều cho đến khi tôm săn lại. Đổ phần nước mắm vừa pha khi nảy vào đảo đều vài lần rồi cho phần tóp mỡ vừa vớt ra khi nảy vào đảo đều. Lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của mình. Hạ bớt lửa cho cháy riu riu để gia vị ngấm vào thịt với tôm khô.
- Khi thấy nước bắt đầu sệt sệt lại thì bạn thả vài trái ớt hiểm vào kho cùng và cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bế. Rắc thêm một ít tiêu lên trên mặt là hoàn thành.
Lưu ý khi làm kho quẹt
- Chọn phần thịt lợn để làm kho quẹt nên chọn phần thịt ở vai hoặc gáy, thớ thịt sẽ thẳng và dễ chế biến, không nên chọn loại không có mỡ, nên chọn loại có mỡ nhiều hơn thịt khi làm nó sẽ béo, sẽ ngon hơn.
- Nước mắm dùng để nấu món kho quẹt nên chọn loại có độ đạm thích hợp, không quá nhạt hoặc mặn, tốt nhất là nước mắm truyền thống để món ăn thêm ngon và đậm đà hương vị.
- Để làm nước mắm kho tôm khô nên chọn loại nhỏ có màu sắc tự nhiên, tránh bị tẩm màu quá nhiều hoặc quá to.
- Khi kho quẹt nên sử dụng nồi đất kho sẽ ngon hơn, nếu không có nồi đất thì dùng loại nồi dày dặn. Kho với lửa nhở để cho thịt được ngon hơn.
>> Xem thêm: Cách làm sủi cảo tôm thịt chuẩn người Hoa
Với món kho quẹt này vừa đơn giản, vừa dễ làm mà còn rất dễ ăn. Kho quẹt vừa mặn mặn, ngọt ngọt chấm kèm với rau củ luộc ăn vô cùng bắt cơm. Là một món ăn dân dã ở Miền Tây nhưng mang lại một hương vị khó quên đối với những người con tha phương. Vậy hãy làm ngay món ăn này cho gia đình mình thưởng thức nhé.
