Nếu bạn đang tìm một loại bánh vừa đơn giản nhưng lại lạ miệng thì bạn có thể thử cách làm bánh bông lan cuộn sau mà Bếp Của Na chia sẻ đến bạn. Bánh bông lan xuất hiện từ lâu đời và luôn là một loại bánh khó có thể đánh bại khi ngày càng có nhiều loại bánh mới ra. Nhưng ăn mãi vị bánh bông lan truyền thống ắt hẳn bạn sẽ thấy ngán thì tại sao lại không thử món bánh bông lan cuộn mới lạ này.
Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn
- 50g sữa
- 40g dầu ăn
- 60g đường
- 5 quả trứng
- 60g bột mì số 8
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
- Một xíu muối
Cách làm bánh bông lan cuộn siêu đơn giản
Trước khi vào làm các bạn làm nóng lòở 155 độ với 2 lửa trên dưới và không quạt nhé.
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp lòng đỏ trứng
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 5 quả trứng.
Chuẩn bị một tô, cho 50g sữa tươi không đường, 40g dầu ăn đánh đều để dầu ăn và sữa quyện đều. Khuấy đến khi nào bạn không còn thấy màng dầu nổi nữa là được.
Tiếp đến bạn cho vào tô trên 60g bột mì số 8, khuấy đêu đến khi không còn vụn bột. Cho vào tiếp 5 lòng đỏ trứng, 1/2 muỗng cà phê vani, trộn đều.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp lòng trắng trứng
Đánh bông lòng trắng với tí muối ở tốc độ thấp khoảng 15 giây cho trứng nổi bọt. Sau đó bạn cho vào 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh ở tốc độ trung bình khoảng 1p30 giây để lòng trắng bong xốp và không còn bọt khí.
Sau đó bạn cho từ từ 60g đường, vừa cho vừa đánh đều tay, đánh đến khi nào lòng trắng dẻo mềm thì bạn dừng lại. Nếu bạn không biết khi nào lòng trắng trứng dẻo mềm thì bạn đưa máy đánh trứng lên, thấy lòng trắng trứng có hình chóp cong lại là được. Bạn cũng không nên đánh cứng quá vì như thế sẽ làm cho bánh bị nút hoặc xẹp, song mặt bánh nhiều bọt khí và nhìn không đẹp.
Bước 3: Làm hỗn hợp cốt bánh bông lan cuộn
Bạn lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng vừa đánh cho vào tô lòng đỏ trứng, trộn điều để hỗn hợp được hòa quyện. Trộn kỹ và nhẹ nhàng để lòng đỏ đều với lòng trắng. Khi hỗn hợp đều, bạn đổ hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng. Bạn dùng phới trộn ngược từ dưới lên để hỗn hợp không nhiều bọt khí và phần da bánh được mịn màng hơn.
Bước 4: Nướng bánh
Khi hỗn hợp đều bạn cho vào khuôn, lưu ý bạn phải lót thêm giấy nến hoặc giấy không thấm nước để lúc lấy bánh ra được dễ dàng hơn. Bạn nên dùng khuôn hình chữ nhật hoặc hình vuông nhé.
Dàn bột bánh cho đều khuôn. Cho bánh vào nướng ở rãnh thấp nhất của lò.
Nướng bánh ở 155 độ trong vòng 28 phút, sau đó bạn tăng lên là 165 độ trong vòng 7 phút để mặt bánh được vàng đều và khô ráo.
Để tránh trường hợp bánh bị xẹp sau khi nướng xong là bạn phải điều chỉnh nhiệt độ thích hợp sao cho bánh không được nở quá nhanh trong lò. Thế nên tùy vào nhiệt độ lò nướng của từng nhà bạn chỉnh cho thích hợp nhé.
Bước 5: Cuộn bánh
Bạn lấy bánh ra phủ lên mặt bánh một miếng giấy nến, để bánh nguội như nhiệt độ của cơ thể, xong bạn lật bánh lại, bỏ đi phần giấy nến lót khi nướng. Sau đó bạn cắt đi phần bánh thừa để bánh sau khi cuộn được đẹp hơn.
Một đầu chiều dọc bạn cắt vạt hơi xéo để khi cuộn bánh nó sẽ là điểm cuối của bánh, trông bánh sẽ tròn và thẩm mỹ đẹp mắt hơn.
Ở đầu chiều dọc bên kia bánh bạn cắt 3 đường ngang để khi cuộn dễ dàng hơn.
Về phần kem thì bạn có thể dùng kem tươi đánh bông lên để làm nhân bánh nhé. Sau đó bạn quét kem lên đều mặt bánh.
Sau đó bạn dùng cây đánh bột để làm điểm tựa để cuộn bánh, sau khi cuộn xong bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để bánh được định hình. Sau đó bạn lấy bánh ra và cắt thành từng miếng nhỏ và thưởng thức.
Bước 6: Yêu cầu thành phẩm
Bánh cuộn dễ dàng không bị dứt gãy, bánh giữ được kết cấu mềm xốp không bị bết không bị bong mặt bánh kể cả khi để lạnh.
Bánh bông lan cuộn kem bao nhiêu calo?
Bánh bông lan cuộn kem sữa tươi nói chung và các vị kem như dâu, socola, matcha,… khác nói chung theo như nghiên cứu thì trung bình 100g bánh bông lan cuộn sẽ có khoảng 350 kcal. Vì thế nếu bạn đang trong giai đoạn giảm cân nên tiết chế lại lượng bánh bông lan cuộn để tránh làm cho hiệu quả giảm cân bị giảm nhé.
Với những kiến thức và chia sẻ về cách làm bánh bông lan cuộn kem ở trên hy vọng bạn có thể thực hiện thành công để cho ra đời mẻ bánh thơm ngon, béo ngậy để cho những người thân yêu trong gia đình cùng thưởng thức.
