Trứng muối là một nguyên liệu truyền thống quen thuộc trong nhiều món ăn Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và lòng đỏ béo bùi. Quy trình làm trứng muối đơn giản nhưng cần sự tỉ mỉ trong từng bước để đảm bảo trứng được muối đều, giữ được độ thơm ngon. Dưới đây là cách làm trứng muối tại nhà dễ thực hiện, giúp bạn tự tay tạo ra những quả trứng muối chất lượng.
Nguyên liệu làm trứng muối
- 10 quả trứng gà hoặc trứng vịt (nên chọn trứng tươi, vỏ sạch, không bị vỡ)
- 1 lít nước
- 200-300g muối (tuỳ mức độ mặn mong muốn)
- 50g rượu trắng
- 10-20g đường (tùy chọn để làm dịu độ mặn)
- 2-3 hoa hồi (tùy chọn để thêm hương vị)
- Hũ thủy tinh có nắp kín để ngâm trứng
Cách làm trứng muối không tanh
Bước 1: Rửa sạch và phơi trứng
Rửa sạch trứng bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn. Bạn có thể lau qua bằng khăn khô mềm sau khi rửa.
Phơi trứng ngoài nắng hoặc để nơi khô ráo khoảng 1-2 giờ để làm khô vỏ trứng hoàn toàn. Vỏ trứng khô sẽ giúp muối không bị thấm vào quá nhiều, làm hỏng trứng.
Bước 2: Pha nước muối
Đun sôi 1 lít nước với 200-300g muối (tuỳ mức mặn mong muốn) và 10-20g đường (nếu muốn), khuấy đều cho muối và đường tan hết. Thêm 2-3 hoa hồi để tạo mùi thơm, sau đó đun sôi lại.
Tắt bếp và để nước muối nguội hoàn toàn. Khi nước đã nguội, thêm 50g rượu trắng vào hỗn hợp để tăng khả năng bảo quản trứng.
Bước 3: Ngâm trứng
Xếp trứng vào hũ thủy tinh sạch đã chuẩn bị trước đó.
Đổ nước muối đã nguội vào hũ, sao cho nước ngập hoàn toàn trứng. Nếu trứng nổi lên, bạn có thể đặt một cái dĩa nhỏ hoặc vật nặng lên trên để giữ trứng chìm xuống.
Bước 4: Đậy kín và bảo quản
Đậy nắp hũ thật kín và bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Ngâm trứng trong khoảng 4-6 tuần. Thời gian ngâm có thể điều chỉnh tùy theo độ mặn mong muốn, nhưng sau 4 tuần trứng đã bắt đầu có vị mặn rõ rệt.
Bước 5: Kiểm tra và sử dụng
Sau 4-6 tuần, bạn có thể lấy một quả trứng ra kiểm tra. Cách làm trứng muối đạt yêu cầu sẽ có lòng đỏ đặc lại, màu cam sậm hoặc đỏ cam.
Khi sử dụng, bạn luộc hoặc hấp trứng muối để chế biến các món ăn như bánh trung thu, cháo trắng, hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món nấu.
Cách bảo quản trứng muối tại nhà không bị hư
Để bảo quản trứng muối sau khi ngâm đạt chuẩn, bạn có thể thực hiện theo các cách sau đây:
Bảo quản trứng muối chưa nấu chín
- Trong hũ nước muối: Nếu bạn không sử dụng hết trứng ngay sau khi ngâm, bạn có thể để trứng trong nước muối và tiếp tục bảo quản. Hãy đảm bảo rằng nước muối vẫn ngập toàn bộ trứng và hũ thủy tinh luôn được đậy kín.
- Nơi thoáng mát: Trứng muối có thể được bảo quản trong môi trường thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, trong vòng 2-3 tháng nếu để trong nước muối.
- Trong tủ lạnh: Bạn có thể bảo quản trứng muối trong nước muối ở ngăn mát tủ lạnh. Điều này giúp kéo dài thời gian sử dụng, có thể lên đến 6 tháng.
Bảo quản trứng muối đã luộc chín
- Trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi luộc chín, bạn để trứng nguội rồi cho vào hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Trứng muối luộc chín có thể được giữ trong tủ lạnh từ 1-2 tuần.
- Trong ngăn đông tủ lạnh: Nếu bạn muốn bảo quản trứng lâu hơn, có thể bóc vỏ và cho trứng vào ngăn đông tủ lạnh. Khi bảo quản đông, cách làm trứng muối này có thể để được 1-2 tháng. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngoài nhiệt độ phòng.
Bảo quản lòng đỏ trứng muối (dùng để làm bánh, nấu ăn)
Đông lạnh: Sau khi tách lòng đỏ trứng, bạn có thể phơi lòng đỏ một chút để khô ráo rồi xếp vào khay hoặc túi zip, sau đó cất vào ngăn đông tủ lạnh. Lòng đỏ trứng muối có thể bảo quản đến 6 tháng trong ngăn đông. Khi cần sử dụng, bạn chỉ việc rã đông và chế biến bình thường.
Lưu ý khi bảo quản trứng muối
- Luôn kiểm tra hũ hoặc túi đựng để đảm bảo không bị rò rỉ hay nhiễm khuẩn.
- Khi sử dụng trứng muối từ hũ, cần đảm bảo dùng dụng cụ sạch sẽ để tránh làm hỏng phần trứng còn lại.
- Nếu trứng có mùi lạ hoặc dấu hiệu nấm mốc, bạn nên bỏ đi để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nhờ các cách bảo quản này, bạn sẽ luôn có sẵn trứng muối để chế biến các món ăn yêu thích!
Với cách làm trứng muối đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, bạn sẽ có ngay những quả trứng thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị tuyệt vời của trứng muối trong các món ăn yêu thích. Đừng quên chia sẻ công thức nấu ăn này để nhiều người cùng biết đến!
