Sour cream là một trong những loại nguyên liệu được sử dụng để làm bánh hay một số món ăn như salad, bánh quy, kem, tacos Mexico…. Tuy nhiên thì có nhiều người lại thường hay nhầm lẫn sour cream là sữa chua nhưng thật chất thì không phải. Vậy thì hãy cùng Bếp Của Na tìm hiểu xem là sour cream là gì và những món ăn được chế biến từ sour cream nhé.
Sour cream là gì?
Sour cream tạm dịch là kem chua. Nó là một sản phẩm sữa thu được trong quá trình lên men kem tươi với một số loại vi khuẩn axit lactic có lợi. Nguồn gốc của tên gọi này xuất phát từ việc sản xuất axit lactic bằng quá trình lên men vi khuẩn. Kem chua chứa 18-20% chất béo và chứa các chất làm đặc như gelatin và rennet cũng như các axit tạo ra vị chua. Kem chua có vị chua nhẹ, ít béo, có chút bơ vì được làm từ hỗn hợp sữa và kem. Thành phần này không được lên men hoàn toàn và phải được bảo quản lạnh như nhiều sản phẩm sữa. Kem chua không bị đông cứng hoặc tách lớp ở nhiệt độ cao nên có thể dùng trong nấu ăn.
Giá trị dinh dưỡng có trong Sour cream
Sour cream sản phẩm từ sữa nên nó sẽ có giá trị dinh dưỡng cao.Các dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này bao gồm: Vitamin A, B6, B12, C, calo, chất béo, natri, kali, sắt, chất xơ, magie, protein.
Công dụng của Sour cream
Sữa chua có rất nhiều công dụng, trong đó phổ biến nhất là:
- Chế biến món ăn, làm bánh: Với vị chua tự nhiên, sữa chua giúp giảm độ béo ngậy của món ăn. Mùi thơm tự nhiên của kem chua càng làm món ăn thêm hấp dẫn và ngon miệng. Hoặc nếu bạn muốn món ăn của mình có vị chua vừa phải hơn thì kem chua là nguyên liệu phù hợp.
- Đánh kem chua để dùng với bánh quy hoặc bánh kem.
- Dùng để ăn kèm với trái cây tươi hoặc salad.
- Dùng làm hương liệu cho các loại bánh.
Cách chế biến các món ăn từ Sour cream
Cách làm món salad với Sour cream
Nguyên liệu
- Tỏi: 2 tép
- Một ít tiêu, một ít muối
- Mayonnaise: 3 muỗng canh
- Sour cream: 3 muỗng canh
- Giấm gạo: 1 muỗng canh
- Súp đậu nành cô đặc: 2 mcf
- Bơ: 10g
- Trứng gà: 3 trứng
- Bánh mì
- Củ cải đỏ, củ cải trắng
- Đậu hà lan
- Rau diếp cá, xà lách, rau thì là
- Dầu ô liu: 1 muỗng canh
Cách làm
- Đầu tiên thì bạn đi làm nước trộn salad, cho vào bát 2 tép tỏi băm và súp đậu nành trộn đều cho súp đậu nành thành hỗn hợp sệt sau đó cho mayonnaise, sour cream, bơ, giấm gạo vào trộn đều cho hòa quyện lại cuối cùng là cho một ít tiêu nữa là xong. Cho hỗn hợp sốt vào trong ngăn mát tủ lạnh nhớ là phải bọc kín lại nhé.
- Tiếp theo là bạn đi sơ chế các nguyên liệu, rau xà lách và diếp cá thì bạn rửa sạch rồi để ráo còn củ đỏ và củ cải trắng thì bạn gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó thái thành những lát mỏng, đậu hà lan thì cắt bỏ cuốn 2 đầu rồi cũng đem đi rửa sạch.
- Trứng bạn đem đi luộc khoảng 5 – 6 phút kể từ khi nước sôi mới tính giờ nhé như thế trứng sẽ chín lòng đào.
- Bánh mì bạn đem đi áp chảo cho vàng hai mặt rồi cho ra dĩa.
- Cuối cùng là bạn sắp rau ra dĩa, cho rau diếp và xà lách cắt nhỏ vừa ăn lên dĩa tiếp theo là cho rau thì là, của cải đỏ và trắng, đậu hà lan rồi rưới một muỗng dầu ô liu và cuối cùng là cho nước sốt lên và thêm 3 quả trứng cắt đôi lên mặt nữa là có thể thưởng thức.
Cách làm bánh với Sour cream
Nguyên liệu
- Whipping cream: 250g
- Sour cream: 250g
- Đường bột: 40g
- Vani: 1 tsp ( nếu có)
- Bánh bông lan: 1 ổ ( xem lại bài viết cách làm bánh bông lan)
Cách làm
- Cho whipping, sour cream, vani vào âu dùng máy đánh trứng đánh bông lên, vừa đánh vừa cho đường vào từ từ, đánh cho đến khi hỗn hợp kem bông cứng thì dừng lại. Lưu ý là không đánh quá tay như thế kem dễ bị tách nước.
- Cho bánh bông lan lên bàn xoay rồi chà láng bánh và trang trí bánh vậy là xong.
Cách sử dụng Sour cream làm kem
Bước 1: Đầu tiên, bạn cho 3/4 thìa giấm gạo (giấm muối nhạt và rất thơm) rồi trộn với 1/4 cốc sữa (sữa tươi – sữa nguyên kem là tốt nhất). Sau đó để hỗn hợp đặc và sệt lại trong 5 phút.
Bước 2 – Tiếp theo, cho một cốc heavy cream vào hỗn hợp sữa, trộn đều.
Bước 3: Đổ hỗn hợp trên vào chai, lọ thủy tinh rồi đậy nắp lại. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ trong một ngày. Nếu nhiệt độ cao hơn, bạn có thể rút ngắn thời gian, hoặc để ý khi thấy hỗn hợp đặc và có mùi chua nhẹ thì cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Nếu muốn loãng hơn một chút, bạn có thể cho thêm whipping cream vào, nhưng nếu chưa thấy độ sệt như ý, bạn có thể cho thêm nước cốt chanh. Nếu không dùng ngay, bạn có thể để trong tủ lạnh đến hai ngày.
Cách bảo quản Sour cream
Sour cream được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2 – 5 độ C. Nếu sử dụng không hết thì bạn bao kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 5 – 7 ngày.
Vậy là với những thông tin trên mà Bếp Của Na đã chia sẻ thì bạn cũng đã có thể hiểu thêm phần nào về Sour Cream rồi đúng không. Là một nguyên liệu có thể dùng trong làm bánh cũng như trong nấu ăn nên rất được ưa chuộng và yêu thích. Thế nên hãy cùng vào bếp thực hiện các món ăn từ sour cream này cho gia đình mình cùng thưởng thức nhé.
