Đường phèn là gì? Làm từ đâu? Có tốt không? Và còn vô vàn câu hỏi được đặt ra khi ngày nay đường là một trong những gia vị quen thuộc, cần thiết đến cuộc sống hàng ngày. Bởi khi nấu ăn đường chính là gia vị quan trọng mà không thể thiếu khi nấu vì nó đem lại cho món ăn vị ngọt dịu làm hài hòa hương vị. Vậy tại sao nhiều người lại tin dùng đường phèn thì Bếp Của Na sẽ giải đáp mọi thắc mắc mời các bạn đón đọc .
Tìm hiểu về đường phèn
Đường phèn là gì?
Đường phèn hay được gọi là băng đường có tên hóa học là saccarozơ có công thức là C12H22O11. Nó là sản phẩm của quá trình kết tinh ở dạng rắn. Được tinh chế từ các nguyên liệu như nước mía và củ cải đường.
Đường phèn làm từ đâu?
Đường phèn là thành phẩm được kết tinh từ đường cát trắng và mía
Nguyên liệu chính để làm đường phèn đó là từ đường cát trắng. Nếu dùng đường cát trắng nguyên chất, ít tạp chất thì chất lượng đường làm ra sẽ ngon hơn và có chất lượng tốt hơn.
Trong đường có chứa lượng saccharose và một số nguyên tố vi lượng. Nên trong quá trình nấu cần phải có chất nhũ hóa là trứng gà và vôi. Vì nó giúp đường phân giải thành fructose và glucose.
Tác dụng của đường phèn?
Đường phèn được sử dụng làm nguyên liệu pha thức uống hay để chế biến món ăn. Vốn dĩ nó là một loại đường rất đặc trưng. Vì vị ngọt nên thường được sử dụng làm các loại bánh, kẹo, hay thức uống. Và được dùng để nấu chè vì không quá ngọt gắt nên được sử dụng rất phổ biến trong ngành thực phẩm.
Bên cạnh đó việc sử dụng đường còn được cho là tốt hơn là đường kính. Vì khi kết hợp đường với một số nguyên liệu khác thì có thể trở thành món ăn tốt cho sức khỏe. Khi chưng cùng với tắc hoặc chanh thì có thể trị ho và viêm họng rất hay. Đây là một cách dân gian rất hữu dụng hoặc là món yến chưng đường phèn. Đây là một món ăn đầy chất dinh dưỡng bồi bổ cơ thể và giúp giảm căng thẳng, giúp cơ thể thư giản nhẹ nhàng… Và nhiều món ăn khác được làm từ đường này cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Đường phèn có tốt không?
Tuy là có nhiều công dụng nhưng nếu bạn không biết cách sử dụng hay quá lạm dụng đến thì cũng sẽ trở nên có hại. Nó sẽ gây ra một số bệnh về tim mạch, béo phì, huyết áp hay suy thận…. Vì thế hãy cân nhắc liều lượng sử dụng cho phù hợp để có một sức khỏe tốt.
Tại sao đường phèn lại mát?
Được sản xuất 100% từ mía, dùng công nghệ loại bỏ chất bằng than hoạt tính. Đường được chế biến từ đường cát trắng, loại bỏ phần lớn các tạp chất có trong mía nên nó ít ngọt hơn, có vị thanh mát và giải nhiệt tốt hơn.
Cách làm đường phèn tại nhà?
Tự làm đường phèn tại nhà thật đơn giản
Vói cách làm đường thủ công thì đầu tiên người ta sẽ đun sôi hỗn hợp đường cát trắng và nước đến một mức độ nhất định. Sao đó cho vôi và trứng gà lắc bông lên rồi cho vào nước đường đang sôi. Làm như thế thì trứng sẽ mang những tạp chất dơ, bụi bẩn nổi lên nên người ta sẽ dùng vợt để vớt bỏ lớp bụi bẩn. Đồng thời cũng thêm một ít dầu đậu phộng để tạo độ óng ánh cho đường.
Sau đó cho hỗn hợp nước đường vào trong các cái vại lớn có để sẵn vỉ đã căng chỉ, rồi mới cho nước đường vào. Sau khoảng 9 – 12 ngày đường sẽ kết tính và tạo thành những khối đường như những viên đá quý lấp lánh. Việc căng chỉ sẽ giúp cho đường có chỗ bám để tạo những viên đường đủ hình dạng đẹp mắt
Đường phèn mua với giá bao nhiêu?
Đường phèn được bán với nhiều giá, đối với những loại đường không qua chế biến thì giá có thể giao động từ 50 – 60 nghìn đồng cho 1 ký. Đối với những loại đã có qua sự chế biến thì giá có thể từ 30 -50 nghìn đồng cho 1 ký.
Ăn đường phèn có béo không?
Đường phèn kết hợp với tắc trị bệnh ho rất hay
Theo như nghiên cứu khoa học, ăn đường phèn sẽ béo do vì trong 100g có 383kcal. Đối với người ăn kiêng nếu không đúng liều lượng thì rất dễ tăng cân. Mặt khác, không phải ăn là sẽ mập, chỉ cần chú ý liều lượng khoa học thì sẽ không ảnh hưởng đến cân nặng.
Tại sao đường phèn có sợi chỉ?
Hiện nay không phải thành phẩm đường phèn nào cũng có sợi chỉ. Chỉ những phương pháp tinh chế đường thủ công thì chúng ta mới bắt gặp chỉ có trong đường.
Sợi chỉ được dùng để xem là nơi để những tinh thể đường bám vào và kết đinh thành những mảng đường như chúng ta thấy. Tuy bất tiện để lấy những sợi chỉ nhưng nó sẽ an toàn hơn những phương pháp chế biến công nghiệp hiện nay.
Cách bảo quản đường
Bảo quản đường nơi khô ráo để tránh đường bị tan chảy hoặc bị kiến đánh hơi
Nên quản quản đường trong hủ đựng để nơi khô ráo, thoáng mát đậy kín nắp. Nếu để trong bao nilon thì buộc chặt miệng túi để kiến không đánh hơi được nhé. Có thể để đường vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Vậy là với những chia sẻ kiến thức nấu ăn trên thì bạn có thể hiểu sâu hơn về đường phèn là như thế nào rồi đúng không. Biết được các thành phần cũng như là cách làm thì bạn có thể yên tâm và tin dùng. Nhưng không vì thế mà bạn lạm dụng nó. Hãy sử dụng một cách khoa học và đúng liều lượng thì nó cũng có thể đem lại thành phẩm tốt cho sức khỏe.
