Mỗi năm tết đến xuân về các hội chị em thướng náo nức đi mua sắm những món mứt tết cho gia đình mình. Thế nên Bếp Của Na sẽ chia sẻ cho bạn cách làm món mứt đậu trắng đơn giản để chiêu đãi ngày tết cũng rất hợp lý mà còn ngon miệng nữa. Cùng chuyên mục Học làm bánh vào bếp thực hiện nhé.
Tác dụng của đậu trắng
- Đậu trắng là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng đặc biệt là vitamin. Với các thành dưỡng phong phú đậu trắng chứa những chất kali, chất béo, protein và vô vàng chất khác. Bên cạnh đó đậu trắng có chứa nhiều vitamin nhóm B, chất xơ, rất tốt cho cơ thể không kém cạnh gì so với thịt, cá.
- Ngoài ra đậu trắng còn có tác dụng chống bệnh tiểu đường, tốt cho tiêu hóa, giảm cân, chống lão hóa tốt cho cơ thể.
Nguyên liệu làm mứt đậu trắng
- Đậu trắng khô: 200g
- Đường: 120g
- Muối: ¼ mcf
- Vani: 1 ống
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hướng dẫn làm mứt đậu trắng
Bước 1: Ngâm đậu trắng
- Đậu mua về thì bạn vo với nước nhiều lần cho sạch rồi cho vào một cái bát lớn đổ nước vào ngập đậu ngâm qua đêm hoặc ít nhất là 10 tiếng để đậu của chúng ta được nở.
- Gừng thì bạn gọt vỏ rồi cắt sợi mỏng nhỏ để cho vào sên mứt.
Bước 2: Luộc đậu
- Bắt một cái nồi nước lên bếp, cho đậu vào và ít muối đun với lửa nhỏ vừa để đậu được chín mềm. Khi thử hạt đậu dùng tay bóp thấy đậu mềm thì vớt ra một thau nước đá lạnh để hạt đậu được săn lại và không bị nát khi sên mứt.
- Vớt đậu ngâm ra một cái rổ để cho ráo nước, sau đó cho đậu vào một cái thau rồi thêm đường vào trộn đều lên và để ướp khoảng 3 tiếng.
Bước 3: Sên mứt
- Sau 3 tiếng thì bạn bắt một cái chảo lên bếp, cho thao đậu ngâm đường kể cả nước đường và gừng cắt sợi vào trong chảo đun cho sôi, lâu lâu khuấy lên một cái để đậu được ngấm đường nhé. Đun cho đến khi nước đường trong chảo sôi thì bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục đảo đều tay.
- Nước trong chảo bắt đầu cạn dần thì bạn cho ống vani vào và đều tay cho đến khi thấy đường kết tinh lại và bám đều trên hạt đậu và thấy phần mứt đã khô thì nhắc khỏi bếp, cho đậu ra một cái mâm rồi dàn mỏng ra để mứt đậu nhanh nguội.
- Mứt nguội hẳn rồi thì bạn cho vào keo để bảo quản nhé.
Bí quyết làm mứt đậu trắng thành công ngay lần đầu
- Để làm mứt đậu trắng ngon và thành công ngay lần làm đầu thì bạn nên chọn mua những hạt đậu to tròn, căng bóng để mứt làm ra được ngon đầy đặn hơn.
- Khi ngâm đậu nên cho nước ngập mặt đậu để đậu được nở đều.
- Nếu như luộc đậu thì bạn nhớ canh lửa tránh để đậu bị sôi quá và bị nứt.
Vậy là với cách làm mứt đậu đơn giản thì bạn đã có ngay một món mứt đậu trắng chiêu đãi ngày tết rồi. Hạt đậu mềm mềm, bùi bùi bên trong, giòn tan ngọt ngay bên ngoài nhâm nhi cùng với vài tách trà thì thật tuyệt đúng không nào. Vậy nên hãy cùng vào bếp thực hiện món mứt đậu trắng này ngay nhé.
