Đường nâu là gì? Đường nâu có công dụng gì khác với đường thường không? Bài viết này Kiến thức làm bánh sẽ chia sẻ về đường nâu cũng như công dụng cho các bạn cùng hiểu rõ hơn nhé.
Đường nâu là gì?
Sau khi đường trắng kết tinh, phần nước còn lại sẽ tạo thành một hỗn hợp đặc sệt gọi là mật mía. Sau đó, dùng nước đó để trộn với đường trắng, qua quá trình chế biến sẽ tạo ra đường nâu.
Giống như đường trắng, đây là một loại đường sucrose và có dạng hạt mịn. Tuy nhiên, đường này có màu nâu do được phủ bên ngoài 8 – 10% mật đường. Màu sắc của đường nâu tùy thuộc vào lượng mật thêm vào nên có màu sắc khác nhau, từ nâu sẫm đến nâu vàng.
Thành phần dinh dưỡng của đường nâu
Đường nâu có thành phần tương tự như đường trắng, tuy nhiên sẽ có vài thành phần khác nhau. Đường nâu có giá trị calo thấp, trong 100g chỉ có khoảng 373 calo. Các khoáng chất được lấy từ mật đường như: magie, canxi, kali và sắt. Một muỗng canh mật đường có thể cung cấp 20% giá trị dinh dưỡng một ngày của mỗi người.
Ngoài ra đường nâu có một số hàm lượng khác như:
- Calo: 1 thìa đường chứa khoảng 17 calo, tức là khoảng 1% hàm lượng calo cần dùng để tiêu thụ hàng ngày.
- Chất béo: Đây là loại đường không có chất béo. Tuy nhiên khi kết hợp với một số chất khác có chứa chất béo có thể làm món ăn không tốt cho sức khỏe.
- Carbohydrate: Trong 1 thìa đường có chứ khoảng 4g carbohydrate tương đương với 1% hàm lượng cơ thể cần mỗi ngày.
- Vitamin và các khoáng chất: Cơ bản đường nâu thường không có vitamin và chỉ chứa một lượng nhỏ khoáng chất.
Các loại đường nâu
Hiện nay trên thị trường có hai loại đường nâu phổ biến là đường nâu tự nhiên và đường nâu thương mại.
- Đường tự nhiên: Khi làm ra loại đường này thường sẽ giữ lại một phần mật rỉ đường ở giai đoạn cuối trong quá trình tinh luyện.
- Đường thương mại: Là đường được sản xuất bằng cách kết hợp đường trắng và mật đường để nhuộm màu nâu. Mật đường được sử dụng trong loại đường này thường chứa khoảng 10% tổng lượng đường nâu.
Đường nâu và đường đen có giống nhau không?
Có khá nhiều người thường nhầm lẫn giữa đường nâu với đường đen. Tuy nhiên chỉ bằng mắt thường chúng ta sẽ phân biệt được qua màu sắc. Đường đen có vị đậm hơn, màu nâu đậm hơn, hạt ướt xốp hơn nhiều.
Công dụng của đường nâu
Đường nâu thì có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe cũng như là làm đẹp. Bên cạnh đó còn hỗ trợ trong nấu ăn làm cho các món ăn đa dạng, phong phú hơn.
Trong sức khỏe và làm đẹp
Đối với sức khỏe và làm đẹp thì đường nâu có công dụng như:
Giảm cân, chống béo phì
Do hàm lượng calo thấp thường được sử dụng để thay thế đường trắng trong chế biến thực phẩm và đồ uống. Nhờ đó, cơ thể sẽ ngăn ngừa tình trạng béo phì, giúp chị em đạt được cân nặng như mong muốn.
Đẹp da, ngừa mụn
Nếu bạn đang tìm kiếm một phương pháp làm đẹp tự nhiên, an toàn và hiệu quả thì đừng bỏ qua đường nâu. Với lượng mật mía dồi dào và hợp chất axit glycolic, loại đường này có tác dụng chống lão hóa, trị mụn. Mang lại làn da mềm mại, mịn màng và rạng rỡ cho chị em phụ nữ.
Giảm đau bụng kinh
Kali trong đường nâu có tác dụng giảm đau cơ tử cung, hạn chế các cơn co thắt kinh nguyệt. Để làm dịu đau bụng kinh, bạn có thể trộn đường nâu với chanh để làm nước chanh nóng.
Tẩy tế bào chết cho môi
Thường xuyên sử dụng son có màu khiến đôi môi của phụ nữ trở nên thô ráp. Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy trộn một ít đường nâu với dầu oliu hoặc dầu dừa rồi thoa nhẹ lên môi. Sau đó rửa sạch lại với nước, bạn sẽ thấy môi trở nên mềm mại và không bị thô ráp.
Phục hồi sau khi sinh
Sau khi sinh, các mẹ cần một thời gian dài để phục hồi sức khỏe. Nhưng giờ đây không cần phải lo lắng nữa vì đã có đường nâu. Một phương thuốc giúp phục hồi hiệu quả và an toàn. Thành phần giàu khoáng chất như canxi cung cấp lượng lớn năng lượng. Giúp cơ thể lấy lại sức nhanh chóng, xua tan mệt mỏi.
Trong chế biến thực phẩm, làm bánh
Đường nâu không có quá nhiều calo nên không gây béo phì. Thế nên được dùng làm chất tạo màu tự nhiên và tạo mùi vị cho thực phẩm nên thường được dùng để làm bánh hay những món ăn.
Muốn bánh có vị ngọt, độ ẩm và có màu vàng đẹp mắt thì nên thay một ít hoặc có thể thay hết bằng đường nâu. Như thế sẽ có được màu như mong muốn.
Đối với những món nướng khi ướp thịt, bạn thêm đường nâu vào sẽ giúp thịt thơm ngon và có màu đẹp mắt hơn.
Đường nâu có phải đường hoa mai không?
Nhiều người đặt câu hỏi rằng đường nâu có phải đường hoa mai? Sự thật là đường nâu không phải đường hoa mai. Điều đặc biệt giữa 2 loại đường này chính là chất tạo màu. Đối với đường nâu, người ta dùng mật đường thừa trong thời gian tinh chế đường trắng, trộn vào đường trắng để tạo màu. Còn với đường hoa mai, màu vàng được tạo ra từ mật mía tự nhiên, màu sắc sẽ sáng hơn và có vị ngọt thanh tự nhiên hơn.
Trên thực tế, nhiều lúc rất khó để nhận biết hai loại đường này. Vì đường hoa mai được tạo ra từ mật mía tự nhiên nên có giá dinh dưỡng cao hơn và tốt cho sức khỏe hơn. Trái lại, đường nâu lại là chất tạo màu hữu hiệu trong ẩm thực.
Mua đường nâu ở đâu?
Hiện nay trên thị trường các loại đường nâu được bán rộng rãi nên bạn có thể mua được ở bất kỳ nơi đâu. Bạn có thể mua trong siêu thị, cửa hàng, chợ,…. với mức giá dao động khoảng 75.000 – 100.000 đồng/ký.
Đường nâu là một trong những loại đường ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy giá thành có hơi mắc hơn với các loại đường khác nhưng bù lại là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Vì thế bạn hãy sử dụng loại đường này thay thế cho đường cát trắng để bảo vệ sức khỏe gia đình nhé.
