Bánh phục linh là món bánh mà có lẽ là tuổi thơ của nhiều người, tuy món bánh chỉ làm từ bột đơn giản nhưng chứa đựng biết bao nhiêu kỷ niệm thời thơ ấu. Bánh phục linh có nhiều hình dạng, màu sắc khác nhau nên cũng rất bắt mắt. Hãy vào bếp học làm bánh cùng Bếp Của Na thực hiện cách làm bánh phục linh này nhé.
Vài nét về bánh phục linh
Bánh phục linh là gì?
Bánh Phục Linh được làm bằng bột sắn hay bột năng, nước cốt dừa, đường, một nhúm lá dứa để tạo thêm màu sắc và hương vị.
Bánh thường được ăn vào bất kỳ thời điểm trong năm và còn để thắp hương cho tổ tiên vào những ngày như Tết Trung thu, một lễ truyền thống của người Việt Nam.
Nguồn gốc bánh phục linh
Bánh Phục Linh thực chất có xuất xứ từ tỉnh Quảng Ngãi, nhưng không hiểu sao nhiều đứa trẻ miền Tây lại lớn lên với món bánh này. Bánh Phục Linh Quảng Ngãi thường có màu trắng tinh, còn ở miền Tây thì được biến tấu cho thêm lá dứa, củ cải, nghệ nên có màu sắc sặc sỡ hơn.
Nguyên liệu làm bánh phục linh
- Bột năng: 200g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Đường: 100g
- Nước cốt lá dứa: 2 muỗng canh
- Lá dứa: 5 lá
Các bước làm bánh phục linh
Bước 1: Rang bột
- Đầu tiên bạn cho bột và lá dứa vào một cái chảo, lưu ý là lá dứa phải được khô ráo và cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 2 đốt lóng tay. Sau đó bật lên rang bột với lửa nhỏ, đảo đều tay để bột năng được chín đều ngon hơn.
- Để biết bột chín hay chưa thì bạn bóp thử cọng lá dứa nếu nó giòn, dễ gãy thì bột đã chín và bạn nhắc khỏi bếp và để cho bột nguội.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
- Cho đường vào một cái nồi, tiếp theo là cho nước cốt dừa vào nấu cho đường tan và sệt lại, sau khi thấy nước cốt sánh lại thì bạn múc ½ lượng nước cốt trong nồi ra ngoài một cái bát để làm phần bánh màu trắng.
- Phần nước cốt còn lại trong nồi thì bạn cho nước lá dứa vào nấu cùng, nấu cho nước sánh lại thì tắt bếp cho ra bát. Lá dứa khi bạn xay lấy nước thì bạn đợi cho nước lắng xuống lấy phần nước cốt đậm như thế màu bột sẽ được đậm hơn.
Bước 3: Trộn bột và ép khuôn
- Bạn chia bột thành 2 phần tô bằng nhau nhớ rây bỏ lá dứa ra và chừa lại một ít để áo khuôn, sau đó bạn cho từ từ phần nước cốt dừa vào tô bột màu trắng, cho từng muỗng nước cốt dừa vào, vừa cho vừa dùng tay trộn đều bột, nếu vắt bột lại thành một khối và khi bóp vào bột tan đều ra là bột đã đạt. Và phần màu xanh bạn cũng làm tương tự như vậy.
- Phủ một lớp bột lên khuôn rồi đập nhẹ xuống bàn cho bột rớt ra hết, sau đó cho phần bột trộn với nước cốt dừa vào khuôn, dùng tay ấn chặt để bánh được dẻ và không bị vỡ khi mở khuôn. Đập nhẹ khuôn xuống mặt bạn cho bánh rớt ra, tiếp tục làm cho hết phần bột còn lại.
- Sau khi ấn khuôn xong hết thì bạn xếp bánh ra một cái mâm để cho bánh được ráo và chắc hơn và sau đó thì bạn có thể thưởng thức được ngay. Bánh thơm béo mùa của lá dứa là nước cốt dừa khi ăn vào thì tan ngay trong miệng, ăn bánh này nhâm nhi thêm một tách trà thì còn gì bằng.
Bánh phục linh bao nhiêu calo?
Từ thành phần tạo nên chiếc bánh, có thể thấy lượng calo trong 6 chiếc bánh vào khoảng 2855 calo, tương đương với mỗi chiếc bánh (120g) có khoảng 476 calo.
Bánh phục linh có phải bánh in không?
Nhìn chung thì hai loại bánh này có hương vị và hình dáng khác nhau, tuy là cũng được làm từ bột rang lên nhưng bánh in thì lại có một mùi thơm khác và còn có thêm nhân đậu xanh bên trong, còn bánh phục linh thì chỉ có màu sắc từ lá dứa và các loại rau củ khác và đặc biệt bánh phục linh thì có độ thơm béo của nước cốt dừa, không có nhân bên trong nên bánh phục linh không phải là bánh in.
Bánh phục linh để được bao lâu?
Cho bánh vào hũ nhựa hay thủy tinh rồi đậy kín lại, lưu ý là hộp đụng phải khô ráo không được bị dính nước nếu không bánh sẽ bị mềm. Rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 2 tuần
Bánh phục linh với cách làm đơn giản, nguyên liệu thì không quá cầu kỳ bạn có thể thực hiện được ngay tại nhà. Bánh ăn vào thơm thơm của mùi lá dứa, beo béo của nước cốt dừa, khi cắn vào thì bánh tan ngay trong miệng ăn vô cùng thích, ăn bánh này mà nhâm nhi với một tách trà thì còn gì bằng. Vậy nên bạn hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh phục linh này nhé.
XEM THÊM:
