Lasagna là gì? Cách làm lasagna được thực hiện như thế nào và có khó không? Ở đâu có thể mua được lasagna thì tất cả sẽ được giải đáp ở bài viết bên dưới, mời các bạn cùng đón đọc.
Lasagna là gì?
Lasagna là một loại mì ở dạng lá hoặc lá, nguyên liệu chính là thịt, nước sốt, phô mai và đặc biệt không thể thiếu lá lasagna. Bên ngoài, lasagna có màu vàng rất hấp dẫn, kết hợp với nước sốt (đặc biệt là sốt cà chua) tạo nên màu sắc quyến rũ cho món ăn. Khi ăn lasagna, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của phô mai, vị chua của cà chua, vị ngọt nhẹ trong sữa tươi và vị thơm trong phụ gia.
Tên “lasagna” là một món ăn nổi tiếng của Ý, nhưng từ lasagna có nguồn gốc từ chữ lasanon trong tiếng Hy Lạp để chỉ dụng cụ quen thuộc làm nên món ăn này là chiếc kiềng ba chân.
Sự thật thú vị về Lasagna
Như trong các món ăn khác, lasagna có nhiều biến thể, vì ở các vùng phía nam của Ý, nước sốt có thể là nước sốt cà chua và hồ đơn giản, trong khi ở các vùng khác, đặc biệt là ở phía Bắc nước Ý, nước sốt Bechamel được sử dụng rộng rãi.
Hình dạng của lá lasagna cũng khác nhau giữa các vùng, ví dụ, nếu bạn đến miền bắc nước Ý, bạn sẽ thấy món lasagna có bề mặt phẳng, còn nếu bạn đến miền nam nước Ý, món lasagna sẽ có mặt ngoài gợn sóng hơn.
Lasagna không sử dụng cà chua khi ra đời vào thế kỷ XIII, chúng nổi tiếng với sự kết hợp của nhiều loại phô mai khác nhau, nguyên liệu này chưa từng xuất hiện. Mãi về sau, người ta mới phát hiện ra sự kết hợp kỳ diệu của cà chua và thêm món ăn này vào công thức.
Cách làm lasagna đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mì Lasagna (9-12 lá): 1 hộp mì
- Thịt bò xay: 450 – 700g
- Phô mai que: 450g
- Phô mai Mozzarella nghiền: 450g
- Trứng: 1 quả trứng
- Hành tây (hình khối): 1 củ
- Tỏi băm nhỏ: 2 thìa cà phê
- Cà chua xay nhuyễn đóng hộp: 400g
- Sốt cà chua: 800g
- Nước sốt cà chua cô đặc (tùy chọn): 170g
- Phô mai Parmesan hoặc Romano bào, phô mai cheddar làm lớp phủ trên, để nếm thử
- Dầu ô liu: 1-2 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu xay, …
Các bước thực hiện món Lasagna
Bước 1: Luộc mì Lasagna
Đun sôi một nồi nước, cho một chút muối vào rồi cho mì vào nấu trong thời gian ghi trên hộp, thường là khoảng 10-12 phút. Khuấy thường xuyên sau mỗi 1-2 phút.
Sau thời gian nấu, kiểm tra sợi mì. Sợi mì phải dẻo và mềm, nhưng không bị nát. Lọc lấy nước và đợi cho mì nguội.
Bước 2: Làm thịt bò sốt cà chua
Cho một muỗng canh dầu ô liu vào chảo, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ vào đảo đều khoảng 2-3 phút cho hành sạch nhớt, không cần nấu hành tây hoàn toàn.
Cho 450g thịt xay vào chảo và đảo trên lửa vừa cho đến khi thịt chín vàng. Thêm muối và hạt tiêu đen xay cho vừa ăn, trong khi chiên.
Cho thịt đã xào vào nồi lớn, thêm 800g sốt cà chua, 400g cà chua xay nhuyễn và 170g sốt cà chua cô đặc vào hỗn hợp thịt rồi trộn đều. Đun nước sốt trên lửa vừa cho đến khi sôi.
Đun sôi nước sốt trong khoảng 10-15 phút, đun càng lâu nước sốt sẽ càng đậm đà. Thường xuyên khuấy đều tay gần đáy nồi để nước sốt bên dưới không bị cháy. Khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp, bắc nồi nước sốt ra bát để nguội.
Bước 3: Làm sốt phô mai ricotta
Đập một quả trứng, sau đó thêm 450g pho mát ricotta vào và khuấy đều cho đến khi đặc lại và nước sốt đã sẵn sàng.
Bước 4: Nặn lasagna
Dán một tờ giấy bạc vào khay nướng.
Sau đó cho tương cà bò vừa đủ ngập mặt dưới. Sau đó phủ lá lasagna lên trên sao cho mì phủ kín đáy khay (khoảng 3 lá).
Tiếp tục đổ 1/3 lượng sốt phô mai để phủ lên mặt mì. Thêm nước sốt cà chua bò và cuối cùng rắc nhiều phô mai mozzarella lên trên lớp đầu tiên.
Tiếp tục cho từng lớp mì, ricotta, sốt cà chua, thịt bò và phô mai mozzarella vào lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
Lớp cuối cùng rắc thêm phô mai Parmesan hoặc Romano mới bào lên bề mặt món ăn trước khi cho vào lò nướng.
Bước 5: Nướng lasagna
Làm nóng lò trước 15 phút ở 200 độ C để nhiệt độ ổn định.
Gói lasagna trong giấy bạc trước khi cho vào lò nướng. Nướng chảo trong vòng 30 – 40 phút ở nhiệt độ 190 độ C. Bỏ lớp giấy bạc trong 5 phút cuối để đun sôi phô mai.
Bước 6: Xong
Lấy lasagna ra khỏi lò, cắt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa!
Chờ khoảng 10 phút trước khi ăn lasagna. Điều này sẽ giúp phô mai hơi đặc lại để các lớp không bị tách ra khi bạn ăn lasagna.
Mua Mì lá lasagna ở đâu?
Lá Lasagna là nguyên liệu quan trọng làm nên món ăn này nên ngày càng nhiều nơi nhập nguyên liệu này về bán. Bạn có thể tìm mua chúng ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa nhập khẩu, các kênh bán đồ ăn online… với giá thành không quá đắt.
Trên đây là những chia sẻ chi tiết về Lasagna nếu các bạn có thắc mắc gì cần tư vấn thì có thể liên hệ ngay Bếp của Na để được giải đáp về kiến thức nấu ăn. Xin cảm ơn
