Cách nấu lẩu thái chua cay là món ăn thích hợp cho những buổi liên hoan tụ tập bạn bè hay những ngày se lạnh thì món lẩu thái chua cay này là một lựa chọn tuyệt vời. LẨU THÁI mang hương vị đặc trưng khác biệt không lẫn vào với bất kỳ món lẩu nào khác bởi vì nước lẩu chua chua cay cay hòa với hương thơm của riềng, sả nhúng kèm với các loại rau và hải sản tạo nên một món lẩu thu hút người ăn đến khó tả. Bếp Của Na gửi đến cho bạn công thức làm món lẩu thái đơn giản này nhé!
Bí quyết nấu lẩu Thái ngon
- Phải chọn hải sản thật tươi để khi ăn có thể cảm nhận độ tươi ngon của hải sản
- Khi ninh xương phải thường xuyên vớt hết bọt để nước dùng trong hơn
- Nên hầm xương với 2 lần nước. Lần thứ nhất chỉ đổ nước xâm xấp mặt xương hầm, khi nước sôi mới đổ tiếp lần thứ hai và hầm ở lửa nhỏ cho nước thật ngọt.
Nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay
- Xương ống: 1kg
- Ngao: 1kg
- Tôm: 1kg
- Mực: 1kg
- Thịt bò: 4 lạng
- Xả: 6 cây
- Riềng: 1 củ
- Chanh: 2 trái
- Lá chanh; 10 lá
- Ớt: 3 trái
- Hành tím: 3 củ
- Cà chua: 3 quả
- Rau ăn kèm: rau muống, rau cần, rau cải, bắp chuối, nấm rơm (có thể cho thêm các loại nấm yêu thích)
- Gia vị nước lẩu: gia vị lẩu thái, đường, hạt nêm, nước mắm, sa tế cay
- Mì hoặc bún ăn kèm
Cách làm lẩu thái chua cay
Bước 1: Ninh xương làm nước lẩu
- Xương ống mua về, bạn đem rửa sạch đặt vào nồi đổ ngập nước sau đó bắt lên bếp đun sôi, chần xương qua nước sôi rồi vớt ra đem rửa sạch lại với nước lạnh
- Bạn tiếp tục bắt một nồi nước khác, cho xương vào ninh trong khoảng 1 tiếng. khi nồi nước hầm sôi sủi bọt, lấy muối gợt bớt phần sủi bọt đen đi để nước được trong hơn
Bước 2: Sơ chế các loại rau
- Rau muống lặt bỏ hết lá già, lá sâu, lá úa rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch
- Rau cần cắt bỏ rễ, bỏ bớt lá, cắt khúc 5cm rồi rửa sạch
- Nấm rơm rửa sạch rồi bổ đôi hoặc có thể giữ nguyên
- Bắp chuối thái mỏng, rồi cho vào chậu ngâm với nước có pha một chút giấm
- Xả bóc lớp vỏ bên ngoài đi, đập dập rồi đem cắt khúc ngắn
- Rau cải lặt bỏ phần lá giá bên ngoài đi rồi đem thái thành khúc vừa ăn và rửa sạch
Bước 3: Sơ chế hải sản
- Ngao mua về rửa qua nước rồi đem ngâm với nước muối loãng kèm theo vài lát ớt hoặc cách khác là bạn có thể ngâm vào nước vo gạo để trong khoảng 1 tiếng làm như vậy ngao mới có thể nhả hết bùn đất bên trong ra, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước
- Tôm bạn có thể rửa sạch bằng nước rồi dùng hoặc nếu bạn kỹ hơn thì cắt bỏ chân, đầu, bóc sạch lớp vỏ cứng bên ngoài chỉ giữ lại phần thịt. Sau có cắt một đường trên lưng tôm để lấy phần chỉ đen ra rồi đem rửa sạch
- Mực thì bạn làm sạch sau đó thái khoanh tròn hoặc thái thành những miếng vừa ăn rồi xếp ra dĩa. Tùy theo mỗi người mà mua những loại mực khác nhau như: mực ống, mực trứng, mực lá….
- Thịt bò đem đi rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn. Sau đó ướp thịt bò với một chút gừng và tỏi băm nhuyễn và một ít hạt nêm để thịt bò thắm gia vị cho đậm đà hơn
Bước 4: Cách nấu nước lẩu
- Cho dầu vào cái nồi, đến khi dầu nóng thì cho cà chua cắt múi cao, giềng, hành tím băm vào đảo đều cho dậy mùi thơm tiếp theo cho xả đập dập và sa tế vào đảo đều khoảng 3 – 4 phút. Sau đó bạn cho nước dùng hầm từ xương đã chuẩn bị cho vào nồi và tiếp tục đun đến khi sôi
- Khi nước sôi trở lại, bạn cho gói gia vị nấu lẩu thái và đường, hạt nêm, nước mắm sao cho vừa đủ không mặn cũng không nhạt. Cuối cùng cho rau mùi và lá chanh vào khoảng 30 giây để cho nồi nước lẩu càng được thơm hơn rồi tắt bếp.
Bước 5: Dọn ra và thưởng thức
- Bạn múc nước lẩu ra một cái xoong lẩu nhỏ, rồi bày đồ ăn đặt lên bàn và thưởng thức. Bày rau, hải sản, thịt bò, bún, nước chấm và mì xếp xung quanh nồi lẩu. Khi ăn thì bắt đầu thả các đồ hải sản: tôm, mực, ngao lần lượt vào nồi đang sôi cho chín dần rồi thả cái loại rau nấm nhúng kèm vào thưởng thức.
Cách pha nước chấm ăn lẩu Thái
Lẩu thái thơm ngon chua cay không thể thiếu nước chấm chuẩn vị. Bạn tham khảo pha theo công thức sau: 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, 3 thìa cà phê đường, ½ thì cà phê bột ngọt, 3 thìa cà phê muối, ớt xiêm xanh băm nhuyễn, lá cải xanh bỏ cuống, wasabi, lá chanh thái nhỏ. Tất cả cho vào bát con trộn đều để chấm cùng đồ nhúng lẩu Thái.
Lưu ý khi nấu lẩu Thái chuẩn vị
- Các loại rau có thể thay thế tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của mỗi người
- Khi ninh nước dùng, nếu có thời gian thì hãy ninh hơn 1 tiếng để cho xương ra hết nước ngọt thì nấu lẩu sẽ ngon hơn
- Nếu bạn dùng thêm nghêu cho món lẩu thì nhớ nước dùng phải nêm nhạt hơn bình thường để khi cho nghêu vào sẽ vừa ăn.
Vậy là với vài bước đơn giản mà bạn đã có ngay một món lẩu thái chiêu đãi cho cả gia đình mình rồi, với nồi lẩu sôi sùng sục, thơm phức mùi xả ớt hòa cùng vị chua cay làm dậy lên vị giác thèm ăn của mình. Ăn lẩu cùng với gia đình trong thời tiết se se lạnh thì còn gì bằng. Hãy bắt tay làm ngay món lẩu thái này cho gia đình bạn nhé.
