Bánh đúc gân lá dứa vừa dễ làm ăn vào thì dai ngon sần sật ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy. Với công thức và cách làm đơn giản sau đây thì bạn có thể tịn tin thực hiện ngay món bánh đúc lá dứa này mà không cần phải làm từ nước tro. Vậy thì hãy cùng vào bếp thực hiện món bánh này cùng với học làm bánh Bếp Của Na nhé.
Nguyên liệu làm bánh đúc gân
Phần bột trắng
- Tinh bột gạo: 40g
- Tinh bột năng: 60g
- Muối: ¼ mcf
- Đường: 2 mcf
- Nước cốt dừa: 100ml
- Nước lọc: 50ml
- Nước lọc: 150ml
Phần bột xanh
- Lá dứa: 5 lá
- Nước: 150ml
- Tinh bột gạo: 40g
- Tinh bột năng: 60g
- Muối: ¼ mcf
- Đường: 2 mcf
- Nước: 150ml
- Tinh chất lá dứa: ⅓ mcf ( nếu có)
Phần nước đường
- Đường thốt nốt: 250g
- Nước: 250g
- Gừng: 10g
- Lá dứa: 2 lá
- Phần nước cốt dừa
- Nước cốt dừa: 200ml
- Đường: 2,5 mcf
- Muối: ⅓ mcf
- Tinh bột năng: 1 muỗng canh
Cách làm bánh đúc gân lá dứa không cần vôi
Bước 1: Pha bột
- Phần bột màu xanh: Bạn trộn tinh bột gạo, tinh bột năng, muối, đường lại với nhau. Sau đó bạn cho lá dứa và nước vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc lấy 150ml nước lá dứa, rồi bạn lại cho vào hỗn hợp bột khi nảy, khuấy đều cho bột tan.
- Phần bột màu trắng: Trộn tinh bột năng, tinh bột gạo, muối đường lại với nhau sau đó bạn cho nước cốt dừa và 50ml nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hết.
Bước 2: Hấp bánh
- Đầu tiên bạn bắt một cái nồi lên bếp, cho 150ml nước vào và nấu sôi, khi nước đã sôi thì bạn khuấy đều hỗn hợp bột trắng lên rồi từ từ cho vào nồi nước, vừa cho vừa khuấy đều tay, thấy bột hơi đặc đặc lại thì nhắc xuống khỏi bếp nhưng vẫn tiếp khuấy khoảng 1 phút để cho phần bột dưới đáy nồi không bị dính.
- Phần bột xanh bạn cũng làm tương tự như vậy, bắt nồi lên bếp, cho 150ml nước lọc vào nấu sôi rồi cho hỗn hợp bột xanh vào, vừa cho vừa khuấy, khi thấy bột hơi đặc lại thì nhắc xuống khỏi bếp, cho thêm một ít tinh chất lá dứa vào để có màu xanh đậm hơn và tiếp tục khuấy cho đều.
- Sau đó bạn cho bột xanh và bột trắng vào một cái khuôn chống dính hoặc khuôn silicon rồi bạn dùng một cái muỗng hay cây tăm tre tạo vân bánh.
- Cho khuôn bánh lên xửng hấp, đậy kỹ nắp lại rồi bật lửa lên, khi nước bắt đầu sôi thì bạn hạ bửa xuống lửa vừa và bắt đầu tính thời gian hấp từ 15 -17 phút thì bánh chín. Lấy bánh ra và để nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
Bước 3: Nấu nước đường
Cho đường, nước và gừng vào nồi, nấu cho đường tan và tiếp tục nấu cho nước đường cạn bớt. Thấy đường bắt đầu xuất hiện những bọt khí nhỏ nhiều thì bạn cho lá dừa vào nấu sôi khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 4: Làm nước cốt dừa
- Cho nước cốt, đường, muối, và tinh bột năng vào một cái nồi, bắt lên bếp nấu cho nước cốt đặc sệt lại thì nhắc khỏi bếp.
- Cắt bánh thành những miếng vừa ăn rồi cho ra dĩa, sau đó rưới nước đường và nước cốt dừa lên rắt thêm một ít mè trên mặt nữa là có thể thưởng thức.
Với cách làm bánh đúc gân lá dứa trên đây thì bạn có thể thực hiện dễ dàng bởi nó nhanh không tốn nhiều thời gian để khuấy không cần phải ngâm gạo mà vẫn có thể có được dĩa bánh đúc dai dai giòn giòn tại nhà. Hãy vào bếp và làm ngay món ăn này nhé.
