Trân châu trắng – Nếu bạn là một tín đồ của trà sữa thì nguyên liệu này chắc hẳn không còn xa lạ nữa. Giòn giòn, sựt sựt, dai dai là những cảm giác khi thử món này. Nó mang lại cảm giác thích thú khi ăn. Vậy bạn đã biết qua cách làm trân châu này chưa? Nếu chưa cùng Học Pha Chế thực hiện cách làm trân châu trắng giòn dai tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm trân châu trắng
- Bột rau câu giòn: 10gr
- Bột rau câu dẻo: 10gr
- Nước: 600ml
- Đường: 100gr
Cách làm làm trân châu trắng
Bước 1: Đổ bột rau câu giòn vào thau, sau đó cho nước lọc vào, khuấy đều. Để tất cả hỗn hợp trong nửa tiếng cho bột rau câu nở ra.
Bước 2: Trộn lẫn đều bột rau câu dẻo với đường trắng. Bạn cần trộn thật đều các thành phần này với nhau cho đến khi không vón cục.
Bước 3: Chuẩn bị nồi, cho tất cả hỗn hợp rau câu giòn vào. Bật lửa liu liu, khuấy liên tục để bột tan hoàn toàn.
Bước 4: Khi nước đã sôi, cho tiếp tục hỗn hợp đường và bột rau câu dẻo vào. Nấu thêm 5 phút và khuấy tiếp tục thì tắt lửa rồi nhắc xuống.
Bước 5: Khuấy cho bột rau câu bớt nguội thì đổ vào chai mũ loại đựng tương ớt.
Bước 6: Cho ½ thìa dầu vào đĩa thau nước đá đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn bóp nhỏ từng giọt rau câu từ trong chai xuống tô nước đá. Giọt rau củ câu hình trụ sẽ tạm dừng ở lớp dầu ăn, tạo thành hình trụ đông đặc và rơi xuống đáy thau.
Bước 7: Rửa cho sạch lại những hạt trân châu, rồi cho vào hũ thủy tinh.
Bảo quản trân châu trắng
- Khi trân châu đã có nấu chín, bạn dùng rây bỏ vào 1 tô nước lọc (nước đá thì càng tốt) ngâm khoảng 5 – 7 phút.
- Đổ trân châu ra rổ và đợi cho trân châu thật ráo nước khoảng 7 – 10 phút nữa.
- Cho trân châu vào hũ đựng rồi để ở nơi mát mẻ. Cách thực hiện này sẽ bảo vệ trân châu đã luộc trong 1 ngày.
- Muốn giữ được lâu bền hơn thì bạn cho vào ngăn làm mát của tủ lạnh. Cách chế biến này cũng chỉ hoàn toàn có thể bảo quản trân châu từ 3 – 4 ngày, nên bạn cũng tranh thủ dùng ngay để ngon và không khiến trân châu bị hư nhé!
Tham khảo một vài cách làm trân châu trắng khác
Cách làm trân châu trắng bằng bột năng
Nguyên liệu
- Bột năng: 160 gram
- Bột rau câu con cá dẻo: 10 gram
- Đường trắng
- Nước
Cách thực hiện
Chuẩn bị tô, cho bột năng, bột rau câu dẻo cùng đường kính trắng vào trộn thật đều. Đổ ít nước đã nấu sôi vào các thành phần hỗn hợp bột, cùng lúc quấy đều cho hòa tan. Lưu ý cho nước vào từ từ, đến khi bột được độ mịn, dẻo thì dừng.
Dùng tay nhào trực tiếp để đạt độ dẻo nhất định. Ngắt thành từng viên nhỏ xong vo viên bột cỡ 5 – 6 mm là được.
Bắc nồi, đun sôi nước, thả các viên trân châu vào luộc, lâu lâu đảo đều.
Khoảng 20 phút sau, trân châu chín, tắt lửa rồi nhắc xuống. Sau khi tắt bếp, vẫn đậy nắp thêm 20 phút nữa để ủ trân châu.
Vớt thạch ra, ngâm nước lạnh cho săn giòn lại. Sau cùng vớt trân châu cho vào tô nước đường ngâm khoảng 15 – 20 phút là được. Hoặc bạn có thể ngâm với ít chanh cho đậm vị ngon hơn.
Cách làm trân châu trắng bằng bột mì
Nguyên liệu
- Bột mì: 100gr
- Đường: 10gr
- Nước nóng: 80ml
Cách thực hiện
Chuẩn bị cái thau, trộn đều tất cả hỗn hợp gồm bột mì + đường lại với nhau. Đổ nước nóng vào hỗn hợp, sau đó nhào bột thành dạng khối mềm, dẻo.
Để bột nghỉ khoảng 15 phút, sau đó nặn bột thành từng viên tròn nhỏ. Cho 1 ít bột mì để áo lại những viên trân châu để tránh bị dính vào nhau.
Bắc nồi lên bếp, đung nóng nước thì thả nhẹ nhàng trân châu vào. Dùng đũa khuấy theo hình tròn để các hạt trân châu không dính vào nhau. Khi chính thì hạt trân châu nổi lên trên nước thì tắt bếp. Đậy nắp ủ thêm 15 phút để hạt trân châu mềm, dẻo hơn.
Sau 15 phút, vớt trân châu ra cho vào nước đá, xong vớt ra để khô. Pha 1 ít nước đường và cho trân châu vào ngâm để trân châu được sáng bóng, ngậm đường và không bị dính.
Cách làm trân châu trắng bằng bột bắp
Nguyên liệu
- Bột bắp: 150gr
- Nước: 100ml
Cách thực hiện
Chẩn bị nồi lên bếp cho nước và 10gr bột bắp nấu ở lửa vừa. Khi đun bạn sử dụng muống hay muôi quấy đều bột. Sau khi bột trong lại thì tắt lửa rồi nhắc xuống.
Lấy phần bột bắp giữ lại bỏ vô âu, tiếp đến đổ phần bột vừa nấu cùng chút nước vào trộn lên. Dùng tay nhồi bột cho bột thật dẻo và mềm để nặn thành viên.
Chia bột ra thành nhiều phần rồi lăn dài bột. Cắt từng miếng nhỏ theo kích cỡ viên trân châu mà bạn thích ăn rồi dùng tay xoa tròn bột.
Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 20 phút thì tắt lửa rồi nhắc xuống.
Với cách làm cực kỳ đơn giản là bạn đã có ngay trân châu trắng để ăn kết hợp cùng với những loại đồ uống. Hy vọng bạn có thể áp dụng và thực hiện thành công với công thức trên. Cùng theo dõi Bếp Của Na để cập nhật thêm nhiều kiến thức về pha chế bổ ích nhé. Xin cám ơn.
>> Xem thêm:
